Све што требате знати о посудама од нехрђајућег челика

Већ дуги низ година тава је сталан предмет у свакој кухињи. Овај кухињски прибор има широк спектар примена и користи се не само за пржење, већ и за печење и печење. Произвођачи производе велику палету производа у овој групи, који се разликују по величини, производњи материјала, распону цена и функционалности.

Често се при куповини нове таве новајлији домаћице суочавају с проблемом избора. Професионални кухари препоручују да обратите пажњу на таве од нехрђајућег челика.

Туш од нехрђајућег челика је посуда за кухање која чува изворни окус и садржај витамина у храни што је више могуће. Професионални кувари препоручују куповину челичних оруђа са непријањајућим премазом, који неће дозволити да се јела сагоревају, а такође спречавају појаву обојених пруга на површини. Такође ће побољшати процес кувања јела дебелим дном и зидовима.

Приликом одабира посуде са нелепљивим премазом, потребно је обратити пажњу на дебљину заштитног слоја, који не смије бити мањи од 0,3 цм, и на број нанетих слојева. Оптималан број премаза - пет слојева, од којих сваки има своју функционалну намјену.

Као и свако кухињско посуђе, посуде од нехрђајућег челика имају низ позитивних и негативних страна.

Предности:

• отпорност на развој корозије и оксидативних процеса;
• лигхтнесс;
• високе естетске перформансе;
• универзалност;
• могућност коришћења и код механичких оштећења;
• лакоћа рада и одржавања;
• висок ниво отпорности на оштре температурне флуктуације;
• допустивост употребе лопатица и виљушки различитих материјала;
• трајност;
• отпорност на механичка оштећења.

Недостаци:

• спаљивање производа уз неблаговремено мешање или пржење на високој температури;
• тешкоће уклањања прљавштине са унутрашње стране;
• немогућност употребе агресивних и абразивних детерџентних композиција;
• мали топлотни капацитет;
• дуг период грејања;
• формирање опекотина и дима при употреби високих температура;
• обавезно коришћење биљног уља или животињске масти;
• ниска топлотна проводљивост;
• тешкоће у постизању високог температурног нивоа;
• немогућност добијања свјежине;
• појаву вишебојних пруга при загревању празног контејнера.

На полицама можете видјети различите врсте тава. Разликују се по својим карактеристикама у зависности од различитих критеријума.

Један од главних показатеља који утиче на распон цијена производа. За производњу кухињског прибора могу се користити сљедеће врсте челика:

• хром-никл - издржљив и најскупљи;
• 201 и 202 од нерђајућег челика - класична верзија материјала;
• тестни челик 430 - буџетски материјал.

Естетски индикатор који утиче само на изглед производа. То је мат и сјајно.

Важан индикатор на коме зависи равномерна расподела топлоте по површини. Класични дизајн дна се састоји од три слоја, али произвођачи могу произвести 5-слојне моделе.

Индикатор који утиче на брзину кувања и количину коришћеног уља. Производи долазе са глатком или жљебљеном површином (грилл).

Критеријум који утиче на безбедност рада посуде. Произвођачи за своје производе користе следеће врсте оловака:

• цаст;
• ремовабле;
• фолдинг;
• универзални.

Важан индикатор који утиче на брзину кувања и одржавање жељене температуре. Класични и најпопуларнији поклопац је чврсто монтирани стаклени елемент са излазом за пару и жељезним ивицама.

Постоји неколико врста производа у зависности од њихове намјене.

• Универсал - за печење палачинки, котлета, прелива у првим колачима, сосова, за кување поврћа. Карактеристика - коси или равни зидови, мала висина и присуство поклопца.
• Палачинка - за кување палачинки. Карактеристике - мале висине и пречника, коси зидови.
• Стевпан - за гуљење поврћа, меса, рибе. Карактеристике - високи зидови и велика запремина.
• Бразиер - за печење. Карактеристике - дебело дно и зидови.

Савремена опрема и иновативне технологије омогућавају произвођачима да производе не само посуде од нехрђајућег челика с дебелим дном или ручке, већ и потпуно нови модели.

• Вок - за брзо пржење малих комада. Карактеристике - уски дно и високи зидови.
• Паелла - за кување на отвореној ватри. Карактеристике - округли облик и ниски зидови.
• Грилл - Модерне кухињске потрепштине које се могу користити за кухање одресака, рибе, кобасица, меса и поврћа на плинској пећи без биљног уља.

Професионални кухари препоручују овај производ са ватросталном емајлом, што ће спречити лепљење хране. Предности:

• висок укус куваних јела;
• лакоћа припреме и времена;
• потреба за малом количином гаса;
• могућност истовремене припреме великог броја производа;
• практичност и функционалност;
• дуг период рада.

На полицама модерних продавница посуђа и кућних апарата могу се задовољити посуде различитих величина и пречника. Да бисте изабрали праве производе одговарајућих параметара, морате знати следеће индикаторе:

• обим припремљених јела;
• број чланова породице;
• пречник горионика.

Производња тигања од нехрђајућег челика бави се многим произвођачима из цијелог свијета. Размислите које су робне марке које су заступљене у продавницама најбоље до сада.

• Лукстахл - Немачки бренд, чији су производи тражени међу професионалним угоститељима. Главна карактеристика производа овог произвођача је јединствена структура дна, који се састоји од два челична слоја, између којих се налази и трећи алуминијумски слој. Као и посуда има потпуно равну површину дна, која се истовремено загрева преко читаве површине.

• Индокор - Корејски бренд, који се бави производњом модерних кухињских потрепштина. Предности - еколошка безбедност, лакоћа неге, отпорност на оштећења. Посебност је вишеслојна доња површина, која се састоји од алуминијумских и бакарних слојева.Овај дизајн омогућава да се топлота равномерно распореди по целој површини и одржава температуру хране дуже време.

• Балларини - популарни италијански бренд, чији производи оптимално комбинују цену и квалитет.

Руски произвођачи који производе професионално и високо квалитетно посуђе су такође веома популарни. Један од најпознатијих домаћих брендова је Биостал, чији су производи познати не само у Русији, већ иу европским земљама.

Продавнице се могу наћи и производи произведени у Кини и Азији, од чијег куповине се мора напустити упркос атрактивном распону цијена. Ова роба се производи од сировина ниског квалитета са кршењем технологије производње, што ће имати негативан утицај не само на животни циклус производа, већ и на њихову еколошку безбедност.

Широк асортиман кухињског прибора од нерђајућег челика често отежава избор правог производа.

Стручњаци препоручују да прије одласка у дућан пажљиво проучите све карактеристике ових тава, а такође обратите пажњу и на најпопуларније брендове који имају најпозитивније критике и баве се производњом само квалитетних производа.

Професионални кухари препоручују да приликом избора производа обратите пажњу на следеће параметре:

• дебљина металне базе - зидови 10 мм, дно 30 мм;
• присуство вишеслојног дна;
• нема фабричких грешака;
• дозволе које доказују еколошку безбедност;
• идеално глатке унутрашње и спољашње површине;
• усклађивање пречника дна са величином горионика;
• доступност практичне и практичне ручке и поклопца;
• специјални заштитни слој који спречава стварање мрља од воде и масти.

Избор кухињске опреме директно је под утицајем врсте пећи која се користи. За класичну гасну опрему, све врсте посуђа су погодне, за стаклокерамичке плоче потребно је одабрати производе са дебелим и равномерним дном, али за индукционо средство су потребни посебни кухињски прибор.

Да би се продужио период рада купљеног кухињског прибора, као и за рационално коришћење породичног буџета, неопходно је не само изабрати прави тигањ, већ и пажљиво проучити правила чувања и чувања кухињског прибора.

Професионални кухари препоручују да се придржавају два најважнија правила за рад контејнера:

• не чувајте кувану храну у посуди;
• уклонити спаљену храну тек након намакања.

Да би се производи држали у новој посуди, он мора бити прописно припремљен за употребу. Фазе припремног рада:

• прање употребом детерџената;
• пуњење резервоара малом количином биљног уља;
• стављање посуде на шпорет са средњом ватром;
• постепено загревање биљне течности до формирања дима;
• угаси пећ;
• Сипање охлађеног биљног уља.

Основне препоруке за негу посуђа од нерђајућег челика:

• прање посуда само меканим четкама и спужвама;
• одбацивање агресивних и абразивних средстава за чишћење која садрже хлор, амонијак или киселину;
• уклањање тешког загађења обичном соком за печење;
• за повратак сјаја користите слаб раствор сирћета или лимуна;
• неопходно је уклонити капљице воде меком и сувом крпом;
• Користите машину за прање судова само у одсуству непропусног премаза.

Да би се спољни зидови производа задржали дуже време и да би се спречило гребање, стручњаци препоручују употребу само гел детерџената за спољашње чишћење посуде, а месечно подмазивање чисте унутрашње површине биљним уљем ће омогућити стварање анти-бурн заштите.

Можете продужити вијек трајања пан-а придржавајући се сљедећих оперативних правила:

• сипајте уље само на умјерено загријану површину;
• не користите јак пламен за кување, који може изазвати лепљење и залепљење хране;
• Да би се спречило лепљење хране, треба је држати на собној температури неко време или кувати у микроталасној пећници;
• користити само сушене производе, на површини којих је минимална количина влаге;
• Да бисте спречили појаву скале, додајте со само након кључања.

Непоштовање правила рада и бриге о производу може довести до сагоревања производа. Узроци овог проблема:

• лоше чишћење унутрашње површине чађе и остатака спаљене хране;
• непоштовање правила рада;
• користите мокре и хладне производе.

Можете уклонити или окренути производе тек након што се на њиховој површини формира златна кора. Ако су производи лоше иза површине, онда је још прерано да их уклоните из ватре.

Кухињско посуђе од нехрђајућег челика које је естетски угодно и еколошки је нашло своју примјену не само у кухињама једноставних домаћица, већ и на радном мјесту професионалних кухара. Популарност и потражња за овим производима изазвала је појаву огромног броја позитивних и негативних рецензија.

Искусне домаћице славе трајност производа и њихова отпорност на механичка оштећења, што значајно штеди породични буџет. Јела са кухињским посуђем од нерђајућег челика максимално задржавају оригиналне показатеље укуса и витамина, а њихова мала тежина омогућава да их користе домаћице различитих старосних група. Универзална својства контејнера, која омогућују кухање на различитим типовима пећи, не могу се не радовати.

Запослени у угоститељству, заједно са горе наведеним показатељима, привлаче високи естетски показатељи производа који омогућавају стварање строге, стилске и пословне атмосфере у радном простору.

За информације о томе како да се правилно припремите за употребу посуде од нерђајућег челика, погледајте следећи видео.