Метална јела: врсте и особине избора

Метална јела су уживала непромијењену популарност више од једног стољећа. Данас је асортиман производа одличан - у продаји су производи најразличитијих намена, произведени од различитих материјала са различитим врстама премаза. Вриједно је детаљније говорити о значајкама металних посуђа.

Метални прибор се често користи у свакодневном животу као иу угоститељским објектима због својих изузетно високих функционалних, ергономских и естетских карактеристика. Посуђе од метала поседује следеће особине:

• метални производи су издржљиви - уз одговарајућу негу, могу се користити више од једне деценије, задржавајући свој изглед и техничке и оперативне параметре непромијењеним;
• еколошка прихватљивост - висококвалитетни метали који се користе за производњу посуђа не испуштају штетне и токсичне материје, опасне хемијске елементе у процесу кухања, не садрже зрачење и стога су потпуно сигурни за употребу у домаћинству;
• поузданост - метални кухињски прибор карактерише повећана чврстоћа, отпорност на температурне екстреме и деформације;
• лакоћа његе - употреба посуђа од челика, алуминијума, ливеног гвожђа и других легура не захтева специјализоване детерџенте, средства за чишћење се могу направити са најчешћим геловима за прање судова и спужвом;
• естетика - обично јела од метала имају лепи, племенити сјај или се могу третирати украсним премазима, захваљујући којима се складно уклапају у сваки ентеријер;
• упорност је вероватно једина опција која може издржати свакодневну употребу током дужег временског периода;
• трошкови - ако упоредите металне производе са осталим кухињским предметима, њихова цена ће бити много профитабилнија, посебно ако узимате у обзир цену са становишта цене и квалитета.

Од минуса можемо приметити високу топлотну проводљивост - метални предмети се брзо загревају чак и од куване хране и пића, што значи да можете да се опечете за време ручка.

За производњу кухињског прибора користе се разноврсни метали - посуђе од лимова, месинга, челика, никла, алуминијума, у продавницама се могу наћи производи од гвожђа, коситра, као и производи од бронзе и сребра. Челични прибор укључује све емајлиране, поцинковане, обојене и "црне" производе, као и посуђе од нехрђајућег челика и посуђе које није обложено. Представља се као јела која долазе у контакт са храном (тањири, здјеле, као и шалице, здјелице за салату, разне вилице, жлице, ножеви и друго), или не (лонци, лименке, лименке или канте).

Недостаци таквих уређаја укључују смањену механичку заштиту примењеног премаза.Дакле, поцинчана посуда се не користе за контакт са прехрамбеним производима, јер цинк може реаговати са алкалијама и киселинама, тако да су резервоари за воду углавном направљени од овог материјала. Сликано посуђе најчешће се користи за производњу контејнера намењених за кретање залиха воде.

Производи од челика се израђују без премаза - називају се "црни" и представљени су различитим предметима: лонци, лонци, пладњеви и таве за печење.

Посуђе од нерђајућег челика одликује се изузетно високим перформансама. Намењен је строго „намирницама“ и скупљи је од других врста челичних посуђа - од њега се праве посуде, посуде, лонци, тањири, кокоте, здјеле и многи други производи.

Уређаји од гвожђа у маси представљају посуде за кување - посуде, масивне лонце, таве и ложишта. Таква јела се одликују ниском топлотном проводљивошћу, храна не гори у њој, док се топлина унутар контејнера дуго задржава, што чини јело “доступно” и посебно је укусно.

У производњи посуђа од обојених метала, по правилу, користе се алуминијум, бакар и разне легуре уз примену обавезног заштитног слоја. Такви кухињски прибор изгледа веома импресивно и елегантно, али ако је оштећен слој заштитног слоја, штетне материје ће почети да улазе у храну, па се не препоручује чување хране у таквој посуди, а приликом чишћења треба користити само мекане гелове за прање и не користити тврде четке и абразивни прах.

Прибор од легура бакра је у већини случајева представљен производима од месинга и никла. То су стилски и скупи прибор који се користи за директан контакт са прехрамбеним производима - котлићи, чаше, чаше, посуде за млеко, посуде за салате, икорнице, посуде за сладолед и све врсте сосова.

Сребрно и рјеђе злато, као и емајли, лакови и глазуре најчешће се користе за покривање сетова и кухињског прибора. Кромирани и никловани прибор је широко распрострањен. Најпопуларнија јела са премазом без љепила. Намењен је за кување без употребе биљних уља и других масноћа, односно, готова јела не садрже додатне калорије и канцерогене материје. Таква храна се сматра укуснијом и кориснијом.

Међутим, неки научници то тврде Тефлонска облога је потенцијално несигурна за људе.. Када се загреје на +220 степени, премаз почиње ослобађање бензена и других штетних материја, тако да се ове посуде и посуде не препоручују за печење у пећници. На повишеним температурама неће бити користи од такве посуде. Оштећену особу може проузроковати истрошени или оштећени премаз против лепљења, па се таква јела могу купити само у поузданим трговинама и дати предност познатим робним маркама.

Посуде обложене емајлима обожаване су од стране многих домаћица неколико деценија. Емајли су специјално дизајнирани да заштите производе од металних јона, који се могу ослободити током процеса термичке обраде. У комбинацији са храном, они формирају штетне соли, посуде постају опасне за људе. Будући да емајл служи као баријера између хране и штетних метала, али је потребно пратити њен интегритет - површина премаза треба да остане глатка и сјајна, употреба прибора са чипсом, пукотинама, знаковима замућења и уљастости није дозвољена.

Као што смо већ поменули, у зависности од карактеристика употребе, ослобађају се јела за прехрамбену и непрехрамбену употребу. У прву категорију спадају контејнери за складиштење и транспорт хране и других домаћинстава. Класификација јела од металне хране обухвата следеће елементе:

• предмети за термичку обраду хране;
• посуђе за послуживање столова и хладних јела;
• посуде за складиштење хране.

Посуђе за кување које се користи за кухање топлих јела обично укључује предмете као што су:

• панс;
• панс;
• посуде за печење;
• котлови за кухање на ватри;
• дуцквеллс, као и гуске и рибе;
• пладњеви отпорни на топлоту;
• чајници и обични чајници;
• печење конзерве;
• резервоари за стерилизацију лименки.

Прибор за сервирање куваних јела укључује следеће:

• посуђе различитих величина;
• чаше;
• саксије за слаткише, хлеб и воће;
• мугс;
• расхладне канте;
• посуде за врхње, као и посуде;
• икорнитси;
• сауцебоатс;
• вазе за колаче и пите;
• траис;
• колачи од сира;
• чаше за шећер.

Распон производа који се користе за транспорт и складиштење хране састоји се од следећих елемената:

• канте;
• лименке;
• судок;
• резервоари за течности.

Посебно место у класификацији заузимају непрехрамбени прибор, укључујући и:

• посуде за прање;
• умиваоници и купке за пливање;
• лименке;
• све врсте лименки;
• за транспорт непрехрамбених производа.

Захваљујући разноврсности облика, као и величина, декоративних предмета, ручки уређаја, поклопаца и типова дасака, постиже се максимална ширина распона. Дакле, ручке су лијеване, удубљене или жигосане. Поклопци кухињског прибора су на броду, као и надглавни или додатни. Постоје и различити начини за украшавање јела - најпопуларнији су шаблоне и наљепнице. Гравирање и непрекидно покривање је широко распрострањено. Према начину производње, разликују се кована и лијевана јела.

При избору металног прибора Неопходно је узети у обзир неколико препорука.

• Лонци дизајнирани за електричне штедњаке морају имати дебело дно - не мање од 2 мм. Дно овог јела је обично у блиском контакту са површином горионика, тако да не би требало да буде мање од његовог пречника.
• Не препоручује се куповина јела са таквим дефектима као кршење глаткоће премаза, неравнина, кврга, везикула и лумена цаклине, као и "рибље љуске". Међутим, недостаци на цртежима украшеног кухињског прибора (нејасне контуре, лагани изгарање, ерозија боје) не утичу на својства кухињских уређаја.
• У складу са захтевима квалитета, унутрашња емајл може бити плава, бела, црна, беж или сивкасто плава. Све друге боје које се користе за стварање емајлираног премаза стварају високе концентрације соли калијума и мангана. Када дођу у контакт са врућим јелом, постају храна, што доводи до озбиљних болести.

Метална јела непретенциозна у чишћењу. Да задржи свој оригинални сјај код куће, Треба следити следећа правила:

• Врло једноставно је вратити сјај на тамно алуминијумско посуђе - све што треба да урадите је да прокувате воду са сирћетом или огуљеном јабуком; ако је производ поцрњен - може се преко ноћи прелити сурутком или сланом водом;
• Никал производи чисте отопине ​​јабучног оцта и соли, узете у омјеру 1: 1;
• Уређаји од нехрђајућег челика који се затамњују треба ставити у супу од крумпира четврт сата, а затим обрисати сувом;
• рђа на ножевима савршено уклања уобичајени сапун за прање рубља;
• Нови носачи премазани су биљним уљем и калцинисани у врућој пећи - захваљујући овом третману, на површини се формира танак масни филм који ће додатно заштитити материјал од корозије;
• спаљену посуду треба натопити преко ноћи у концентрованом сланом раствору - ујутру се сав угљен лако чисти;
• након прања металне посуде треба обрисати крпом или меким ручником.

За више информација о карактеристикама металног посуђа, погледајте следећи видео.