Посуде за кување стеакова су веома различите. Међутим, многи кувари, чак и они који се специјализују за кухање јапанске кухиње, снажно препоручују кухање одресака на тигању од ливеног гвожђа. Како одабрати најбоље од њих, размотрите у чланку.
Вариетиес
За припрему одрезака користе се таве, које се могу класификовати у зависности од материјала, облика, конфигурације.
Материјал
Церамиц Панс сматра се најсигурнијим. Кухана храна на њима је мање штетна.
Али таква посуда за домаћицу ствара много невоља. Пошто се не може испустити, а такође треба очистити само са штедљивим средствима и меким спужвама.
Нерђајући челик са нечистоћама бакар се широко користи у ресторанима. На таквим посудама стварају се одлични одресци, али то кошта много. Да, и бакар у свом саставу не говори у корист уређаја, јер блиједи и брзо се деформише.
Такве посуде треба препоручити само онима који врло ријетко кухају одреске или су спремни да мијењају јела сваких неколико мјесеци.
Таве од ливеног гвожђа се веома тешко деформишу. Обично их није лако подићи. Не боје се металних уређаја и нормално ће реаговати на чињеницу да корисник окреће месо металном лопатицом. Површина лонца је налепљива, немојте се плашити за месо - добијате укусан и хрскав.
Бирајући тигањ од ливеног гвожђа, тапните на његову површину. Ако чујете звук глувих, он је високог квалитета.
Алуминијске фритезе имају нелепљиви премаз, приступачну цену, лако чишћење, али нису превише издржљиви. И они се брзо охладе, и стварају сјај са њима неће радити. Наиме, неопходно је за припрему сочног и укусног меса.
Комплетан сет
Не фокусирајте се на присуство или одсуство поклопца, јер се месо пече без њега. Ако планирате да кувате друга јела на истој тави, боље је да одаберете модел са поклопцем. И пожељно је да су направљене од прозирног стакла, тако да је било лако пратити јело. Професионалним куварима се саветује да имају посебну роштиљ, посебно за одреске.
Облик и величина
Посуде се разликују по облику и величини. Круг се најбоље користи за кување говеђих медаљона и поврћа. Помоћу њега можете припремити савршен одрезак по укусу и боји помоћу посуде за роштиљ. Али велики квадратни универзални универзални.
Његова главна предност је могућност кухања више хране одједном.
Садржи таве са ребрастим дном
Ако је дно посуђа валовито, то се зове - роштиљ. Присуство ове особине омогућава да се масноћа акумулира између жлебова на дну посуде. Због тога производи који се припремају не пливају у масти.
Користећи роштиљ са функцијом роштиља за кухање било којег јела, можете бити сигурни да ће садржај масти у посуди бити знатно нижи.
Храна која се пече на тим ребрима кува се топлотом, а не масти. Али течност која се накупља између ових жљебова пари производ. И, наравно, јело има прекрасан узорак на површини у облику трака. Такође треба напоменути да јела са роштиља не захтевају много уља за кување, штедећи новац.
Предност од ливеног гвожђа
Посуда од ливеног гвожђа задржава топлоту много боље од осталих посуда истих димензија.Кувана храна на њој обогаћује људско тело гвожђем.
Таква тава је профитабилно улагање новца, јер јела из овог материјала позната су по дугом вијеку трајања.
И што дуже „функционише“, то су већи индикатори квалитета. Многе гвоздене посуде су добијане од бака, и чувају их као реликт, прелазећи из генерације у генерацију. Пошто посуђе од ливеног гвожђа не ствара потешкоће у производњи, карактерише га буџетска вредност.
Професионални кухари примећују да нису успели да постигну тако одличан укус меса након употребе лонаца од ливеног гвожђа на било који други начин.
Ако исправно рукујете овим посудом, она дуго задржава својства против лепљења. На њему можете кувати месо са минималном количином уља. Као и одресци, печени у таквој посуди, мање штетних материја се апсорбују у поређењу са употребом аналога.
Правила за избор и употребу
Добра тава треба да има следеће особине:
- бити издржљив;
- са дебелим дном и зидовима;
- брзо и ефикасно загријавање;
- чувај се топло;
- не сме бити претежак у тежини;
- свестран и мултифункционалан;
- добро се ослободите чишћења.
Посуда за одреске треба да има високе зидове. Ово не само да штити од врућих прскања, већ доприноси и брзом формирању високих температура. Уосталом, постоји топлота из зидова, која помаже убрзати процес кухања.
Ако се планирају велике количине за кување, онда рационално је одабрати моделе који имају посебан одвод за сипање сокова и масти, који се формирају током пржења. Изузетно је незгодно радити ово са кашиком, боље је купити роштиљ који већ има посебан "изљев".
За различите плоче
Запамтите да избор посуда не утиче само на његов облик и материјал, већ и на врсту плоче. Гас се до данас сматра најчешће коришћеним. На штедњаку можете кухати у посуди било којег материјала. Стручњаци препоручују само пажљиво бирање дебљине. На крају крајева, што је овај индикатор више, то ће бити равномерније.
Електрични штедњаци захтијевају одређена јела. Препоручује се куповина кухињског прибора који се по пречнику поклапа са грејном површином пећи, а сама површина је равномерно загрејана.
Индукцијске пећи додатно захтевају присуство специјалних магнетних дискова на дну посуде.
Бренд, бренд
Постоји посебан рејтинг компанија које производе ова јела. Разматра се један од најпопуларнијих брендова Лодге. Ово је компанија из Америке која производи таве од ливеног гвожђа.
Посебност посуда овог бренда је да прије кухања није потребно упалити. Веома је издржљив и издржљив.
Следећи бренд по популарности Тефал. Овај бренд је најпопуларнији међу домаћим купцима.
Одликује се присуством нељепљивог премаза, као и разним додатним индикаторима који указују на ниво грејања посуђа.
Широк распон модела омогућава подизање роштиља за било који тип плоче.
И, наравно, важно је означити производе бренда. Гипфел. То су немачки производи, направљени од алуминијума. Међутим, ту су и посуђе од ливеног гвожђа, као и премаз. Већина производа је опремљена посебним ручкама за скидање.
Форм
Познато је да облик посуђа утиче на лакоћу употребе. Ако говоримо о тави, она може бити и различитих облика, и то:
- роунд;
- квадрат;
- овал.
И увек изаберите форму у зависности од количине хране коју планирају да кувају. На пример, за велику породицу често користе квадратну решетку. А ако је потребно кухати јело за једну или двије особе, можете одабрати јела округлог облика и малог промјера.
Стручњаци савјетују да имате неколико посуда за кухање разних јела.
Још једну важну улогу игра модел плоче. На примјер, за плински штедњак није потребно купити широку роштиљу, јер ће у супротном посуђе заузети много простора на површини. Али за индукцију морате изабрати уређај са димензијама које одговарају пречнику горионика. Ако говоримо о стаклокерамичкој површини, боље је да не користимо јела од ливеног гвожђа, у супротном ће бити удубљења.
У следећем видеу научит ћете како припремити тава од лијеваног жељеза за употребу.
