Панови: типови, популарни модели и критеријуми за избор

Тешко је замислити домаћу и професионалну кухињу без таве. Ово посуђе вам омогућава да скухате укусне одреске са хрскавом корицом, испечете румене палачинке или се почастите сочним паприкашем са поврћем. Главна ствар - да одаберете исправан модел тава, јер за сваку од тих јела захтијева своју верзију посуђа.

Тава је врста кухињског прибора. Израђена је од метала, у већини случајева има посебан премаз. Упркос разноврсности опција, све врсте посуда уједињују једну ствар - захваљујући материјалу који се загревају и преносе ову топлоту на храну.

У зависности од сврхе употребе тепсије, може бити неколико варијанти.

• Посуда за печење је намењена за печење меса, поврћа, рибе и морских плодова, а погодна је и за пржење и печење. Главни захтев је згуснуто дно и зидови, захваљујући којима се роастер брзо загрева, равномерно распоређује топлоту и складишти је дуго времена. Најпогоднији материјал је ливено гвожђе, а сам производни процес се изводи специјалном технологијом.

• Грилл пан. Његова посебност је ребрасто дно, имитирајући површину решетке. Због овог дизајна, храна не апсорбује уље и масноћу са дна посуде, па се припремљена посуда испоставља да је здравија и здравија.

• Вок пан. У домовини се такви прибор назива Кина. Конструктивно, вок је конусна посуда са високим зидовима и дном малог промјера. Класични прибор има две ручке. Вакуумска посуда је друга врста вока. Опремљен је специјалним поклопцем, захваљујући којем је могуће створити вакуум унутар посуде. Захваљујући посебном дизајну хране, честице се брзо припремају, формирајући црвену кору и остајући сочан унутра.

• Стевпан То је мешавина тигања и тигања дебелих зидова. Пан се одликује дебелим дном и зидовима, а други је приметно виши од конвенционалних тигања. Пиринач је оптималан за намакање - кухање пилава, варива, јуха. Може да има посебну решетку, а онда се испуни фритеза. У тави се дуго задржава температура, тако да храна остаје топла дуже.

• Палачинка. Лако га је одредити компактност, мала тежина и ниски зидови. Истовремено, има доста дебело дно које може равномјерно загријати до високих температура. Палачинка кава обично има ручку која се не загрева. По облику, може бити било који, али чешће - округли.

• Тањур за рибу. Обично се ова посуда одликује првенствено својим обликом - издужена је тако да се могу ставити целе трупове рибе. Брзо се загрева, што вам омогућава да добијете хрскаве комаде.

• Посуда за кухање на пари омогућује кухање здраве хране. Састоји се од посуђа са унутрашњим роштиљем за парење.

• Орешница, вафл. Овај прибор са сепаратором омогућава да се добије половице "орасица" за припрему слаткиша.

Разноликост посуда може се одредити према врсти материјала од којег се ово јело прави. Најчешћи су неколико материјала.

Главна предност лонца од ливеног гвожђа је његова способност да равномерно загрева целу површину, као и да одржава високу температуру грејања дуго времена. Храна у таквим јелима не гори, тако да је најпогоднија за чупање. Лијевано гвожђе не ослобађа опасна једињења током процеса загријавања, штавише, храна у лонцу је засићена жељезом. Употреба ливеног гвожђа је веома једноставна. Посуђе се може прати композицијама детерџената, не боји се високих и ниских температура. Важно је добро посушити посуду након прања, иначе ће се на површини појавити хрђа.

Друга тачка - периодично, ливено гвожђе мора бити запаљено на ватри, подмазујући га уљем и соли. То омогућава формирање природног нелепљивог премаза на површини и продужава радни век прибора. Трајност таве треба такође поменути. Али због велике тежине, то можда неће бити погодно за свакога.

Ово је једна од приступачних опција. Таква посуда се брзо загрева, али храна у њој почиње да гори. Важно је да ватра не буде прејака и да се мијеша храна са дна посуде цијело вријеме. Шпатула за мешање хране мора бити силикон или дрво, метал може огребати алуминијумску површину. Алкални производи и четке од тврдог метала не смију се користити за чишћење алуминијских посуђа. Такођер је немогуће похранити храну у алуминијској посуди, будући да се она оксидира.

Површина такве таве равномерно се загрева и може дуго да се загрева, па је погодна за кухање разних јела - и пржених и пирјаних. Међутим, требали бисте се прилагодити кухању на таквом тигању - благовремено мијешајте храну, загријте уље довољно дуго, иначе ће се храна залијепити на површину и запалити. Нерђајући челик није погодан за пржење јаја, палачинке, колаче од сира.

Бакрени прибор увек има премаз од нерђајућег челика. Изгледа веома импресивно, погодно за кување, за које је потребна промена температуре током процеса кувања. То је због чињенице да бакар се брзо загријава и хлади. Међутим, то може истовремено постати сложеност приликом кувања. Други недостатак је висока цена коју многи оправдавају дугим животом.

Постоји неколико врста премаза.

Друго име је ПТФЕ 4 или политетрафлуороетилен. Најчешће покрива алуминијске посуде. Тефлон је врста пластике са високим физичким и хемијским карактеристикама. Има високу чврстоћу, што осигурава трајност посуде. Међутим, материјал заштитите од оштрих предмета.

Још једна предност - храна не приања на такав премаз. У овом процесу потребна је минимална количина уља. Сам слој је веома издржљив, не греби се, лако се испере са остатака хране. Међутим, није погодан за високотемпературно грејање.. Оптимална температура за тефлон је + 200 ° Ц, у супротном материјал ослобађа ниско корисне канцерогене материје. Изузетак су Тефал широко рекламиране посуде са тефлонским премазом, које се могу загрејати до + 260 ° Ц.

Под овим премазом скрива се већ споменути тефлонски премаз са додатком мермерног чипса. Испада прилично лагано, али дебелостено. Водеће карактеристике - равномерно загревање, очување топлоте. За разлику од тефлона, аналог са мермерним премазом је издржљивији - у мањој мери пати од удараца и оштрих предмета.

У продавницама можете наћи и скупе и јефтиније опције. Међутим, висококвалитетни прибор (са најмање 3 слоја мермера и дебелим дном) не може имати ниску цијену. Разматрају се производи највишег квалитета са пет слојева мермерне превлаке и дебљином дна 6 мм.

Још једно модерно популарно извјештавање. Обично алуминијумске и ливене гвожђе имају керамичку површину. Предност керамичке површине је њена способност брзог и равномерног загревања. За разлику од тефлона, овај премаз може загрејати до + 450 ° Ц, без испуштања карциногена.

Оптимално је ако волите јела са златном корицом. Чак и када се извади из врућине, таква тава чува топлоту дуго времена. Керамичка посуда у мањој мери него тефлон је изложена механичким оштећењима. Међутим, такав премаз се може оштетити падањем, изгребањем металним вилицама и ножевима, спатулама.

Керамика је материјал на бази глине и минералних додатака. Производни процес подразумева високотемпературно грејање и накнадно хлађење производа, чиме се осигурава његова чврстоћа и трајност. Средства су погодна за прање само текуће конзистенције, јер абразиви могу оштетити премаз. Не препоручује се машина за прање судова. Оштећење керамике може бити узроковано и наглим температурним “скоковима”.

Титанијумски премаз се сматра еколошки прихватљивим и сигурним. Таква јела су универзална. Погодан је како за припрему златне деликатесне коре, тако и за кухање хране. Титан се одликује издржљивошћу и отпорношћу на механичка оштећења. Не намеће посебне захтеве за материјал лопатице или кашика за мешање хране. Коначно, у таквој посуди можете кувати без додавања уља.

Још један сигурнији материјал који омета оксидацију метала тигања. То вам омогућава кухање и чување хране у таквој посуди. Међу "минусима" премаза цаклине је њена крхкост и нестабилност. У случају чипса, огреботина на површини посуде, губи својствена својства и захтијева замјену. То је због потребе да се пажљиво приступи врсти лопатице, као и пажљиво прање.

Најбоље је да је тава величине 26–28 цм са странама висине од 4–8 цм. Означене димензије су стандардне, тако да је посуда погодна и за пећ и за пећницу. Ова посуда се обично назива класична.

За посуду за роштиљ, најкарактеристичнији је квадратни или правоугаони облик. Вок пан има округли облик, али га не можете помијешати с класичним. Одликује се малим дном и високим зидовима. Чини се као да се прибор растеже према горе и истовремено се шири. Овална посуда се обично користи за посуђе које се кува у рерни.

Међу најпознатијим моделима тава могу се издвојити производи марке Тефал. Овај француски бренд има више од 60 година историје, а најпознатији производ компаније је тигањ са непријањајућим премазом. Модел Тефал Метеор Церамиц је популаран и веран домаћицама и професионалцима. Ово је инок верзија са керамичким премазом. Доступан је у тродимензионалним варијацијама - 24, 26 и 28 цм.

Предност се може назвати и свестраношћу прибора - погодна је за све врсте пећи (укључујући индукцију). Оптимална температура за почетак кувања је + 180 ° Ц.. Захваљујући уграђеном индикатору температуре, лако је не пропустити овај тренутак.

Панели "Биол" (украјински бренд) такође су широко распрострањени. Њихова главна предност је присуство немачког нон-стицк Греблон премаза од Веилбургер Цоатингс. Главни производи су ливене алуминијумске лонце, иако линија производа укључује моделе од ливеног гвожђа. Међу њима је врло популарна и дубока тава од гвожђа са одвојивом дршком. Све врсте посуда су доступне у три величине - 24, 26, 28 мм.

Ако волите посуђе направљено у складу са најновијом технологијом, Обратите пажњу на посуду немачког бренда Ронделл, посебно - модел Фламме РДС-710. Захваљујући троструком дну, осигурава се боља расподјела температуре и загријавање траје дуже. Нон-стицк премаз има керамичке честице, што значајно повећава отпорност производа на механичка оштећења. Још једна предност су згуснути зидови посуђа.

Овај њемачки произвођач је познат по својим висококвалитетним тавама од нехрђајућег челика с мрамором. Међутим, у линију се налазе алуминијумски ливови (нпр. Зенит дубока тава са двоструким, спољашњим и унутрашњим премазом без лепљења).

Производи домаћег произвођача Нева Метал Утенсилс (НМП) су скоро једнако добри као и страни брендови. Компанија је “одрасла” из истраживачког института, што омогућава да се говори о еколошки прихватљивој производњи (посебно, сви прибор се прави без употребе перфлуороктанске киселине). Међу моделима који су у посебној потражњи су Титан тава са нелепљивим премазом и задебљани зидови (дебљине 4 мм) и дно (дебљине 6 мм).

Ово је још један домаћи бренд. Поштено је напоменути да Тима има производе произведене у сарадњи са италијанским произвођачем (нпр. Тима Титан Гранит). То вам омогућава да гарантујете висококвалитетне производе по релативно повољним цијенама.

Посуде из кинеског бренда Супремо могу се наћи у готово свим већим супермаркетима. Серија Воод & Стоне (дрво и камен) је најпознатија. То је алуминијумски прибор са нелепљивим премазом. Тава је добила име због имитације не-љепљиве површине, металних чипова и дрвених ручица. Производ је произведен пречником од 24 цм, капацитета 4 литре. Погодан је за све врсте плоча.

Приликом одабира посуде прво треба обратити пажњу на тежину и дебљину дна и зидова посуде. Што је већа тежина прибора, то ће бити стабилнија на пећи и пећи, иу мањој мјери деформације. Ако се избор суочава са релативно идентичним моделима, онда се предност даје тежим колегама са великим бројем не-љепљивих слојева.

Тава са изузетно танким зидовима ће се брзо загрејати, а храна у њој ће се загрејати. Оптимална дебљина дна је 4–5 мм. Таква посуда се брзо и добро загрева, храна у њој чува сочност.Прибор са превише танким дном брзо ће се загријати, а храна ће изгорјети. Превише дебело дно (више од 9-10 мм) ће се, напротив, загрејати спорије. Осим тога, таква јела ће бити неразумно тешка.

Наравно, важно је одабрати прибор према вашим циљевима. Дакле, за поврће, месо и рибу треба изабрати дебеле стијенке. Добре палачинке се добијају искључиво у специјалним прибором. Ако није могуће купити више посуда одједном, изаберите више свестран, на примјер, иначицу од лијеваног жељеза са прилично високим зидовима.

Следећи критеријум је величина пан. Овде је важно размотрити колико хране и колико људи планирате да кувате у јелима. За једну особу довољна је тава промјера 24 цм.За породицу од 3 или више особа, требате купити прибор промјера 28 цм или више. Други фактор је величина горионика.

При избору посуде са тефлонским премазом треба обратити пажњу на дебљину дна. Идеални алуминијумски лонац треба да се лијева с дебелим зидовима и дном. Ако се, међутим, изабере прешани алуминијумски тигањ, треба га направити од дебелих лимова (најмање 3 мм). Посуда са роштиљем треба да има највише жлебове на дну, што ће вам омогућити да добијете више сочне и здраве хране. За пећницу би требало да изаберете тигањ са одвојивом ручком. Друга опција је метална ручка која се не може уклонити и која нема пластичне делове.

Данас, када се ради о премазу против лепљења, обично одмах кажу "тефлон". Међутим, треба имати на уму да је ово име име произвођача-произвођача таквих премаза. Правилно рећи - непропусни премаз на бази ПТФЕ-а. Међу таквим премазима није само познати бренд "Тефлон", већ и њихов главни конкурент - Вхитфорд.

Површина посуђа треба да буде глатка и глатка, без пукотина, удубљења и избочина. Узмите таву у руку - згодно је да је држите за ручку, ако вам није претешка. За електрични штедњак треба купити прибор с дебелим дном.

У супротном, вероватноћа деформације плоче је висока. За плинске пећи можете одабрати таву с тањим дном. Ако је индукциони штедњак, онда би сва посуђа требала бити посебна - са магнетним својствима. Боље је не куповати бакарне или алуминијумске тигање за стаклокерамичку плочу, јер ће оставити мрље на таквој површини.

Вриједи обратити пажњу на дршку антене. Може бити чврста или вијчана. У првом случају, посуда обично траје дуже, јер се вијци могу олабавити. Ако тражите ергономичнију опцију за складиштење, зауставите избор у тави са помичном ручком. Згодан је када посуда има поклопац. Предност треба дати не металним, већ стакленим верзијама са наплатком од нерђајућег челика. Напредније верзије поклопаца имају вентил за ослобађање паре.

Већина посуда, посебно оних са тефлонским и керамичким премазима, не толеришу употребу металних лопатица и кашика за мешање. Морат ћете се одрећи тврдих четкица за прање, абразивних и сухих детерџената. Предност треба дати текућим, не превише агресивним колегама. Чак и ако произвођач тврди да можете кухати без уља за кухање, мало боље, али премазати површину тигања, што ће продужити живот потоњем.

Како одабрати пан, погледајте следећи видео.