Тапак Пан: Историја, опис и избор

Да бисте припремили омиљено грузијско јело, односно тапа пилетину, морате користити одређена јела. У овом чланку ћемо говорити о томе каква је врста тигања потребна за припрему таквог јела, које су му главне разлике од стандардних модела, као и сазнати какву улогу играју новине на посуђу.

Нема ништа натприродно у грузијском рецепту за пилетину: требат ће вам свјежа перад, неки зачини, неки чешњак и маслац. Међутим, да би се јело правилно припремило, потребно је узети у обзир особитости оријенталне кухиње. Историја говори да је раније кување Тапак Цхицкен користили су челични лим са било којом врстом штампе, међутим, модерне технологије су одбациле такву потребу. Да би се побољшао укус јела, створена је посебна посуда, која је данас позната као тапа.

Тапа је идеална за кухање грузијских националних јела из неколико разлога:

• током гашења птица треба лако да стане у посуђе;
• захваљујући глаткој површини посуде од ливеног гвожђа, укључујући поклопац, постиже се максимални контакт са месом, што у коначници омогућава формирање хрскаве коре;
• долази до равномерног загревања, што вам омогућава да избегнете кување појединих делова птице брже од осталих;
• поклопац може бити јако оптерећен постављањем било каквог оптерећења на површину;
• тигањ не дозвољава да се држи меса.

Захваљујући брзом развоју савремених технологија, било је могуће увести неколико промјена у раније познату тапас таву. Данас, особа има избор основног материјала за производњу, директног дизајна и конструкције.

Јела могу бити округла или квадратна. Ове врсте имају своје карактеристике. На пример, на тргу је много лакше положити пилетину, док се округла јела равномерно загревају на шпорету, што обезбеђује најбоље печење.

Произвођачи у пакету по правилу имају специјалне поклопце, од којих су неки опрезно опремљени вијчаним уређајима који елиминишу потребу за додатним оптерећењем током процеса кухања, што је много погодније за модерне домаћице. У већини случајева, поред посуђа, постоји и стандардни стаклени поклопац, тако да је могуће користити тапас за кување других јела.

Најпопуларнији материјал за производњу посуђа данас је још од ливеног гвожђа. Међутим, последњих година широм света се производи све већи број посуда направљених од различитих легура, као и са додатним не-љепљивим премазом. Предлажемо да се размотре два главна материјала са њиховим предностима и недостацима.

Предности:

• материјал омогућава равномерно загревање свих посуда;
• металу није потребан вештачки премаз против лепљења површине;
• дуго ће одржавати температуру посуде;
• трају дуго.

Недостаци:

• може хрђати;
• у њему је немогуће, као у контејнеру, чувати припремљена јела;
• лако се убада;
• тежина посуде заједно са поклопцем понекад достигне 10 килограма.

Прос:

• посуђе није тешко;
• Можете спремити кувано јело.

Цонс:

• постоји потреба за премазом површине без приањања;
• висок ризик од оштећења лонца, по правилу, пати од непријањајућег премаза, због чега није пожељно користити металне уређаје у процесу кухања;
• нема равномјерног загријавања цијеле површине, укључујући и поклопац.

Ако је све јасно са материјалом, вреди смислити које корице одабрати. Као што је раније поменуто, постоје две опције које треба размотрити наизменично.

• Качкет са пресом за вијке. Ово је врста конструкције која се причвршћује на тигањ, а затим се месо притисне вијком. Ако користите не једну лончић од ливеног гвожђа, већ једну од легура, морате имати поклопац без лепљења.

Једини недостатак овог уређаја је да га купите заједно са посудом. Разлог томе је тешкоћа уградње на друга јела или, генерално, немогућност монтаже. Међутим, тешкоће су више него компензиране могућношћу промјене притиска у процесу кухања тапак пилетине.

• Цовер пресс. Материјал је пожељно израђен од ливеног гвожђа, уз присуство ливеног гвожђа или дрвеног поклопца за лакше руковање. Релативно тешка стега, просечна тежина се креће од 3 до 5 килограма. Једна од предности је свестраност. Другим речима, преса се може користити на свакој посуди великог пречника, међутим, задата тежина, по правилу, не дозвољава постизање жељеног резултата, што у неким случајевима може довести до спљоштења меса или до потпуног одсуства коре.

Предлажемо да се упознате са низом једноставних савета од искусних кувара, који ће вам омогућити да не грешите при избору једне или друге таве за кување.

• Дебљина дна мора бити најмање један центиметар.
• Предност треба дати јелима са квалитетним нон-стицк премазом на површини.
• Ребрасто дно неће радити ако ћете кухати стандардно грузијско јело. Посуда треба да буде глатка тако да пиле има исту особину - хрскав.
• Пречник посуђа треба да буде најмање 30 цм, иначе постоји велика вероватноћа да се птица једноставно не уклапа у потпуности.
• Предност треба дати сетовима уз присуство навојне капице која ће поједноставити кување.
• Ако више волите пресу, немојте узимати производ који тежи више од 3 килограма - то ће учинити месо превише сухим него уништити укус.
• Пречник поклопца би требао бити мањи од неколико центиметара од посуде.
• Најбољи укус пилетине постиже се у јелима од ливеног гвожђа.

Не журите са кувањем, користећи нова јела, Пре свега, потребно је мало времена да проучите пан, сазнате његове карактеристике непосредно пре прве апликације.

Избор тигања за кување грузијских јела није тако једноставан као што се чини. Мало пажње посвећује проучавању свих нијанси, можете изабрати одговарајућа јела за дуван пиле.

Како се кува пилећи тапак у специјалној посуди, погледајте следећи видео.