Стевпан: шта вам треба, како се разликује од тигања и како одабрати?

Кухињски прибор се не догађа много. Његови произвођачи настоје да модернизују своје производе како би убрзали процес кухања и побољшали квалитет јела.

Шунка је чудо модерне кухиње. Његов резервоар омогућава повећање броја заложених производа, а материјал осигурава њихов висок квалитет и корисност на излазу. Овај мултифункционални уређај може замијенити неколико типова кухињске опреме одједном, јер је погодан за припрему практично сваког кулинарског ремек-дјела.

Стевпан је добио своје име од речи сауте. У Француској то називају техникама кухања. Његово значење је спржити састојке на високим температурама са малом количином уља. Да би то учинили, морају стално мијешати, трести и "бацати". У тањири се ово постиже поуздано, јер ништа не пада на под. И чист, без спреја за уље. Једноставним речима, шунка је симбиоза лонаца и тигања. Изгледа као тава или дубока тава. У комплету је поклопац скоро увек причвршћен на њега.

И такође мора да има оловку. Дуго је од 10 до 30 цм и може се уклонити или залемити на тело. Ако је то једно, онда, по правилу, може се уклонити. Овај стевпан је погодан за кување у пећници. Али чешће има 2 оловке.

Пиринач је направљен од дебелог, издржљивог метала, због чега има прилично импресивну тежину. У просеку је 1 кг. Али постоје модели тежине до 2,5 кг. Поклопац може бити израђен од метала или од стакла отпорног на топлоту. Метални пљоснати поклопац се може користити као решетка. Карактеристична значајка таквих јела - присуство равних, готово вертикалних страна до 10 цм у контрасту са тигањем или тигањем.

Стога, ако упоредите исту запремину посуде и тигања, дно посуде ће бити шире, што повећава површину за кување и олакшава процес. Дно и стране посуђа су веома густе. Њихова дебљина може достићи и до 2 цм, али је управо та особина повољно одвојила од осталих кухињских посуда, чиме се побољшава квалитета припремљене посуде.

Пиринач је свестрана посуда. Погодан је за било коју врсту кухања. Кува се и пече. Међутим, пре свега, она се користи за гашење, парење, сољење и лањство. Дебели зидови резервоара се постепено загревају, што осигурава постепено повећање температуре унутар њега и дуготрајно задржавање топлоте.

Ово су повољни услови за равномерно загревање производа, што доприноси њиховој висококвалитетној преради и очувању укуса. То омогућава поврћу, месу, риби да се лагано кувају у сопственом соку, не гори и задржава највише витамина и других хранљивих материја.

Сумирајући горе наведено, можемо закључити да је стевпот неопходна ствар у економији.Његов "чип" је метода кухања - сви производи у њој су подвргнути топлинској обради равномјерно и поступно, као да су у топлотном вакууму, задржавајући своје корисне квалитете. Ово се постиже присуством:

• дебеле стране и дно;
• значајна висина страница;
• равномерно подручје без сужавања;
• уски поклопац.

Стандардне сировине за производњу луковица - метала. Користите различите варијанте: ливено гвожђе, бакар, алуминијум, челик. Пушачи од нерђајућег челика су веома погодни за употребу. Они су лагани, са дебелим или двоструким дном и тањим зидовима. Обично су ови резервоари направљени са поклопцем од стакла отпорног на топлоту.

Модели од нерђајућег челика брзо се загревају, али не задржавајте топлоту много дуже од других материјала. У животу је посебно погодан полирани челик. Заштићен је од механичких оштећења и лако се чисти од прљавштине. Вреди напоменути то Производи од челика су највише класе и скупљи.

Метални љусци се обично производе са нелепљивим премазом, који се наноси у 4-6 слојева. Безбедан је за здравље и лако се чисти. Посебна предност овог материјала је могућност кухања без додавања масти. Најчешћи нон-стицк премаз је Тефлон. Већина предмета посуђа којима је потребна заштита покривени су овим материјалом. Важно је да дебљина слоја буде најмање 20 микрона. Наноси се на више начина: нпр. Прскањем или превртањем. Предност се даје другој опцији, јер је поузданија.

Као додатак тефлону, користе се и други материјали као нон-стицк супстанца. Ова група обухвата титанијум, дијамант, гранитну превлаку, моделе са мермерним завршним премазом. Поред нелепљивог премаза, на дну се налази и рељефни узорак висококвалитетних производа.

Производи од алуминијума имају две значајне предности: лако и брзо грејање. Али при избору тигања од алуминијума, дају предност обложеним моделима. Чиста алуминијумска сировина има порозну структуру, што знатно компликује процес чишћења. Бакрени шпекер има високу топлотну проводљивост, која је 10 пута већа од алуминијума и челика. Због тога се процес кухања значајно убрзава, а хранљиве материје немају времена за колапс. Остале предности бакарних производа укључују малу тежину и трајност.

Сматра се да храна кухана у бакарном посуђу има посебан укус. Поред тога, бакар показује антибактеријска својства. Заједно са неоспорним предностима, бакрени љускари имају своје недостатке. Бакар се брзо оксидира у интеракцији са киселинама, ослобађајући токсичне супстанце. Поред тога, веома је осетљив на влагу и механичка оптерећења. Не подноси агресивне детерџенте који оштећују његову површину.

Имајући у виду негативне карактеристике бакра, љуспице из њега се сматрају непрактичним и ретко се налазе. Најпопуларнији метални ражњић - ливено гвожђе. Упркос неупадљивом изгледу, веома је издржљив. Брзо се загрева и дуго задржава топлоту - савршена комбинација за укусно и здраво јело. Контаминанти са његове површине се уклањају брзо и лако.

Међу недостацима од ливеног гвожђа може се издвојити велика тежина и оксидација у контакту са киселинама. Али постоје и комбиновани модели који се састоје од 2, 4 и чак 6 слојева метала. Тиме се осигурава чврстоћа кућишта, штити од механичких оштећења. Комбинација алуминијума са другим металима је широко распрострањена. Алуминијум је добар проводник топлоте. И његова комбинација, на пример, са челиком повећава њену издржљивост и трајност.

Поред метала, керамика и стакло се користе за прављење паприкашаКерамички модели воле свој естетски изглед. Они су лагани, али у поређењу са ливеним гвожђем процес кувања у њима је спорији. Иако врућина траје дуже вријеме. Модели од стакла су направљени од стакла отпорног на топлину. Они су дизајнирани за микроталасне пећнице.

Материјал ручке производа је такође важан. Ако су фиксирани, залемљени на труп, направљени су од истих сировина као и резервоар. Шипци са покретним ручкама су посебно погодни за употребу. Лако се постављају у рерну. И складиштено је компактније. За одстрањиву ручку чешће бирају материјал који се разликује од кућишта.

Облици и величине посуде су различити. Као прво, они могу бити дубоки и плитки. Мали дубоки резервоари су добри за пржење. Високи капацитети се сматрају универзалним. У њима је могуће извршити било коју врсту обраде. Али пре свега они су намењени за кување јуха, кухање било које течности и кухање. Пречник љуспица такође варира. почевши од 16 цм и достижући 36 цм.

Ваш избор треба да зависи од сврхе јела. Ако планирате да у њему припремите одвојене састојке јела, на пример, сос, крем или само прокухајте млеко, мала посуда пречника до 20 цм је сасвим прикладна за вас.

Велика породица за припрему главних јела је боље изабрати већи резервоар. Облик истакнутих округлих, овалних, правокутних и квадратних лонаца. Округли и овални ражњић класика је овог жанра. Округли контејнер је универзалан јер омогућава производњу готово свих врста прераде хране: кување, печење, печење. Овални ражњић је најбољи за кухање меса и поврћа. У правоугаоним контејнерима, погодно је печење меса, као и печење, пржење или кување.

Као што је већ споменуто, шницла је комбинација лонаца и тава. Он је комбиновао најбоље од својих квалитета, значајно повећавајући њихове производне карактеристике. Посуда је посудила широко дно из таве и високе зидове из таве. И комбинује функције оба уређаја. Ако говоримо о разликама, лонац се првенствено одликује већом функционалношћу у односу на прототипове. Дакле, ако је тава намијењена углавном за пржење, а посуда је за кухање и кухање, онда паприкаш може пржити, и кухати, пирјати и пећи, пећи.

Друга разлика у односу на његове другове је разноликост облика. Пан и пан су углавном заобљени. Пан, као што се може видети из претходног поглавља, има различите конфигурације. То такође утиче на његове особине.

Дебели дно и зидови тањира дају другачију технологију кухања него у тави или тигању. Пан се постепено загрева, акумулира и задржава топлоту. То омогућава да се састојци посуде подвргну топлинском третману равномерно, без сагоревања, без губитка течности. Јело је сочно са оптималном спремношћу.

Приликом кувања у тави, чији су зидови и дно много тањи, вероватно је да се јело може спалити. У посуди, дно је знатно мањег пречника, а производи се не загревају добро. Чињеница да у тави можете кухати иу пећници, и на штедњаку, и на плочи за кухање, као иу микровалној пећници.

Имајући у виду чињеницу да шницла вешто се носи са сваком врстом кувања, уз њену помоћ можете кувати сва јела. Високе стране вам омогућују да без проблема прокувате млеко, прокувате сосове, прокувате пасту. Ако је довољна запремина контејнера, онда је лако направити јухе и друга прва јела у тави.

Због дебелих зидова и дна, као и способности да издржи високе температуре, ражњић се користи за гашење поврћа, меса, рибе. Да бисте то урадили, додајте малу количину воде у посуду, направите обележивач састојака и чврсто затворите поклопац.

Топлина се пумпа, али не испарава, али се акумулира у таквом котлу. Месо и поврће добро се пари, задржавајући влагу. На излазу, јело је сочно, мирисно, меко и са очувањем већине витамина.

И уз помоћ топлотног ефекта, у тави се добијају идеалне каше, пиринач, паприкаш. Свако добро се пече, равномерно пече. У тави са ниским странама, можете пржити поврће, рибу, живину, месо, укључујући и одреске. Ово јело је толико универзално да је у стању да реализује било које кулинарске идеје.

Сматра се да је минус јелена доста тежак, поготово ако су направљени од ливеног гвожђа. Код неких модела, од којих произвођачи користе сировине лошег квалитета, нелепљиви премаз може садржати отровне супстанце. Можда су то све тешке мане које се препиру од јелена.

Има много више предности:

• способност да се дуго загрева;
• универзалност функција;
• висок укус јела;
• очување корисних компоненти у процесу кухања;
• храна не лепи, не лепи се на дно;
• фолија се не боји металних уређаја;
• термостат у појединачним моделима олакшава контролу процеса кухања;
• профитабилност - нема потребе за куповином тигања и таве, јер ће их оба заменити;
• рационално коришћење простора у кухињи;
• у процесу пржења користити минимум масти;
• скраћује се време кувања;
• лакоћа његе - посуда се пере меканом спужвом и течним детерџентом, не користе се агресивна једињења, како се не би оштетила превлака;
• разнолик дизајн.

Да би изабрани производ служио вама годинама, пажљиво приступите његовом избору. Прво, одлучите коју функцију би требало да обавите. Како планирате да кувате у њему: повремено и специфичне композиције или свакодневно пржите и узгајајте велике количине хране у њој. На основу сврхе поставите жељену величину: дубоку или плитку, велику или малу. Затим изаберите форму.

Када одлучите о његовој сврси и изгледу, време је да размислите о материјалу вашег производа. Ако одлучите да купите шунку, не покушавајте да штедите. Изаберите модел од квалитетног материјала. Иначе, нема термичког ефекта, равномјерног гријања и укусних, квалитетних јела које нећете видјети.

Обавезно обратите пажњу на присуство налепљивог премаза и његов састав. Боље је ако садржи неколико слојева, на пример керамику - алуминијум - тефлон. Не би требало да садржи кадмијум, олово и меламин. То су веома токсичне материје које се, када се загревају, ослобађају из премаза и улазе у храну. Када бирате таву, уверите се да модел који изаберете одговара типу ваше пећи. Неки узорци нису намењени за индукционе плоче.

Занимљива опција за вас може бити одвојива дршка. Ова варијанта лонца је идеална за пећницу. И наравно, побрините се да је поклопац причвршћен за контејнер. Ако је направљен од стакла отпорног на топлоту са металним наплатком, онда то не само да осигурава непропусност приликом затварања, већ и пружа могућност контроле процеса кухања.

Савремене домаћице све чешће користе тигањ. Ако је раније овај прибор био ријеткост, сада је то стандардни кухињски елемент који убрзава кухање. Већина водећих брендова у свом арсеналу има неколико модела таквог прибора.Међу њима је неколико неспорних лидера.

Ронделл је њемачки произвођач специјализиран за производњу професионалног посуђа, ау новије вријеме и за дом. У свом раду користи алуминијум и нерђајући челик. Производња се заснива на иновативним технологијама.

Ронделл Моццо & Латте Цассероле Модел је израђен од екструдираног алуминијума. Има унутрашњи титанијумски 3-слојни и спољашњи непропусни премаз који олакшава одржавање. Пречник резервоара је 26 цм, дно је вишеслојно - троструко увучено - растопљено, са микроћелијама које чувају сочност припремљених јела. Ручке од љуске - ливене, од нерђајућег челика са додатком силикона. Поклопац је од топлотно отпорног стакла са отвором за пару.

БергХОФФ је белгијска компанија која развија и професионалне и домаће кухињске потрепштине. Познат је по својим дизајнерским развојима. То је савршен спој цијене и квалитете.

БергХОФФ Моон Стевпан Материјал каросерије - нерђајући челик. Дно има вишеслојну структуру. Пречник резервоара је 28 цм, капацитет - 4.2 л. Поклопац је од истог материјала као и тело, са рупом за излазак паре, има две ручке које се не могу уклонити. Погодан за све типове плоча.

Тефал је светски познати француски бренд. Познат је по томе што се припремају суђе са непријањајућим слојем. Истиче се иновативним решењима и нестандардним проналасцима.

Тефал Екпериенце Цассероле. Јединствени развој компаније са најновијим трендовима. Контејнер и поклопац лонца за кухање су направљени од издржљивог алуминијума са унутрашњим титанијумом и спољашњим нелепљивим премазом. Пречник је 26 цм, а може се применити на све врсте пећи, погодне за пећи. Карактеристика модела је постојање термостата који вам омогућава да подесите температуру. Ограничен је на 230 ° Ц. То омогућава контролу протока топлоте и избегавање прегревања. Ручке од нерђајућег челика које се не могу скидати.

Пиринач, без претјеривања, једноставно је неопходна ствар у кухињи. На то указује већина корисника.

У следећем видеу наћи ћете преглед Ронделл Моццо & Латте РДА-286 стевана.