Како запалити тигање од ливеног гвожђа?

Не знају сви да пре него што почнете да кувате већину посуђа, посуда треба да се запали. И многи то не придају велику важност овом питању. Професионални кувари не пропуштају овај важан процес за било шта, али да би разумели суштину, морат ћете дубље размотрити ово питање.

Без обзира на то колико је пожељно, не може се одмах ставити пећ на пећ и почети се кухати. Процес калцинације је коришћен још од времена постојања Древне Русије, само тада је његов главни задатак био да створи природни нелепљиви премаз. Данас постоје многи други разлози због којих је прије обраде метала потребно квалитетно обрадити.

Пре него што почнете да пецете посуду, требаћете да се припремите за употребу, наиме, да је прво очистите. Да бисте убрзали процес уклањања трагова рђе, идеалан је метални стругач или чврсти спужва. Након што се посуђе добро испере под текућом водом са посудом. Сада вам је потребна сува крпа од лива.

Процес калцинације је неопходан из неколико разлога. Уз његову помоћ могуће је постићи одређене резултате.

• Уклоните из посуде маст која је примењена у производњи током производње производа. Свако треба да зна да је штетан за људе, али без таквог подмазивања једноставно не може, јер његово одсуство неће дозволити да се тава лако уклони из штампе.
• Метал је често прекривен заптивним материјалом, који током чувања штити од корозије. Већина алата је дизајнирана да даје готовом производу атрактиван сјај. Било која од њих је штетна, може довести не само до појаве алергијске реакције, већ и до озбиљног тровања. Схватите да постоји штетан филм на посуђу може бити јак мирис, као и лош окус припремљених производа. Али боље је не експериментисати овако, јер може бити штетно по здравље.
• Калцинација помаже да се утврди постоји ли производни дефект у посуди. Ако је присутан, онда ће у процесу загревања бити видљиве мале пукотине и деформације. Ако је производ непогодан за накнадну употребу, онда се може сигурно вратити продавцу.
• Калцинација помаже да се на површини посуђа од ливеног гвожђа створи природни нелепљиви слој, који је неопходан у производњи палачинки и палачинки. Упркос чињеници да је ливено гвожђе метал, оно има порозну структуру, тако да храна улази у њене поре, која тада почиње неугодно мирисати због горења. Калцинација спречава овај процес.
• Временом, наслаге угљеника ће се нагомилати у посуди, штетно за људско здравље, па га треба уклонити. Калцинација знатно поједностављује процес.
• Поред тога, продужено загревање посуде може повећати век трајања производа, јер се вероватноћа рђе значајно смањује.

Након што се посуда охлади, поре ће се затворити, али ће уље остати у њима, што ће створити заштитни слој. Ако је лончић од ливеног гвожђа прекривен емајлираним слојем, онда нема потребе за печењем. Пре прве употребе након куповине, довољно је једноставно опрати судове средством за чишћење.

Постоји много начина да се припреми тава од ливеног гвожђа пре прве употребе. Све су једноставне и приступачне свакој домаћици.

У овом случају, треба да узмете грубу со, а не јодирани производ. Унутар посуде се сипа на дно тако да га покрива дебљине једног центиметра.

Укључите горионик на средњој ватри и поставите посуђе. Време задржавања од 10 до 20 минута је довољно. У сваком случају, вреди се више ослањати на величину загрејане посуде и интензитет пламена.

Може доћи до непријатног мириса, што не чуди, јер фабричка маст напушта поре од ливеног гвожђа. Бијела сол ће ускоро промијенити боју и постати жута, још ближа смеђој, а понекад и црној, што указује на велику количину штетних твари на површини.

Посуда је уклоњена из топлоте и остављена да се охлади док се сол не охлади. Више се не може користити као храна, па се избацује без жаљења, а посуђе се пере испод славине са средством за чишћење, затим се суши и протрља сунцокретовим уљем.

У овом процесу калцинација није завршена. Пан је поново запаљен и загрејан, али сада интензитет пламена треба да буде минималан. Да би уље стигло у поре од ливеног гвожђа, пет минута на ватри је довољно. Ако се појави сива боја, то значи да се посуђе правилно загрева. Сада можете лагано испирати у хладној води и трљати са соли.

Постоји неколико начина да се кухињско посуђе од кованог гвожђа правилно учврсти код куће користећи само биљно уље.

У првом случају морате запалити посуду и држати је тамо пет минута. Тек након што се метал добро загреје, лагано улијте танку струју уља. Требало би да буде толико да потпуно покрива дно посуде.

Неке домаћице не знају који се производ најбоље користи за печење. Искусни кухари се слажу да је рафинисано уље идеално за то, јер не емитује толико дима и спаљивања као непрерађено. Маслина није јефтина, па можете користити јефтин сунцокрет. Дозвољено је чак и подмазивање површине мастима.

Лијевано жељезо треба да стоји на лаганој ватри на пећи тридесет минута. Након што се посуђе охлади, употребом чавлића узмите ручку и испразните сав вишак уља. Сада ставите посуду под млаз хладне воде и поновите цео процес поново. Три пута је довољно за загревање судова.

Последњи пут, прање уља под хладном водом, обришите дно и зидове крпом, али немојте користити средство за чишћење. Природни нелепљиви премаз ће помоћи у заштити посуђа током складиштења.

Можете користити другу методу, али то ће захтијевати много више уља, тако да постоји могућност да се она нагло појави. Морате држати око на посуди, а не оставити ни минут.

Пре него што ставите посуђе на ватру, улијте је у средину уља. Пожар на пећи би требало да буде просечан, време поступка је 30 минута. Након што се посуда охлади, производ се исушује, метал се брише и чисти ради складиштења.

Није битно да ли ће се користити плински или електрични штедњак, ова метода је врло популарна, иако се састоји од шест корака. Прво морате укључити горионик до максимума. Ако је то електрични штедњак, онда га морате добро загријати.

Могуће је одредити да ли је посуђе правилно калцинисано сивом нијансом која се појавила. У другој фази, узимају се уз помоћ чавлића за дршку и умочавају у хладну воду. Оштра промјена температуре вам омогућава да повећате чврстоћу производа. Без брисања посуде, она се поново шаље у ватру, сипајући малу количину соли, која треба да упије не само влагу, већ и штетно мазиво.

Корак по корак процес пећнице изгледа веома једноставно и приступачно. Са детаљнијим проучавањем проблема са калцинацијом гвожђа може се носити свака домаћица, чак и ако прије тога није имала искуства.

Када користите пећницу, требат ћете окренути спремник наопако. Прво морате добро подмазати на свим странама производа уљем. Ако постоји дрвена или пластична дршка, онда је потребно уклонити. У случају када се не може уклонити, није препоручљиво да га додирујете, али је боље користити било који други метод.

Унутрашња температура треба да буде најмање 180 Ц. Посуда је стављена унутра на сат времена. Притом се може створити дим, па се немојте бојати, боље је отворити прозоре или укључити хаубу. Након одређеног времена, пећница се искључује, али посуде остају унутра док се не охлади.

Уређаји, котлови и остала љевана жељезна посуђа су незгодна за запаљивање са свим наведеним методама. Постоји још један начин, иако је потребно више времена, то вам омогућава да постигнете жељени резултат. Паљење на овај начин није увек згодно, али понекад је то једини начин да се продужи век трајања производа.

Од домаћице ће морати подмазати дно и зидове уљем, направити пожар на мјесту и ставити спремник изравно у ватру. На њему не би требало бити дрвених и пластичних елемената, а овај метод је доступан само онима који имају своју приватну кућу.

Калцинација обезбеђује издржљивост резервоара од ливеног гвожђа, али и даље захтевају бригу ако желите да служе јако дуго. Таквим јелима се препоручује да се оперу одмах након процеса кухања. Учините то под хладном водом, јер није потребно да се уље испире.

Немојте да чистите ливено гвожђе у машини за судове, као ни да складиштите храну унутра.

Приликом чишћења немојте користити грубе четке, абразиве и металне стругаче, јер уклањају заштитни слој. Ако се употребљава средство за чишћење, онда се након тога ливено гвожђе поново подмазује и калцинира пола сата. Ако је потребно да уклоните спаљену храну, онда морате да скувате малу количину воде у посуди са додатком две кашике соли и соде.

Место складиштења посуђа од ливеног гвожђа мора бити добро проветрено, у супротном се јавља неугодан мирис. Чува се са отвореним поклопцем, потпуно сувим. Чак и код ријетке употребе, препоручује се периодично подмазивање посуђа машћу или уљем.

Неке домаћице се по први пут суочавају са процесом пржења сировог гвожђа, а други имају више него једном посуђе, \ т дакле, дајте свој савет како да то урадите брзо и лако.

• Најбоље је да се укључите у калцинацију ливеног гвожђа у време када нико није код куће. Када се фабрички заштитни слој испари, формира се много дима, у стану постоји неугодан мирис. Да бисте спречили да просторија постане уздисана, потребно је да отворите прозоре и пре почетка пржења.
• Нафта игра важну улогу у процесу, тако да је рафинисани производ идеално решење. Маслина је погоднија од поврћа, али је и скупља. Можете заменити маст, укључујући јагњетину, гуску, унутрашњост или свињетину.
• Ако домаћица заборави да уклони растопљиве делове из посуде, производ ће бити неповратно оштећен. Такође се дешава да не можете да скинете ручку, тако да можете да печете такву таву само на пећи, али је строго забрањено користити отворену ватру или пећницу.
• Понекад, пре калцинације, гвожђе се гаси. Да бисте то урадили, ставите га на горионик, који ради максимално. Када се боја промени из црне у сиву, метал се брзо умочи у хладну воду. Ако се на дну или зидовима појаве пукотине и друге деформације, то значи да је лијевано жељезо лошег квалитета.

Веома је важно не заборавити на сигурност. Никада не додирујте дршку вруће таве голим рукама, већ користите чавлић, пешкир или рукавице. Производ који стоји на ватри мора бити надгледан, има случајева када се уље запали. Непоштовање сигурносних прописа повећава вјероватноћу пожара у стану.

У закључку, треба рећи да лонци од ливеног гвожђа имају много предности, посебно када се кува традиционално руско јело - палачинке. У таквим јелима испадају да су невероватно укусне, јер добро пеку и не сагоревају, међутим, када први пут користите, можете осетити непријатан мирис, па чак и укус. Да не би покварили храну, прво морате загрејати било коју таваницу од ливеног гвожђа, а затим је скухати на њој.

Ако се то уради исправно, домаћица у арсеналу ће бити незаобилазни помоћник дуги низ година, са којим можете кухати укусне одреске, бургер, пржену рибу и друга укусна јела.

Да бисте сазнали како да припремите тигање од ливеног гвожђа за употребу, погледајте видео испод.