Све о тигањама

Укусан сто је вероватно једино место где се људима не досади од првог минута. Управо ова мисао настаје код спомена сајја - јела од свежег, печеног, печеног јагњета са поврћем.

У међувремену, сај није само јело, већ и јела у којима се кува и укусно једе. На Истоку кажу да измишљањем новог јела аутор више ради за срећу људи него за отварање нове звијезде. Креирајте - на вашу услугу универзални азербејџански сај.

Мудра антика Централне Азије и других региона оставила нам је заоставштину не само многих рецепата за припрему укусне и здраве хране, већ и специјалних јела у којима се оригинални производ буквално претвара у пожељно укусно јело. Говоримо о азербејџанском сајму и његовим аналозима - грузијској тапи, бугарској врећици, вијетнамском воку и мароканском тагину. Све ово је древни кухињски прибор, који се традиционално користи за кување меса на отвореној ватри.

Сај - посебна тигања од ливеног гвожђа са косим доњим делом на угаљ. Ова древна технологија прераде производа не само да је сачувана до данас, већ и заузима достојно место широм света. Централни део сајаха се обично користи за печење меса, док се периферни део користи за печење поврћа, што вероватно представља његову сферну површину.

Име јела и јела у којима се припремају су добили од Сајида - древне династије арапских мајстора који су живјели у јужном дијелу Азербејџана. Храна је у то време била кувана на отвореној ватри.

Схарп сајиди су се користили за припрему јела са обе стране резервоара - за кебабе или само пржење меса, рибе и поврћа на конкавној страни тигања, а за пита хлеб и тортиље - конвексне. Једно јело - два јела, одличан предмет за дуге шетње. Таква јела су направљена од глине или ливеног гвожђа, а нешто касније - од челика и других материјала са нелепљивим премазом.

Говорећи о предностима сајма, напомињемо следеће:

• дуго остаје топло;
• универзалност - користи се и код куће иу природи;
• одржава високе температуре, одржавајући своју текстуру и поузданост;
• дуг радни век;
• након употребе не захтева посебну негу, довољно је испрати посуђе топлом водом.

Данас су популарне и произведене три врсте азербејџанских сајаха.

Могућност камповања омогућава кухање оброка на ватри. Електричне и гасне опције сајах дизајниране за кување код куће.

Саџи се дијеле по материјалу њихове производње, облика и величина..

1. Класична опција Азербејџански сајах се припрема по старим рецептима на угљену уз употребу посуђа велике величине за велику групу људи. Користи се искључиво од ливеног гвожђа.
2. Гас сај користи се за кување код куће. Модели су погодни јер се греју гасном пећи. Ова посуда је погодна за викендице. Пречник производа омогућава припрему јела за значајан број гостију. У производњи материјала користе се различити - ливено гвожђе, нерђајући челик, легуре.
3. Елецтриц саји - Компактне хибридне посуде и пећи.Електрична сага је погодна за кориштење не само код куће, већ и на љетним кућама или на отвореном (на батерије). Конструктивно, пројектовани су за мали број људи и израђени су од нерђајућег челика, алуминијума или керамике.

Испусти саџи и керамика, и алуминијум. Међутим, они су углавном инфериорни у односу на производе од гвожђа и челика.

Широка дистрибуција жељезног саји објашњава се традицијом и неколико предности овог метала:

• са пажњом на садзху од ливеног гвожђа може се користити дуже време, а њен изглед се не погоршава;
• висока отпорност на топлоту производа од ливеног гвожђа обезбеђује њихов интегритет и безбедност, упркос сталној употреби;
• трајање чувања топлоте са посуђем од ливеног гвожђа доприноси чињеници да се јело у њему дуго не хлади;
• топлотна проводљивост ливеног гвожђа обезбеђује равномерно загревање судова у свим правцима;
• присуство нелепљивог ефекта.

Међу недостацима сјаха од ливеног гвожђа приметимо:

• тешка тежина производа није нарочито погодна за употребу посуђа;
• у влажним условима, ливено гвожђе постаје зарђало, важно је да се посуде очисте након употребе;
• може доћи до рђе током дуготрајног складиштења хране у посуди;
• ломљиво гвожђе може се сломити када је тешко погодити.

Сај-пан модели од нерђајућег челика такође имају своје предности и мане:

• знатно мање тежине од производа од гвожђа;
• када се загрева, челик не емитује паре штетних материја, не даје храни никакав страни укус и мирис;
• физичко оштећење и спаљивање хране не утичу на својства нерђајућег челика;
• висока антикорозивна својства;
• Посуђе од нерђајућег челика има прелепу презентацију, изгледа естетски у кухињи.

Када се загреје, празна челична тава на дну има мрље од плаво-зелених нијанси, које се, међутим, брзо уклањају. У случају спаљеног уља са спољне стране посуђа, није лако уклонити чађ.

Величина сајамских тава је другачија и обично се бира према пречнику, вођена количином хране која је потребна за кување.

Произвођачи нуде саји:

• мали, пречника мањег од 35,5 цм;
• средњи пречник - 35,5-40 цм;
• велики, пречника више од 40 цм.

Мали производи су дизајнирани за двије или три особе. Често, из очигледних разлога, купују велике саји. На примјер, вишенамјенски сај-пан од лијеваног жељеза промјера 45 цм (произвођач Кина, бранд Форестер), омогућује кухање неколико врста намирница, као и јела за значајну твртку.

Правилна припрема азербејџанске таве за прву употребу, а затим систематска, компетентна брига о јелима гаранција су дуготрајности производа.

Припрема за прву употребу ваше куповине ће бити различита у зависности од материјала од којег је направљена. Дакле, у производима од ливеног гвожђа нема непропусног премаза, због тога су потребне процедуре које дају сајоу од ливеног гвожђа особине без лијепљења.

Прво темељно пржите опрати врућом водом користећи детерџент. Након тога, осуши се и сјаји на ватри до сивог метала. Затим, у загрејану посуду посипајте со, која се држи 10 минута, док не почне лагани, једва чујни пуцкетање. Затим, посуда се пере топлом водом, утрљава се сувим и загрева, подмазује биљним уљем.

Постоје традиционална, доказана вековима правила бриге за сајам:

1. не препоручује се да се кувана храна остави дуго у ливеном гвожђу - она ​​почиње да рђа;
2. након прања посуде треба обрисати и боље је осушити на ватри;
3. повремено је потребно брисати сај са биљним уљем или машћу;
4. Производ чувајте на сувом месту.

Понекад се с временом на саџу појави хрђа, али то не значи да је суђе постало бескорисно. За уклањање контаминације улијте око 1 кг соли у посуду и загрејте је на ватри око сат времена, мешањем загрејане соли. За охлађени производ обављају се даљи поступци припреме, као и за прву употребу.

Челик, никал и кром саји не хрђају, па је због тога њихова припрема за употребу лакша од припреме посуђа од ливеног гвожђа. Посуда је темељито опрана, осушена, а затим је калцинирана у ватри додавањем мале количине уља и шачице соли. Калцира се око 20 минута, до првог дима. Затим се сај испере, осуши и осуши.

Процес бриге за производе од нерђајућег челика се састоји од у њиховом прању неоткривеном четком са додатком средстава за прање. У случају јаке контаминације посуђа за чишћење Не користите супстанце са абразивним компонентама. Једноставније и правилније је кухати сај у води са детерџентом, а затим га опрати на уобичајени начин. Посуде од нехрђајућег челика морају бити на сухом мјесту и боље одвојено, како се не би случајно оштетиле.

Избор сај зависи од броја људи који желе да пробају укусно јело. места коришћења и преференције купца.

1. Стеел Саји су практичнији, лакши, али класично је да се не кувају. Са ове тачке гледишта, куповина гвожђа сај ће бити права одлука.
2. Тефлонска превлака Иако се сматра да је не-стицк, мала количина уља треба користити приликом кухања. Поред тога, ови премази су краткотрајни и релативно се истрошени.
3. Елецтриц Сај је направљен од специјалне легуре. Прибор малог пречника, није дизајниран за велики тим. Његова главна предност је компактност.
4. Гас Сај је опремљен пламеником, па се може користити и код куће и на отвореном (узимајући са собом плински цилиндар).

Затим погледајте видео о коришћењу Сај фритезе.