Све о лонцима од ливеног гвожђа

Таве од ливеног гвожђа су битан атрибут сваке кухиње, јер имају предности у односу на друге врсте посуђа за пржење. Да би овај прибор годинама био задовољан домаћини, неопходно је знати како се правилно користити и бринути о њој.

Главна ствар која разликује гвожђе од других метала - импресивна тежина. Без обзира на чињеницу да је тава непретенциозан и свестран алат у кухињи, мора се правилно користити.

Нова каша од ливеног гвожђа је обавезно калцинирана, иначе ће покварити укус првог јела припремљеног на њему. Ствар је у томе ливено гвожђе је порозни материјал, када се загрева, шири се и уље улази у његове поре. У вријеме производње посуђа кориштен је производ потребан за одржавање атрактивног изгледа и штити од појаве хрђе.

У време првог кувања, техничко уље се ослобађа и одлази у храну, чиме се квари његов укус и мирис. Калцинација вам омогућава да добијете неопходан нелепљиви слој, који је и тада сачуван, ако домаћица правилно пере посуду и не користи средства за чишћење са великим чврстим честицама у саставу.

Приликом пржења тигања, примарни задатак домаћице је да га третира уљем, које, када се загреје, продире у поре и тамо остаје. Ако посуда нема пукотина, онда се чак и старе посуде могу уредити. Прво, рђа се уклања са њене површине, затим се ливено гвожђе загрева и на њега се наноси сунцокретово уље. Посуђе за кување је дозвољено да се охлади.

Многе домаћице сумњају да ли је гвожђе погодно за њихову пећ. Свака плоча за кување има бројне карактеристике и одличне параметре грејања. Универзални уређаји укључују електричне пећи, јер могу користити било какве посуде. Једини услов у овом случају је дебљина зидова. Овај индикатор треба да буде најмање 3,5 милиметара. Он гарантује равномерно загревање посуђа, тако да ће сваки производ бити спреман брже и задржати корисне витамине.

Приликом коришћења гасне пећи треба имати на уму да коришћење отворене ватре за кување има своје карактеристике. Ако користите таву са глатким дном, онда пламен буквално нема шта да „ухвати“. Зато је у таквим случајевима боље изабрати посуђе са жлебом, јер се брже загрева.

Посуђе са глатким дном је савршено за стаклокерамичке плоче. На индукционим панелима можете користити само специјалне контејнере, који су означени на одговарајући начин.

Сваки пан има одговарајући ознаку на којој је лако утврдити компатибилност производа са пећи. Ако није директно у посуди, мора бити назначено на кутији.

Кухари у свом раду узимају у обзир температуру гријања, материјал у којем се јело припрема.На пример, у керамичким посудама идеално се добија гулаш и паприкаш. За пилав се често користе посуде од гвожђа, у којима рижа апсорбује неопходан укус и не кува меко.

Употреба ливеног гвожђа у домаћинству је неоспорна, јер ниједан од осталих метала не понавља своја јединствена својства. Међу најистакнутијим предностима су:

• равномјерна расподјела топлине након загријавања посуда, односно, производи у посуди се припремају на исти начин;
• топлота од ливеног гвожђа траје дуже, тако да храна дуго остаје врела;
• таква јела су идеална за печење;
• безбедност, јер гвожђе не садржи токсине који се могу ослободити приликом загревања;
• нема деформација, чак ни при дуготрајном загревању;
• трајност уз правилну негу;
• присуство природног нелепљивог слоја.

Али, као и сваки други материјал, ливено гвожђе има неке недостатке. Они нису толико значајни да би одустали од јела из ње, али их треба узети у обзир:

• дуго се загрева;
• има велику тежину;
• захтева одговарајућу негу;
• унутра се не може чувати за дугу храну.

Тиквице од ливеног гвожђа се испоручују на тржиште у великом асортиману. Ту су лијеване дубоке и равне, које се користе искључиво за пржење палачинки. У таквом јелу јело се испада невероватно укусно и добро печено без сагоревања.

Популарни код потрошача су модели са поклопцемјер купац добија максималну погодност приликом кувања. Постоје опције на дрвеном постољу, које су идеалне за послуживање топлих јела директно на столу.

Разноврсност таквог кухињског прибора не може задовољити домаћицу. Ако је пре неколико деценија у једној варијанти представљен лончић од ливеног гвожђа, данас постоје модели са нелепљивим премазом и одвојивим ручкама. Савремене технологије се константно развијају, сваки произвођач настоји да узме у обзир жеље потрошача.

Све је више модела на тржишту који се користе за одређени случај, на пример, посуде за роштиљ или жеравицу. Енамелваре такође излази из моде.

Треба напоменути да ливено гвожђе је погодно за употребу у индукционим пећима, јер је предиван феромагнет. Индукцијско дно је један од модерних развоја произвођача. У посудама са валовитим дном уопште не може да се користи уље. Такве посуде се савршено уклапају у машину за прање судова. Једини недостатак може се сматрати металном дршком, коју је лако запалити, и недостатком поклопца.

Универзални производи од ливеног гвожђа се производе без премаза. На чистом металу је дозвољено да се кувају сва јела, а да не изгубе свој укус. Таква јела могу издржати загревање чак и преко отворене ватре. У продаји су мале опције за палачинке пречника 500 мм.

За кување врелих сосева свакако треба имати мали гвожђе у кухињи. паприкаш. Посуђе се разликује по дебелим зидовима (око 7 мм) и изливу у конструкцији. Тежина таквог тигања, упркос својој скромној величини, износи 1 килограм. Током кувања, сос не гори због чињенице да је топлота равномјерно распоређена.

Нон-стицк премаз данас се успјешно примјењује на производе од лијеваног жељеза. Иако ове посуде имају много предности, веома су захтјевне за прибор за јело који долази у додир са њиховом површином. Масне и спаљене намирнице могу се лако очистити једноставним пуњењем резервоара кипућом водом. Посуде не упијају мирисе.

Може се наћи на полицама трговина емајлиране тавена којој је погодно пржити различите намирнице. Ако је спољашњи слој емајла, онда се судови брже загревају. Недостатак таквог премаза је што није отпоран на ударце.Временом емајл почиње да се одваја, производ губи атрактиван изглед.

Таве од ливеног гвожђа су велике и мале, дубоке и не. Све зависи од сврхе посуђа. Пречник се не мери дуж дна, већ дуж горњег руба, јер се неки модели шире према горе. На кутији или у упутству за величину посуђа такође је назначено на горњој ивици. Ако је производ 28 цм, онда би поклопац требао бити исти.

Прије него што се говори о величини ове врсте посуђа, вриједи споменути плоче за кухање, чији основни пламеници имају стандардизирану величину. Средња - 180 мм, мала - 145 мм, а велика - 225 мм. Дно лонаца има исте димензије.

Модерне плоче су направљене супротно претходно утврђеним правилима која треба узети у обзир приликом куповине тигања. Што је плоча за кухање мања, то је више простора, тако да се посуђе може користити шире, веће у пречнику од саме плоче. Воксферичне посуде карактерише равна, мала дна, али њихови зидови имају већи промјер, па таква јела заузимају много простора.

Најпопуларнији модели су следећи (у мм):

• 18;
• 20;
• 22;
• 24;
• 26;
• 28;
• 30;
• 32.

Најпопуларније су посуде пречника 26 и 28 центиметара. Професионални кувари знају да квалитет посуђа зависи од многих фактора, укључујући присуство масивног дна и кореспонденције величине плоче за кухање са димензијама употребљених посуђа.

Када користите плински штедњак и велику таву, можете се пријавити пламен. Главна сврха овог уређаја - равномерно распоредите топлоту.

Добре лонце од ливеног гвожђа су и стране и домаће. Најбољи произвођачи су они који су били у стању да створе производ који у потпуности задовољава захтеве потрошача и комбинира сигурност, чврстоћу, трајност и атрактиван дизајн.

На тржишту постоје модели непознатих произвођача, али стручњаци савјетују одабир јела свјетски познатих брендова, јер испуњава неопходне захтеве међународних стандарда.

• Бергхофф. Белгијски бренд снабдева својим прибором широм света. Не прави само посуде, већ и друге кухињске потрепштине. Што се тиче лонаца, владар је представљен са неколико серија. Постоје модели за печење палачинки и за роштиљање. Произвођач је толико сигуран у квалитет испоручене робе, што му даје 10-годишњу гаранцију.

• Фиссман. То је још увек млади бренд који има много амбиција. За само 5 година на тржишту, произвођач је успио привући пажњу потрошача и ојачати своју позицију. Кинески производи добре квалитете, који имају приступачну цијену. Постројења са великим производним капацитетима раде на изради посуда различитих величина и висина.

• КитцхенАид. Нису сви познати амерички бренд, који не губи позиције на ранг листи најбољих. Он се бави производњом свега што може бити корисно домаћини у кухињи. Он има лош избор тава, али су одличног квалитета. Ту су емајлирани модели и преше за роштиљ.

• Ле цреусет. Као што знате, Французи размишљају о кувању специјалне уметности, знају и могу да направе јединствена ремек дела. Овај бренд нуди таве у великом распону, у линији постоје чак и производи за пржење крофни. Ако претходни произвођачи покушавају да испоруче робу по реалној цијени уз прихватљиву квалитету, онда ћете морати за то платити.Цена најјефтинијег модела креће се од 9400 рубаља. Ова цена је наведена на званичном сајту, респективно, у продавницама ће пан бити вреднији више.

• "Биол". Бренд који производи јела на територији Украјине. На тржишту је већ 17 година и за то вријеме није било питања о квалитети испоручене робе. Асортиман је заиста шик - постоје посуде било које величине, облика, премазане и без њега. Трошак робе - у оквиру просјечног распона цијена.

• "Сеатон": Компанија се увек специјализовала за производњу посуђа од ливеног гвожђа, тако да је током година успела да постигне највиши квалитет. Трошкови су истовремено остали на приступачном нивоу. Ако наручујете робу са испоруком, један производ ће у просеку коштати 1000 рубаља. Веће таве су скупље, од 2000 рубаља. Ово је добра алтернатива западним колегама, бар се са њима може конкурирати достојанствено.

• Ронделл. Бренд има богату историју, али компанија није навикла да се задржава на постигнутим резултатима, тако да се нови модели појављују на тржишту сваке године. У њиховој производњи користи се легура од ливеног гвожђа, која би чак могла освојити европско тржиште.

• Добриниа. Ријеч је о домаћем произвођачу који осим таве производи и кућне електричне апарате. Производи добре квалитете, али постоји брак. То је скупље од украјинских и кинеских брендова.

• Баумалу. Добија добар вокс пречника 360 мм. Ради лакшег коришћења, дизајн пружа две ручке. Зидови дебљине 8 мм - идеално рјешење за печење и кухање меса. Модели долазе са роштиљем, а користи се за кухање на пари.

Треба размотрити и специфичне моделе лонаца за печење.

• "Келли КЛ-0131-28." Вок са танким зидовима. Можете га користити чак и за кухање јуха. Пречник лонца је 280 мм, са обе стране има емајлирани премаз. Унутра се храна брзо загрева, након кувања, остаци се могу једноставно испрати са површине. Произвођач је размишљао о облику и дизајну ручке. Његова површина се савршено уклапа у руку и не клизи. Цена производа почиње од 1.800 рубаља.

• "КитцхенАид КЦИ10ГПОБ". Грилл пан - нестандардно решење за оне који су навикли да брзо организују пикник. Пакет садржи силиконске ручке. Овај материјал се не загрева чак и ако посуђе ставите у рерну. Доступно за продају са преса за пресвлаку. На продају се могу наћи у три боје. Од предности можете одабрати висококвалитетну емајл, могућност употребе на било којој плочи. Посуђе можете поставити у рерну, загрејану на температуру од 250 степени. Недостаци модела - много тежине и цене.

• Регент Инок Линеа Ферро. Тањур за палачинке, који има стандардни дводиметарски обод и пречник од 260 мм. Ручка је израђена од дрвета, по потреби се лако скида. Ако је потребно, посуда служи као посудица за печење, опремљена индукцијским дном. Модел се пали у производњи, тако да можете почети са кувањем својих омиљених јела одмах након куповине. Ово је прилично тежак производ тежине 2,6 килограма, па је боље на њему скувати палачинке шпатулом.

• Мирон Цоок Еволутион ГР24СЕТ. Моделирајте таву са поклопцем за пресовање. Пречник производа је 240 мм. У конфигурацији се налази поклопац, његова величина је нешто мања. Ова особина вам омогућава да притиснете одрезак на врућу површину и добијете карактеристичан жљебасти зарез. Ручке таве су широке, монолитне. Производ се може користити за кување у пећници.

Да бисте правилно изабрали посуду од ливеног гвожђа и да не будете разочарани приликом куповине, морате знати на које критеријуме треба обратити пажњу. Велики асортиман понекад збуњује једноставног купца.Није увек јасно за шта се користи. Модерне робне марке стављају на полице шљиве, палачинке и роштиљ. Неки модели су погодни за припрему одређених јела, док су други свестрани.

Компликује процес селекције и разноликост премаза, који могу бити:

• тефлон;
• керамика;
• емајл;
• титаниум;
• Екцалибур;
• без покрића.

Ако свој избор заснивате на дестинацији таве, онда ће универзални производ који је погодан за пржење, печење, печење палачинки бити опција за све. Можете купити модел, а за сваки случај посебно - посуде за кухање, посуде за кување су такође комерцијално доступне.

Дубоки производи не губе своју популарност, јер су идеални за припрему пилава и многих других азијских јела.

На тржишту постоји и тзв премиум сегмент која је усредсређена на производњу пећи за роштиљ. Такви производи нису јефтини, али вам омогућавају да мењате мени.

Пречник посуде је такође важан и мора бити изабран на основу специфичних потреба домаћице. Превелики модели не могу се прати у машини за судове, али су погодни за пржење кромпира за велику породицу. Добра опција би била јела, чији промјер варира од 40 до 50 цм.Ове димензије такођер сугерирају повећане стране.

Панцаке Панс имају ниске стране, захваљујући којима је могуће лако уклонити јело из таве. Стандардни пречник таквог производа је 250 мм. На продају је специјални штапић који се користи за ваљање теста.

Ако узмемо у обзир таву са или без премаза, онда се ова два производа не разликују много по својим својствима пржења, али је потребно више одржавања за чист метал. Било који спреј против лепљења може се лако очистити топлом водом и сапуном, са отвореним ливеним гвожђем, све је другачије.

Посуде без премаза могу се обновити ако се појави рђа, док се са напуклим емајлом, керамиком или другим премазом производ може бацити у смеће.

Посљедњи параметар који се мора узети у обзир при куповини таве је дебљина дна и зидова. На продају се налазе производи у којима имају исти индикатор. Најчешће је 3 мм, али продају посуђе и дебљу. Што је овај параметар већи, производ се дуже загријава унутра. Модели с танким зидовима за умаке, дебели зидови - за роштиљање.

Производи од ливеног гвожђа захтевају посебну пажњу. Неопходно је употребљавати и постављати такве посуде на стаклокерамичку плочу са великим опрезом, јер тежи много и може случајно оштетити површину.

Редовна профилакса је прва ствар на коју треба обратити пажњу љубавница. После кувања, посуда мора бити темељно очишћена од остатака хране. Лијевано гвожђе је познато по томе што храна улази у поре када је изложена температури, због чега постоји мирис који треба да буде у стању да се правилно одлаже.

Довољно је да се посуђе урони у врућу воду и нанесе сапун. Употреба јаких хемикалија, а нарочито великих абразивних честица, строго је забрањена. Једноставна спужва изузетно уклања остатке омекшане хране. Понекад узму за чишћење со или сода.

Након уклањања прљавштине, посуђе ће се морати упалити, подмазати и оставити да се охлади. Заштитни слој се формира сам по себи. Што дуже користите посуду, дебљи је природни непропусни премаз. Већина домаћица не зна да ли да је уклони.

Постоји неколико начина да то урадите.. Посуда се може послати у рерну неколико сати, али је важно да посуђе нема пластичну дршку, у супротном ће се једноставно погоршати. Уклањањем металног контејнера из пећнице, не може се опећи хладном водом, то ће проузроковати појаву микропукотина на површини, односно посуда ће бити неповратно оштећена. Производ треба да се охлади независно на пећи. Нагар ће заостати и биће га могуће раздвојити.

Слој можете ефикасно уклонити намакањем посуде у врућој води с малом количином текућег сапуна. Када се ливено гвожђе може очистити, можете га обрисати пешкиром и размазати сунцокретовим уљем. Неопходно је чувати посуђе у добро проветреном ормарићу, јер се плијесан и рђа могу формирати у тави под високом влажношћу.

Једноставна отопина сирћета и воде, која се мијеша у омјеру од 1 до 1 и наноси се на површину 30 минута, помоћи ће да се посуда очисти из наранчастог слоја. Након тога, рђа се лако скида једноставним меканим спужвом. Метал је поново калцинисан и подмазан.

Захтев за ливено гвожђе је његов пре паљења пре прве употребе. Овај поступак се не односи само на моделе на које се наноси слој емајла.

Није битно у којој земљи и на ком бренду јела су направљена. У процесу производње, метал је увек обложен техничким уљем. Дизајниран је да створи заштитни слој који штити од рђе. Ако покушате да кувате храну на њој одмах након куповине, јело ће добити укус моторног уља.

За калцинирање можете користити обичну кухињску сол или биљно уље. Ако користите прву опцију, треба да улијете дебели слој соли у посуду и ставите је на малу ватру. Када је лонац потпуно ливено гвожђе, без заштитног премаза или пластичних уметака, може се поставити у рерну. Модели са заштитним слојем нису врући.

Време у сваком случају се бира појединачно. Што су дебљи зидови и дно, то је дуже потребно за загревање посуђа. Вриједи се водити бојом соли, с временом ће је промијенити. Чим сол постане жута, посуда се уклања и оставља да се охлади. Сол се више не користи, апсорбује штетно техничко уље, па се избацује. Када производ није јако врућ, може се подмазати.

Када се за печење користи само уље, нови контејнер се пере под топлом водом, затим се ставља на ватру и течност се сипа у њу тако да потпуно прекрива дно. Чак и са средњом температуром, 10 минута је довољно за загревање судова.

Тава треба да се охлади, дренажа се исуши и производ се обрише. За то је најбоље користити папирнати ручник.

Постоји још један начин калцинирања, али је погодан у случају када домаћица не сумња у квалитет жељеза које се користи у производњи посуђа. Тава се ставља на ватру и загрева док не почне да светли. Промена боје указује на потпуно сагоревање техничког уља. Због тога се добија неугодан и оштар мирис боље отворити прозоре у кући или укључити хаубу.

Контејнер је уклоњен са топлоте и уроњен у воду, а затим поново загрејан.Када се потпуно осуши, подмазује се уљем, сипа се слој соли у један центиметар и поново се загрева. Пре него што ставите посуду у ормар, потребно је да га обришете папирним убрусом.

Према бројним критикама, лонац од ливеног гвожђа мора бити у кући сваке домаћице. У таквом јелу месо се одлично пече, пила је посебно мирисна.

Да дуго послужи таву, треба да се брине за њу. Стварање заштитног слоја уља је неопходно, иначе ће се на посуђу појавити хрђа.

Лијевано гвожђе се не складишти у влажној просторији, јер се плијесан почиње формирати унутар посуде. Јела треба увек обрисати сувом.

Такође, не чистите емајлиране и друге моделе са заштитним премазом са средствима за чишћење која укључују велике абразивне честице. Не гребите површину ножем или вилицом.

За информације о томе како припремити тигање од ливеног гвожђа за употребу, погледајте следећи видео.