Палачинке: шта су и како их одабрати?

Палачинке су омиљено јело многих генерација. Скоро свака породица има свој рецепт за палачинке. Али неко и идеални рецепти не помажу: палачинке се још увијек добивају дебеле, држе се таве, спаљују. Са великом вероватноћом, то је само у тави, па је време да купите креп каву, који ће решити проблем несавршених палачинки.

Три услова под којима ће палачинке увек бити укусне и естетске - квалитет теста, квалитет тигања, добра нега за прибор. Последње две тачке су свакако важне. Стога, за пржење палачинки, има смисла купити засебну таву и ништа више на њој. Ако производ користите за кување меса или поврћа с времена на време, он ће постати неупотребљив у кратком времену.

Материјална производња, облик и величина панцаке могу варирати, али сви имају заједничке карактеристике. Сви произвођачи крепа имају мале стране, јер кувар лако окреће палачинку (то су високе стране које често ометају окретање, због чега палачинке не раде савршено).

Следећа особина палачинки је дебело дно и дебели зидови. Овакав дизајн даје посебну снагу и издржљивост. Захваљујући дебелим зидовима и дну, посуђе се лакше прилагођава температурним промјенама. Хладно тесто се сипа на врући тигањ, због чега температура мора бити добра.

Дршка крепара треба бити дуга и не гријана, што ће кухару омогућити да удобно кува. Али палачинке од округлог облика нису саставни део. Ако купите квадратну посуду за креп, можете испећи палачинке, у којима је врло погодно умотати пуњење.

Постоје домаћице које не дају тигањ, палачинке увек успевају, а за сат времена испеку читаву планину ужитка од брашна. Али не може свако да се похвали таквим кулинарским даром. Стога се исплати ослонити на технички компетентан приступ печењу палачинки: десна тава је пола успјеха.

Што је другачија тава за печење палачинки од уобичајеног.

• То није универзално. Нећете га користити за прављење јутарњих кајгана, срдачних омлета или хрскавог кромпира. Једино за шта је потребно је пржење палачинки.

• Има ниске стране. Код неких модела, стране су толико ниске да изгледа да их готово и нема. Ако сте видели професионалне креаторе крепа, можете их означити савршено глатком округлом површином, више као грамофоном него тигањом. Тесто се ваља по површини, одмах се хвата. Врло лако претворити ту палачинку.

• Удобна дршка. Обратите пажњу на ручку при одабиру тањира за палачинке. Ако је кратка, крхка, климава, неће вам бити удобно радити са таквим прибором. Ручка треба да буде добро причвршћена за базу, да буде прилично лагана и мало загрејана.

• Портионалити. У продавницама можете видети делове крепова. То су таве, у подножју којих се налазе округла удубљења која су предвиђена да се напуне тестом. У једној посуди могу бити 4 таква уреза. Палачинке на таквој тави постају мале, али савршено глатке.

Избор крепара данас је веома велик: ту су керамика и мрамор, алуминијум и ливено гвожђе. Рећи шта је боље је објективно тешко - треба им детаљан опис.

Премаз овог производа је нелепљив и треба да буде идеалан за печење палачинки. Главна ствар у овом јелу је да вам посуда омогућава печење без уља (или буквално са капљицом уља). То су јефтина јела, која се продају свуда.

Али тефлонске посуде имају значајан недостатак - захтевају веома пажљиво руковање. Ако огребете површину, постоји ризик од значајног смањења животног века производа. Тефлон са деформацијом при загревању може ослободити отровне материје. Али не само деформисани тефлон је опасан: ако загрејете тефлонску посуду изнад 220 степени, прегревање је такође испуњено токсичном реакцијом.

Лијевано жељезо и алуминиј могу бити основа таве, али су обложени керамиком, што посуђе даје право да се назива керамичким посуђем. Пошто је квалитет победио тефлон, цена таквог прибора ће бити већа. Велики произвођач панцаке од пластике је да се не боји високих температура. Такође је безбедна за људско здравље - керамика је еколошки (као део свог камена, воде, песка), изузимају се токсичне емисије током прегревања.

Пре употребе керамичке посуде, оперите је водом, осушите, ставите на ватру, сипајте кап уља. Премаз се врло брзо храни уљем, а за пар минута моћи ћете да пржите палачинке на новој тави.

Овакве таве данас у тренду - дивно запрашивање, нешто слично космичким сликама, изгледа веома модерно.

Плусес лике утенсилс:

• палачинке се не држе и не сагоревају;
• композиција за премаз је еколошки прихватљива;
• Токсини "камена" тава не емитују;
• јела са високом температуром се не боје.

Али није било никаквих недостатака - мермерна тава кошта више од тефлона и керамике. Међутим, производ са мермерним премазом, према увјеравању произвођача, трајат ће дуже од његових јефтинијих производа. Не плаши се металних лопата и ножева, што поједностављује руковање посуђем. Али ипак не би требало да организујете екстремне провере за њу: користите силикон и дрвене оштрице као главни алат за окретање палачинки.

Идеално за конзервативце. Људи од ливеног гвожђа су почели да користе пре много векова. Овај материјал је универзалан и временски провјерен. Што се тиче издржљивости и снаге, једва да се нешто може упоредити са њом.

Лијевано гвожђе нема посебан нелепљиви премаз, али ако у њега улијете уље, сам материјал постаје нељепљив. Што се дуже служи лонац од гвожђа, на њему се праве укусније палачинке - то је кухињски парадокс. Али идеална тава од ливеног гвожђа може се назвати само уз услов ништа више не пржите на њему. Добро апсорбује мирисе, а палачинке од других јела скуваних на ливеном гвожђу ће мало кушати.

Огребите жељезни премаз који не можете. Таква тава је издржљива, издржљива, добро очишћена и тешко деформисана. Свака друга љубавница у кући има таву "од мајке или од баке". Ово јело је заиста наслеђено. Важно је напоменути да су такви прибор релативно јефтини.

Лијевано гвожђе има два недостатка: подложно је хрђању (због тога је немогуће оставити мокро посуђе) и тешким. Ако сте управо купили тигање од ливеног гвожђа, калцинирајте со на њему док потоње не постане тамно. Сол узима чађу, као и масне супстанце које се користе у производњи посуђа од ливеног гвожђа. Калцијовати са сољу неколико пута. Након тога можете почети са кухањем палачинки.

Бакар је вриједан метал који се користи иу производњи кухињског прибора. Такву палачинку можете купити само ако сте спремни да се растанете са великом количином ради лепе куповине: бакарне посуде су веома скупе. Бакрени прибор добро се загријава, дуго остаје топао, изгледа лијепо у унутрашњости кухиње.

Они који кувају палачинке на бакарној тави, кажу да је њихов укус елегантнији и суптилнији. Можда је то плацебо ефекат, али је могуће да племенити метал заиста утиче на укус хране.

Занимљива опција за оне који држе корак с временом. Елецтроблинбокес су равне таве са жљебовима које вам омогућују да брзо печете савршено равне палачинке. На једном таквом електричном креп апарату се налази од 2 до 8 жљебова. Палачинке, које се пеку на овај начин, не лијепе се и не лијепе.

Тесто се шири по површини пржења помоћу посебне лопатице. Већина модела има функцију за одабир температуре гријања. Важно је напоменути да произвођачи таквих производа све чешће производе електролине са одвојивим површинама: могу да мењају облик и величину палачинки, да их чине текстурним, са узорком, итд.

Ова адаптација олакшава живот домаћицама, које имају не само прву палачинку, већ и све остале које не желе успјети. Прво треба да гњечите тесто (без одступања од рецепта), а затим укључите потопљени конвексни креп у електричну мрежу. Индикатор топлоте ће за неколико минута рећи да можете почети печење. Израђивач палачинки треба потопити директно у посуду са тестом дословно 2-3 секунде (дебљи за палачинке - за 5-6 секунди). Минут касније, прва палачинка се може уклонити са површине.

Ако су палачинке потребне ружичасте, окрените палачинку и држите 10 секунди на површини. Можете га само преокренути са силиконским веслима. Када се све куха, произвођач палачинки се искључи из мреже, охлади и обрише влажном крпом.

У њиховом уређају такве посуде помало подсећају на вафл жељезо. Они радије подсјећају на мали електрични штедњак, него на таву. Два умака за тесто помажу при изради палачинки исте величине, дају им глатке ивице.

Произвођачи палачинки са измењивим површинама су у великој потражњи: одлучите се да испечете две велике палачинке или шест малих. Деца заиста воле палачинке са шаблоном - било да се ради о једноставном осмеху или зецу. Можете испећи и палачинке са занимљивом текстуром.

Не постоји универзална опција: ако волите палачинке са пуњењем, потребна вам је велика тава, пречника до 30 цм. Лак је лако ставити у такве палачинке и уврнути их у цијеви или омотнице. Ако нису све палачинке пуњене, онда је пречник од 20, 22, 24 цм сасвим погодан за тигањ. Веома мале произвођаче палачинки купују они који воле минијатурне палачинке.

Квадратни производи за палачинке чак и плаше неке купце - не уклапају се у главу, јер не можете заокружити палачинке. Да, то је у почетку округло, ово је стандардно. Али многи су, вероватно, приметили да је веома погодно умотати надев у квадрате палачинки. У овом случају, и производе квадратне посуде, које су такође функционалне.

Независни креп креатори се не могу назвати неостваренима. Слатка кухињска посуда у облику прасади, камилице или капљица - добар избор за породицу са малом дјецом.

Главни критеријуми за избор панцаке су следећи.

• Дно треба да буде дебело и глатко. Ако је посуда потпуно „танка“, мало је вероватно да њена веома контроверзна чврстоћа гарантује дуготрајну употребу. Равномерно загревање и пренос топлоте је заслуга дебелог и глатког дна.
• Лов бумперс. Претварање палачинки у таву са високим странама је веома тешко.
• Ручка без гријања. Ако сте производ купили са ручком која се може скинути, материјал од којег је направљен може да се топи на високим температурама.
• Диаметер Може бити мање од 20 цм, а палачинке ће бити компактне. Ако волите велике палачинке, које ће укључивати било какво пуњење, купите посуду пречника 26-30 цм.

Често се купац не бави карактеристикама купљеног производа: ако вам се пан панели свиђа, као и његова цијена, онда ће куповина бити. А када за неколико недеља произвођач палачинки не успе, купац је огорчен. Важно је знати да је тава спремна да постане "становник" ваше кухиње, како да се носи са њом. Ако се ради о тефлону, производ треба да обезбеди најделикатнију његу: ако деформишете такав премаз, палачинке ће се залити и запалити.

Након што је планина ружичастих палачинки на столу, неке домаћице журе да брзо ставе посуду у судопер и сипају воду на њу. Тако да не можете. Произвођач палачинки би се требао сам охладити, само након тога се може опрати. Али остављање посуде на пећи неколико сати такође није вредно тога.

Пазите на подлогу и ручку. Перите посуђе и обришите га сухим, и само у том облику ставите га на мјесто. Пазите да оперете и обришете оштрице које користите за окретање палачинки. Па, ако за ово постоји посебна оштрица. Често се таве за кување палачинки продају у комплету са веслима.

Ако печете палачинке за мокру посуду, припремите посуду у другој тави. Не користите креп апарат за кување других јела.

Куповином новог производа за кување палачинки, пажљиво прочитајте упутства за то. Не разбијте га, оперите и осушите палачинке правовремено, онда ускоро нећете морати да идете на следећи панцаке.

Савети за избор тањира од ливеног гвожђа за палачинке, погледајте следећи видео.