Посуђе: шта је то, врсте и избори

Тешко је замислити живот модерне особе без јела. Шта овај концепт укључује и које врсте јела постоје? Ми ћемо разумети ово тешко питање у овом чланку.

Јело је широка група предмета који укључују производе за кухање, послуживање и јело, као и складиштење хране. У почетку, готово сва јела су била од печене глине, али су се од 6. до 7. века појавили њени метални колеге, прво ливено гвожђе, затим бакрени. Много касније, до двадесетог века, појавили су се производи од нерђајућег челика, истовремено, по први пут су почели да говоре о нелепљивом премазу.

Прва јела су од глине. Коришћен је специјални шамот који издржи загревање до 1000 степени. Данас постоје и керамика и керамика. Намењен је за кување у рерни (разне посуде, калупи за печење).

Међутим, има и таквих керамика лонци, али они морају нужно имати ојачано метално дно. Само у овом случају можете га скухати на штедњаку.

Слиједи попис најпопуларнијих врста материјала за израду кухињског прибора.

Таква јела се одликују дебелим дном и зидовима, што осигурава равномјерно загријавање површине и дуготрајно задржавање топлине. Осим тога, овај материјал има природни нелепљиви премаз, лако се чисти, издржљив. Од недостатака - висока цена и велика тежина.

Алуминијумско посуђе је лакше од ливеног гвожђа, али добро пролази и задржава топлоту. Храна у њој није оксидована, па је емајлирана превлака опционална. Заштитите храну од сагоревања и помазите се са заштитним премазом. Алуминијумски прибор може бити отиснут и одљепљен, преференција је боље дати другом као поузданији.

Прибор од челика такођер карактеризира издржљивост, али мора нужно имати премаз од цаклине. Ако се на њему појаве пукотине или чипс, посуђе треба замијенити новим.

Нерђајући челик је снажан инертни материјал који је стабилан на утицај високих температура, киселина. Готово се не боји механичког удара, нема огреботина и чипса на површини.

Бакар је направљен од скупих, обично ексклузивних прибора. Материјал се брзо загрева и хлади једнако брзо, није погодан за сва јела. Обично се бакар користи за прављење посуђа за отворену ватру, као и за кафу Турци.

Метални прибор обично има заштитни нелепљиви премаз. Најчешћа опција је тефлон. Предност таквог премаза је могућност наношења на посуђе било које конфигурације, висока својства без приањања, приступачност. Међутим, тефлон се не може загрејати изнад 200-240 степени (произвођач обично наводи тачну највишу точку грејања за одређени модел својих производа).

Упркос обећањима о оглашавању, кухање без маслаца у таквој посуди неће радити. Огреботине се могу појавити на површини прилично брзо, у том случају треба користити прибор. Материјал се такође плаши температурних промена, не препоручује се прање у "машини за прање судова".

Еколошки прихватљив и поуздан премаз је керамика. Издржи загревање до 400 степени, овај прибор је издржљивији од пандана са тефлонском заштитом.Постоје таве са керамичким премазом које се наносе прскањем и ваљањем. Прва метода укључује прскање керамичког слоја на завршни премаз. Метода набоја је ваљање керамике на лимовима, који се затим претварају у посуде и друге потрепштине. Посуђе за кухање са керамичким премазом је скупље, али ће и дуже служити.

Камени премаз - један од најтрајнијих. Да би се добила, комбиновати полимерну композицију са гранитом или мермерним чипсом. Добијена смеша се третира са унутрашње и спољашње стране посуде. Произвођачи позиционирају такав премаз као изузетно снажан, али та бројка зависи од дебљине заштитног слоја. Оптимално, ако је дебљина дна посуђа 4-6 цм, а камени слој се наноси у 4-5 слојева.

Таква посуда се брзо и равномерно загрева. Месо и риба, као и други производи који садрже маст, могу се пржити без уља. Ако изаберете модел високог квалитета, онда ће дефинитивно служити дуже од аналогија са керамичким или тефлонским нелепљивим слојевима. Међутим, цијена посуђа са заштитом од камења је скупља. Она се боји изненадних промена температуре, не могу се сви модели прати у машини за прање судова.

Најиздржљивији и најтрајнији (радни век - до 20-25 година) је титаниум цоатинг. Упркос чињеници да је садржај овог елемента у слоју заштите минималан, то је довољно за побољшање техничких карактеристика посуђа. Титанијумска превлака је отпорна на блијеђење, гребање, механичка оштећења. Материјал не оксидира, не мијења окус производа.

Не увек и немају сви кухињски прибор заштитни нелепљиви премаз. Ово можда нема алуминијум (посуђе ће бити врло хировито) и модел од ливеног гвожђа. Лијевано гвожђе има природни заштитни слој, али је за његов изглед потребно упалити посуђе уљем на лаганој ватри.

Посуде од ливеног гвожђа и челика су обично емајлиране. Штити производе од оксидације, продужава вијек трајања посуда. У посуди од емајла погодно је кухати јухе, кухати и кухати поврће и месо. Међутим, за кухање млека (и производа на њему), тестенине у таквим посудама се не препоручују. Садржај ће се држати суђа, спалити.

Модерна верзија кухињског прибора направљена је од стакла отпорног на топлину и силикона. Стаклени модели су погодни за пећнице, микроталасне. Изгледају прилично атрактивно, али прилично хировито у бризи и ломљивији од металних. Стаклени калупи у већини случајева нису погодни за печење.

Керамичке форме и посуде, као и прибор за јело брзо се загревају и задржавају топлоту дуго времена. Кухињска керамика се обично премазује глазуром, што продужава њен животни вијек, али ако желите кухати јела која су што вјеродостојнија у лонцу, одаберите моделе посуђа без глазуре. Тако се на површини прибора налазе сачуване поре, кроз које се уклања вишак паре.

Јела за сервирање могу бити од керамике, керамике, разних врста хране, пластике, метала. Чај, сетови за кафу, сузе, посуде за салате се обично израђују од порцелана, стакла, керамике и керамике.

Посуђе од порцелана је милост, мала тежина, повећани показатељи трајности и прилично висока цена. Иначе, најскупљи је увек порцулан са танким зидовима. Карактерише га и глатка сјајна површина. У неким случајевима, дно таквих посуда може имати храпавост, што није брак. Ово произилази из чињенице да се он спаја са полицом пећи током печења.

Таква јела су инфериорна у односу на порцулански пар у елеганцији. Дебљи је и грубљи, има већу брзину апсорпције влаге. За изједначавање ове функције омогућава се наношење глазуре.

Веома издржљив материјал, врхунске чврстоће од порцулана 6 пута.Стакло је прозирно и непрозирно, у већини случајева погодно за употребу у микроталасној пећници. Најбоља опција у погледу равнотеже између цене и квалитета.

Чаше, чаше, посуде за алкохолна пића израђене су од стакла, које могу бити обичне, кристалне, отпорне на топлину. Од нових производа треба разликовати производе од двоструког стакла, што омогућава одржавање температуре пића и не пуштање руку да осјете топлину или хладноћу напитка.

Пластична јела су једнократна и вишекратна.. Први се често користи на пикницима, служи јела у снацк баровима, пецива, мјеста за брзу храну. Таква јела не треба поново користити. За вишекратну употребу су обично вишеслојни прозирни пластични судови који се могу прати и користити за топла јела.

Дрвена посуђа данас - то је више декоративни елемент. На дрвеним даскама, тањирима се могу послужити месо, сир, крух и пецива. Међутим, вреди се сетити високе хигроскопности дрвета. Брзо упија масноће, сокове, мирисе.

Сва јела се могу поделити у групе. Основа ове класификације биће обим њене употребе.

Традиционално додељујте посуђе, или за кување. Прије свега, ова група укључује лонце, таве, котлиће, калупе за печење, као и помоћне уређаје за кухање - лонци, скимери.

Кувана храна се поставља у посуду, која се ставља на сто и из које се једе храна. То су такозвани сервирни уређаји - сувенири, тањири, посуде за салату, чаше, шоље, као и посуђе - ножеви, виљушке, кашике. Једном ријечју - ово су сва посуђа која се користе за постављање стола.

Посебна храна се користи за складиштење хране. То су све врсте лименки, контејнери, уљари, контејнери за умаке и биљно уље. Ова група обухвата све производе који су погодни за складиштење сирове или куване хране.

Осим тога, понекад се разликују и помоћна јела, укључујући кашике за шампањац, држаче за салвете и комплете за зачине.

Размотримо детаљније сваку од варијанти.

Из назива је јасно да ова група укључује прибор у којем се припрема храна. По правилу, направљен је од метала, који се одликује снагом и издржљивошћу. Кухињски прибор може имати различите капацитете - од волумена за два до више литара за велике компаније.

Разноврсност кухињског прибора, опет, може се подијелити у подгрупе овисно о изгледу и функционалности.

Прибор за печење на пећи и печење хране у пећници. Ради се о металним јелима отпорним на топлину, обично округлог или квадратног облика са малим странама. За практичност, посуда је опремљена поклопцима, ручкама.

Тањур за сваки дан може се назвати универзалним. Прилично је велика, са округлим дном и зидовима средње висине (ту су равне или благо закривљене). Будите сигурни да имате непропусни премаз. Најпопуларнији међу њима је тефлон, али је и најзапаженији. Максимална температура загревања тефлонске облоге - 200-220 степени. Ту је и керамички премаз - отпорнији, издржава загревање до 400 степени.

Сматра се најтрајнијим титаниум нон-стицк премаз, иако ће цијена такве посуде бити висока.

За печење меса и поврћа, печење у пећници је погодно цхафинг дисх То је дубока посуда с двије ручке и металним поклопцем. Има дебеле зидове и дно, те је стога оптимално за кухање пецива, месних округлица, пуњених паприка.

Вок пан за кување азијских јела - првенствено резанци са поврћем. Такав тигањ се лако препознаје по конвексном дну и дебелим зидовима.Захваљујући конструкционим карактеристикама посуде, у доњем делу се загрева максимално загревање, због чега је важно да се у њему користе специјални танки резанци, а фино сече поврће. Осим тога, посуђе се мора стално мијешати.

За оне који желе да прже без уља и преферира здраву храну, можемо вам препоручити грилл пан. Лако се препознаје по ребрастом дну. Захваљујући овом облику, врући ваздух се диже из посуде и храна се припрема без употребе уља. Поред тога, масноћа која се ослобађа из хране тече кроз ребрасти дизајн до дна посудешто значи да храна више није у контакту ни са једним од њих. Јела са роштиља такође изгледају веома привлачно - има хрскаве траке.

Ако често кувате пилећи дуван или друга јела која захтевају штампу, онда има смисла купити специјалну таву. Масивно је прибор од дебелих зидова са пресом, која храна је притиснута до дна посуде.

Пан са различитим гранама погодан за печење неколико производа у исто време. Важна ствар је што је више зона за кување, то ће мање бити порција.

Ваффле ирон - Још једна врста тигања, која има посебан ребра, захваљујући којима се добијају бечке вафле и слични десерти.

За припрему традиционалних италијанских јела са паелла користите посебну таву. То је округли прибор дебелих зидова са дебелим дном, ниским странама и ручкама на обје стране.

За палачинке је такође боље купити посебан панцаке пан. То су округли прибор са ниским странама и танким дном.

Метални лимови са малим странама за печење посуђа у рерни.

Помагачи за печење пите, хлеб, печење колача. Одликује се различитим облицима и величинама, поставите жељени тест конфигурације.

Дубоки прибор намењен за кување јуха, поврћа и неких других јела. Главни захтеви за таве - отпорност на топлоту, прилично високе зидове. Посуде се разликују по различитим критеријима - материјал, промјер дна и висина зидова, капацитет.

Мали лонци запремине 1-3 литре, погодни за кување малих порција. Погодни су за кухање јаја, житарица, кипућег млијека.

Лонци запремине од 5 литара ће бити потребни за веома велику породицу, као и за припремање компота, сољење купуса, припремање празних места за зиму.

"Прелазни" прибор између тигања и посуде може се назвати стевпан. Ова ниска тава или тава са високим зидовима и дебелим дном погодна је за кухање поврћа, кување јуха, пире кромпир.

Котлови и чајници намењен за припрему оријенталних јела - пилау, паприкаш, месна јела. Имајте на уму да за кување на шпорету, овај тип прибора треба да има раван дно, аналогно са конвексним дном - искључиво за кување на отвореној ватри.

Ако често кувате кашу, размислите о куповини посуде са дуплим дном. Вода се улива у простор између дна, који, када се загрева, доприноси кухању житарица. Као резултат, каша не гори, подсјећа на ону која се кува у руској пећи.

Пароброди и Мантоварки дизајниран за кување на пару и представља двоструку посуду са решетком или редовима. Вода се сипа, а храна се шири по слојевима. Потоњи се припрема под утицајем паре.

Кашике - мале посуде за кипућу воду или другу течност. Понекад се користи за кување јаја, поврћа, житарица.

Лонци за печење, кокоти - посуђе, које омогућава печење другог јела, поврћа, јулиена у пећници. Обично се исти прибор „лута“ у салу за послуживање, јер се јело у њему послужује на столу.

Кухињски прибор такођер укључује цедило (канта са перфорацијама на дну), разне лонци, лопатице, малтери, гратери и брусилице, посуде, даске за сецкање.

Постављање стола обично започиње распоредом плоча. Диннер плате може се дизајнирати за прва (дубља) и друга (ласка) јела. Грицкалице служе за послуживање топлих и хладних залогаја. Пречник оброка може бити 20-30 цм.

Испод пите, крутона, сервиран хлеб патти платеЗа десерте је обезбеђена десертна варијанта пречника 20 цм, у коју можете ставити и воће.

Рибља плоча се може препознати по свом издуженом облику. У совјетским временима, звали су их и харинге. Мала равна јела - за кавијар. Дубље, у облику љуске, намењено је каменицама, морским плодовима и салатама од њих.

Тањур, сличан трпезарији испод другог, али са странама, послужен под јајима и кајганом, омлет. Под подељеном посудом подразумевамо плоче са сепаратором. Могу послужити јела одмах са умацима.

Називају се мале (до 10 цм у пречнику) дубоке плоче соцкетс, а намењени су џему и џемовима. Сладоледи служе желе, бобице и воће. Имају нешто мањи пречник од излаза и дубљу посуду.

За пића користите чаше - чај, кафу. Стандардна запремина чаше је 250 мл. Служе се са тањиром. Шољице кафе спуштају се споља са чајем, али њихов волумен је обично 150 мл. За јаку кафу обезбеђене су мање чаше (75 мл). Већи (200-250 мл) - за капућино.

Аналог чаја је шоља, али према волумену прелази чај. Користи се у свакодневном животу за чај и кафу, али не служи за столом као сервирање јела. За чорбе је уобичајено служити буле - ово је дубока посуда са две ручке. Пиала је источни аналог чаша, али без дршки, сферног облика.

Алкохолна пића се послужују у чашама, чашама, чашама за вино. Практично свако пиће, па чак и његова подврста, има своје посуђе за сервирање (на пример, винске чаше за бело и црно вино, према савременом етикети, треба да се разликују). Сокови, компоти, вода се обично сипа у чаше. Могу бити високе и ниске, са зидовима који се шире према горе.

Подешавање табеле подразумева коришћење прибор за јело. Подељени су на основне (намењене индивидуалној употреби) и помоћне (користе се за премештање дела посуде са заједничке плоче на појединца).

Минимални сет прибора за јело - кашика, виљушка, нож, као и кашичица или десертна кашика. Међутим, овдје треба узети у обзир која ће се јела послужити, као што су вилице и нож (клешта), виљушка за салату и снацк бар, виљушка за десерт и нож, станд-уп, воће, плодови мора.

Посуде за складиштење су првенствено вишеструке посуде. Данас се производе углавном од прехрамбене пластике, силикона. Примерни су и аналози стакла. Међутим, не можете чувати храну у стакленој посуди у фрижидеру, а затим у њој загревати садржај у микроталасној пећници. Због разлике у температури стакло ће се разбити.

Мали емајлирани лонци могу се звати и посуде за складиштење. Због слоја цаклине, у њима се не одвијају процеси оксидације, али то је тачно само уз одржавање интегритета цаклине.

Данас ће мало људи изненадити јелима необичног облика. Што се тиче лонаца и посуда, то су обично округла јела. Посуде и калупи за печење могу бити четвртасти.

Међу плочама су такође популарне кругови и квадратни облици. Осим тога, у продаји можете пронаћи и посуђе за послуживање у облику лишћа, цвијећа, сложених геометријских облика. При куповини таквих производа треба имати на уму да они могу изазвати потешкоће са складиштењем, заузимајући пуно простора.

Има јела за одређену прославу. Најчешће се могу наћи комплети у новогодишњем или божићном стилу. Столни прибор за децу је такође увек тематски - слике на њему су посвећене јунаку цртаних филмова и бајки, можете наћи и тематске рођенданске комплете за децу.

Јела у класичном или романичком стилу су обично масивна керамика, једноставни геометријски облици, чисте чврсте боје (бела, беж, слоновача).

Готхиц сетс - Ово је необично, али у исто вријеме прилично једноставно у облику посуђа, комбинација дрвета, метала. Знак високе технологије ће бити стакло, пластика.

За производе Јапанесе стиле примени керамику, порцелан, глину. Предмети изгледају оригинално, показују историјске одлике земље, стилизовани су као древна национална јела.

И овде кинеска јела, за разлику од Јапанаца, карактерише велики број украса, шаблона. Облици овдје су елегантнији, а јела су елегантнија.

Цоунтри стиле - ово је дрво, керамика, глина. Обавезни елемент - сликовити орнаменти са цветним и цветним мотивом. Јела у шпанском стилу - прозрачна, светла, често комбинујући неколико контрастних боја у једном сету. У скандинавској кухињи доминирају дрвена и керамичка јела од бијелих и љубичастих нијанси. Модерна једноставност и концизност облика - то су карактеристике овог стила.

Френцх стиле - То су прозирни и прозирни предмети, вазе и чаше за вино од мат порцелана, ограничење боје.

У кухињи је пожељно имати 3 таве. Запремина - 5-7 литара (за припрему јуха и воћа), 3-5 литара (за другу, прилог) и 1-2 литре (подгрејте храну, направите кашу). Међутим, за житарице и сосове препоручује се посуда за печење.

Ако у кухињи нема много простора, треба да изаберете сет посуда. Погодно је да их ускладиштите, постављајући једни друге. Ако купујете прибор одвојено, таква "матриосхка" можда неће бити формирана.

Потребно је најмање 2 таве - више (за месо, пирјана поврћа, прилози) и мање (за јутарња јаја или кајгана). Погодно, ако се може користити велика посуда на штедњаку иу пећници. Међутим, за пећницу се препоручује набавка најмање једне посуде за печење.

Број прибора за јело, чаша, чаша и тањура - дубоко и испод другог, обично се израчунава према броју домаћинстава. У просеку, ова цифра се множи са 2-3. Малој породици ће требати 2-3 чашице за јуху, исти број скимера, лопатица.

При одабиру јела за дом важно је узети у обзир његову намјену. Приликом одабира посуде треба обратити пажњу на дебљину дна и зида. Оптимална дебљина дна је 4-6 мм, зидови - 2-4 мм. Тањи прибор брзо се деформише, посуђе на њему ће изгорети. Дебље дно и зидови ће се предуго загријати, што може утицати на укус готовог јела.

Приликом одабира роштиља, предност треба дати. скуаре продуцтпоготово ако планирате пржити на њему одреске од меса или рибе, ентрецоте. Квадратни облик ће бити пространији - моћи ћете да пржите 4 порције одједном.

Други критеријум за избор кухињског прибора - одговара његовој врсти пећи. Најзахтјевнији у односу на избор посуђа - индукциона пећ. Прибор мора имати феромагнетно дно, иначе се неће загријати. Дно посуде треба бити дебело (за таве не мање од 5 цм), у пречнику - не мање од 12 цм.У супротном, магнетна завојница се не активира. Важно је да дно посуђа буде глатко, иначе се не добија равномерно загревање.

Стакло керамичке плоче захтијевају посуђе с потпуно равним и глатким дном. По правилу, познати брендови третирају дно таквог прибора специјалним тамним средством које побољшава топлотну проводљивост производа и смањује ризик од огреботина.

Сваки кухињски прибор, без обзира на врсту пећи, ако је могуће мора имати исти пречник дна као плоча за кување. Што је посуда шира (под условом да њен пречник одговара величини горионика), то је погоднија за мешање хране. Међутим Висока посуда је такође веома корисна у неким случајевима, на пример, када се кувају шпагети.

Погодније је купити кухињске потрепштине са поклопцем. Може бити од истог материјала као и сам прибор, или од стакла отпорног на топлоту. Потоњи су погодни јер омогућавају посматрање процеса.

О каквим се јелима и како се бринути за њу погледајте испод.