Све о керамици

Глина је један од оних материјала које човјечанство користи од памтивијека. Често се прави од њега и пере судове. Али иза привидне једноставности глинених танкова скрива се много занимљивих и важних ствари.

Сама појава керамике је изузетно занимљива. Прављење керамике почело је пре неколико хиљада година. Керамика је била једна од главних активности у било којој древној цивилизацији. Касније су се појавили напреднији материјали (порцулан и керамика), али сваки од њих има и своје недостатке. Поттерова професија је поштована, међутим, захтеви за запослене у њему били су веома строги.

Сматра се да се први пут појавила таква врста посуђа, као лонац. Најлакше га је набавити на ручном лончарском точку. Већ стољећима ово је верзија јела која доминирају у различитим дијеловима свијета.

Појава велике индустријске производње керамике у КСИКС вијеку проширила је свој асортиман и омогућила да се производи од глине готово неограничени.

Али заслуга древних мајстора остаје непроцењива по свом значају. Претпоставља се да се керамика почела производити на споју средњег и новог каменог доба. У нашој земљи већ у раном средњем веку стотине и хиљаде људи бавило се керамиком. У то време углавном су из радионица излазили овални лонци и котлови. Њихова форма није била случајна - јела су направљена тако да се уклапају у руску пећ.

Обрасци и величине могу значајно варирати. Сваки мајстор је имао своје производне тајне и пажљиво их чувао у тајности. Кухињске посуде од глине биле су веома скупе због свог занатског рада, па су се према њима односиле са поштовањем. Таква јела су обдарена различитим културним значењима.

Чак и сада, када се велике количине кухињског прибора израђују у фабрикама без проблема, у његовој изради у кућним радионицама ангажовано је доста људи.

Као и некада, искусни керамичари самостално извлаче сировине за производњу и сами га доводе до неопходних услова. Можете учинити нешто добро и од црвене и од бијеле глине само ако:

• масни;
• не садржи стране супстанце и каменчиће;
• складиштити на строго одређеној влажности.

Најчешће се користи бела глина. У свом природном облику, обојена је сивкастим тоном. Када се такве сировине запале, добија се боја слоноваче. Црвена глина садржи жељезни оксид, карактеристичну боју коју добија након печења. Лако је обликовати такву стијену, није склон рушењу.

Порцеланска глина у облику сировине има сиву боју, а белу током печења. Најтежа сорта је у почетку црна или тамно браон. У печеном облику обојена је под слоновачом. Лончари разликују глину и по тачки топљења. И у великој иу занатској индустрији, готови производи се покушавају обложити глазуром или емајлом и другим спојевима који помажу да се постигну тражена својства.

Постоје јела без нечистоћа: најчешће су направљена од теракоте (црвена глина) или црне керамике.

Дебели зидови се полако загријавају, а ова некретнина је већ била цијењена у давна времена.Направљена је и припремљена за печење разних јела.

Током дуге историје керамике створене су многе врсте керамике. Али све је креирано приближно истом технологијом (уз ретке изузетке). Глина мора бити хидратизирана, јер је компримирана у сухом облику немогућа. Онда је гњечите и претворите у плетенице. Овај метод производње празних комада је практичнији од употребе чврстих делова. Даље, као у древним временима, свака се посуда суши и испаљује.

Већ у древна времена показало се да земљана посуда за кухињске намјене добро одговара. Спаљена глина је, наравно, природна, не садржи стране супстанце које могу проузроковати штету. Посуде од глине, ако су направљене чврсто, изазивају емоционалну инспирацију, одушевљавају око. Ово је карактеристично чак и за "најједноставније" чаше и лонце; погледајте оригиналније производе.

Обична керамика на бази глине има низ вриједних својстава која нису порцелан и земљана посуда.

Ако сипате компот у глинени врч, а затим га ставите на прозорску даску испуњену сунцем, пиће ће остати хладно неколико сати касније. Чај, кава, какао остају довољно дуги, млеко задржава свој укус дужи и не постаје кисело.

Користи од керамике изражавају се у чињеници да се могу складиштити сухи, лабави производи. Брашно и дресови у керамичком лонцу не привлаче бубе. Продужен је рок трајања лука, кромпира и других корјенастог поврћа. Биљна амбалажа се добро чува у глиненим посудама. Порозни зидови обезбеђују добру вентилацију и помажу у очувању лековитих својстава.

Ако је посуђе намењено за кување, може се поставити у електричну и гасну пећницу. Можете ставити у микроталасне све посуде од глине, осим:

• лонци за кафу;
• југс;
• теапотс.

Ако се расхлађени, посебно смрзнути производи чувају у лонцу, непожељно га је одмах ставити у претходно загрејану рерну или микроталасну. Стога је потребно више времена потрошити на постепено загријавање. Одмах улијте стрму кипућу воду у керамику и непрактично.

Још један недостатак је лако упијање масти и других загађивача.

Глина посуда ће имати стално се чувају од пада и удараца. Чак и ако се не разбије, дефинитивно има неколико пукотина.

Мала топлотна проводљивост повећава ризик од пуцања чак иу "нормалној" употреби. Али саме по себи високе и ниске температуре (ако не постоје разлике у њима) се добро подноси глином.

Глинена јела су врло лако засићена разним мирисима. Зато Препоручљиво је користити га за складиштење и припрему само неких специфичних производа.

Посуђе треба нежно пећи, не сме се одмах ставити у врућу пећницу. Штавише, одржавање температуре на умереном нивоу током целог процесаМожете постићи много бољи резултат.

Одвојено, треба споменути како се припремити за кориштење керамике по први пут након куповине.

За њу:

• опрати како треба;
• напунити водом (опционо са додатком соде);
• ставите у топлу пећницу и прокључајте;
• угаси топлоту и пусти да се охлади.

Следећи глинене посуде, намењене за пржење, морају бити обложене изнутра биљним уљем. Овакве мере омогућавају избегавање појаве микропукотина. Исперите посуде пре сваке употребе.

Дакле, ако рецепт прописује кување на високој температури, можете додатно повећати топлоту и кухати јело дуже.

Немогуће је дати тачне препоруке о овом резултату: сви кухари бирају потребне параметре покушајем и грешком. Што се тиче глинених чајника, онда они не могу оставити листове чаја неколико дана за редом. Најбољи резултат се постиже ако се котлић пере и суши након сваке употребе.

Запамтите то Постоје неки изузеци од општег правила "не стављајте керамику на ватру." Ови изузеци су грузијска кетси и стара руска латка.

Глина се разумно сматра "тендерским" материјалом. Али уз одговарајућу негу, сасвим је могуће рачунати на дугогодишње функционисање таквих јела. Неприхватљиво је прање производа од глине у машинама за прање судова, ручно чишћење је много боље за то. Можете уклонити масноћу брисањем прљавих подручја са спужвом натопљеном у сапунастој води. Ако је могуће, избегавајте коришћење синтетичких детерџената.

Непожељно је оставити посуђе влажним: одговорни власници га обрисати. Ако се изненада поквари поклопац земљане посуде, не морате паничити. Можете направити добру замену својим рукама - печењем поклопца уобичајеног теста који је потпуно исти. Вруће посуде се не смеју стављати у фрижидер или на хладну површину. Боље је прво сачекати да се охлади на собну температуру.

Ако га држите затвореним, можете наићи на непријатне мирисе. За вођење чистоће препоручује се употреба меких спужви (тврде могу оштетити осетљиви материјал). Усклађеност са основним препорукама омогућава вам да гарантујете дугу услугу керамичке посуде и добре кулинарске резултате. Залијепите разбијене посуде, врчеви се могу користити специјалним љепилом за храну (само требате провјерити сигурност састава).

Добра алтернатива у неким случајевима су универзални лепкови, као што су "Момент" или "Сецонд". Проблем је решен на следећи начин:

• сакупи све фрагменте;
• оперите их под млазом топле воде користећи благи детерџент за прање посуђа;
• осушени;
• одмашћите ивице чипса ацетоном или алкохолом;
• пажљиво нанесите лепило;
• чврсто повезати спојеве;
• уклоните мекану масу вишка лепка.

Не треба претпоставити да су само лонци, врчеви и котлови направљени од глине. Овај материјал се користи много шире. За печење у рерни, посуде су и даље најатрактивнији избор. Њихова форма (широко грло, уско дно и експанзија у центру) оправдава се вековном праксом. Таква јела савршено распоређују топлину кроз волумен.

Посебна дискусија заслужује посуде од глине за чај. У тако "чајној" земљи као што је Кина, сви атрибути чаја се праве искључиво од керамике. Оне укључују:

• чаше;
• цупс;
• лонци за чај;
• контејнери за складиштење биља.

Припрема чаја у неглазираној посуди, морате трпјети чињеницу да арома првог пива испуњава материјал заувек. Исто правило ће се морати посматрати у односу на керамичке Турке. Свака врста кафе се кува у строго дефинисаном капацитету. У супротном, можете добити врло непријатну мјешавину окуса.

Остакљена стакла су једина опција од глине за микроталасну кухињу.

Постоје разне опције за "микроталасну" керамику:

• контејнери за грејање;
• посуде различитих величина;
• бакеваре;
• калупи за печење.

Међу кухињским прибором од глине треба споменути и:

• посуде за печење;
• посуде за кување јуха;
• посуде за печење печења;
• Јулиен;
• тазхинс;
• бразиерс;
• цаулдронс;
• произвођачи роштиља

Сви ови производи су погодни не само за прераду хране, већ и за послуживање готових јела до стола. А за љубитеље грузијске кухиње кетси земљана посуда је идеална. Пече разна јела у рерни. Кеци понекад служи као здјела, здјела за топла и хладна јела. У производњи ове врсте посуђа, глазура се не користи увијек, па ће морати пажљиво бирати.

Поред ових ствари (као и тањира, тањура и сетова за вечеру), у кухињи се налази још много глине:

• туреен;
• цоцотте;
• посуда за салату;
• касхник;
• вазе за чување поврћа;
• посуде за шећер;
• посуде за вино и низ других врста јела.

Добар избор је производња Вороњешке компаније Кхороми Церамицс. Ова компанија је почела са радом 2017. године. Његов опсег обухвата:

• цупс;
• тањури;
• вазе;
• теапотс;
• шоље и многе друге ствари.

Алтернатива се може сматрати производима "Таруса Церамицс". У овој фабрици се производи керамика од 1974. године. Од 1971. године послује фабрика Псков Поттер, чији запосленици примјењују све технике модерног дизајна и ручно осликавање. Ту можете купити најразличитија јела, укључујући и чај. Производи Псковског Потера опетовано су награђивани на руским и страним изложбама.

Такође вреди размотрити фирме за керамику:

• Леандер;
• Бернадотте;
• Краљевски чешки порцелан;
• Цоломбо;
• Цонтинентал;
• Цоста Нова;
• Доменик.

При избору керамике не може се руководити искључиво заштитним знаковима. Од великог значаја је лепота одређених производа. На крају крајева, посуђе мора нужно створити пријатан утисак. Следећа тачка на коју треба обратити пажњу је обим производа. Могу бити дизајнирани за једну или више порција.

Али чак и најобимније и елегантније јела треба да буду отпоран на механичка и термичка оптерећења. И ови параметри зависе од пуцања. Могуће је проценити квалитет обраде по чистоћи и звучности звука, прецизношћу форми.

Веома неприхватљиво:

• огреботине;
• напукла подручја;
• отицање;
• цхиппед.

Добра керамика глатко ледена, без капања или изобличења.

Као иу сваком другом случају, штедња на куповини не би требало. Коначно, да би одабрали праву керамику, морате обратити пажњу на критике које описују све недостатке у посуђу.

Са различитим врстама керамике и њиховом сврхом можете наћи у сљедећем видеу.