Све о јелима за суши

Реч "сусхи" прилагођена руском језику одавно је позната Јапанцима. На јапанском, ово укусно јело се зове "сусхи". Љубитељи оријенталне кухиње иду у ресторане и сусхи барове, не само за храну, већ и за посебну атмосферу. Они који само желе да једу укусно, наручују оријентално јело за кућу. Али за оне који желе да своје госте третирају код куће у духу источне традиције, потребно је да се побринете за куповину јела за суши и ролнице. Зашто за одређено јело требате купити посебна јела? Све је у историјским традицијама.

Данас су таква јела често направљена од порцелана. У Јапану се појавио у 17. веку, био је луксузни предмет и прво је једноставно копирао корејске и кинеске узорке. Многи су желели да више гледају на посуђе, него да се посвете јелима из ње.

А све зато што је јапански унос хране ритуал осмишљен да створи хармонију. Овде је све битно: дивна јела, посуђе, најсвежији производи, посебна естетика у дизајну самог јела. Сваки оброк почиње са захвалношћу и завршава се њиме. Једење је филозофија и она не толерише журбу. А јела стварају додатно расположење за дивну забаву.

Говорећи о предностима и недостацима употребе комплета за суши код куће, треба напоменути да је порцулан често замијењен керамичким производима. Разлог је практичан: порцулан је крхки материјал. Али је еколошки прихватљив, издржљив уз пажљиво руковање, погодан је за складиштење. Кинеска порцулан је софистициранија, прозрачна, прозрачна и издржљивија. Али за ово морате да платите много већу цену. И брига за њега је тежа.

Керамика је тежа, масивнија, али то не спречава да буде прелепа. Не емитује штетне материје, није у стању да издржи падове температуре, иако је то небитно за земљиште. Недостатак керамике је порозност конструкције, због чега није заштићена од удара. Због тога многи људи бирају стакло од керамике, која је лакша од порцулана, отпорна је на ударце, лако се брине.

Модерни тренд - посуђе од меламина - синтетички полимер. Што се тиче практичности, ово је веома добра аквизиција, али многи су збуњени питањем безбедне употребе за здравље. Произвођачи то тврде Посуђе од високог квалитета меламина, потврђено цертификатима, је апсолутно сигурно.

Друга карактеристика је боја јела према традицији. На слици ће бити пуно беле, црвене, зелене боје. Постоје беж и смеђе нијансе. Али скоро главна боја постаје црна. Често је у контрасту са бојом стола, другим јелима и изгледа необично лијепо. Комбинација у цртању са другим бојама чини послуживање свечаним. Овде је важан и психолошки аспект: из јела црне боје једу мање хране него од белих тањира.

Посуђе за суши нису само тањури за послуживање јела, већ и посуде за кување. Да бисте правилно прокували пиринач, потребан вам је котао од лонца дебелих зидова.Ролне се могу формирати користећи бамбусов мат или специјалне облике. Могу бити пластичне или дрвене. Полагањем у њих норииа, пиринча и надјевом, могуће је створити једнаке цилиндре који се лако режу помоћу специјалних уреза. Данас произвођачи нуде не само округле облике, већ и правокутне, у облику звезда, срца, квадрата и цвијећа.

Да би се правилно и лепо служили суши, ролнице, сасхими, потребни су следећи прибор.

• Сасхимизара - плоча са преградама за различите врсте суши, ролне, сасхими, сосове, салате (подељена јела); може бити појединачна или заједничка ако је велика.

• Као сервирне плоче могу дјеловати сусхиоке (порцелан или керамика, али увек лакирана) и тамаки-даи или гета - дрвене ноге са ногама. На првом, суши се најчешће служи, у другом, ролама, али ово је опционално разликовање. Такође, сасхими колач се користи као послужна плоча.

• Јапански тањири (сеиузару), као сусхиоке, имају квадратни, правоугаони, овални, дијамантни облик без оштрих углова. Они су ниски, користе се за соја сос или васаби, а овдје се може ставити и кисели ђумбир.

• Можете додати умак катакути (здјеле са изливом).

• Штапићи за вишекратну употребу (саибасхи, ноубасхи) од слоноваче, сандаловине, других скупих материјала током оброка стављају на посебан штанд - хасиоки. Једнократни штапићи за јело (варибис) направљени од дрвета могу се ставити и на постоље или на бамбусов убрус или стол.

• Постоје специјални контејнери за јапански ресторан.. Они се зову маконоути бенто и кутије су одвојеног папира од 5-6 грана.

Тако су посуђе за суши својствене по облику, капацитету и функционалности. А да бисте организовали вечеру, на пример, за 4 особе, требаће вам:

• 4 сусхиоке (обавезно) + 4 тамаки-даи или гета (ако је могуће);
• сасхимизара (ако желите да имате заједничко јело);
• 4 пара једнократних или вишекратних хаши;
• 4 Хасиоки;
• 4 бамбус салвете;
• сејузару за умаке, васаби, ђумбир (ако нема сасхимизара);
• Оцхеси и 4 Оцхоко ради;
• Козара и Кобацхи за салате;
• ако планирате да завршите вечеру са чајем, онда морате да се побринете за посуђе за церемонију чаја.

Није изненађујуће да су главни произвођачи јела за суши земље Истока. Али у Италији, Француској, Русији постоје предузећа која производе такве кухињске потрепштине. Цена зависи од материјала и бренда. На пример, главни брендови порцелана за суши су Рак порцелан, Цамео, Цхурцхилл, Револ. То су познати произвођачи који своје производе снабдевају не само за масовног потрошача, већ и за сусхи барове и ресторане, хотеле и луксузне хотелске комплексе.

Боне Цхина је престижна за куповину следећих брендова: Краљевски крунски дерби, Топ Арт Студио, Камион. Приликом избора керамичких производа, обратите пажњу на заштитне знакове. Утопиа, Јарс, Окфорд. Најбоље компаније за производњу стакла нуде компанијама Бормиоли Роццо, Арцороц.

Цхинесе цомпани ПуТиан Мацхинери нуди велики избор појединачних артикала за производњу и пријем суши, као и сетове. Произвођач ради са земљаном посудом и нуди јела различитих ценовних категорија.

Руссиан цомпани "М-Пластиц" нуди сетове од 5-10 комада по приступачној цени. Марка Фиссман је регистрована у Данској, али Кина производи одличне керамичке сусхи комплете под овом марком. Иначе, ова компанија има велики избор сетова за различите бројеве објеката и особа.

Традемарк Евер унисон нуди сетове и појединачне предмете (тањире, сосове и сл.) од 100% меламина. Овај модерни тренд је развијен у другим компанијама, јер су такви производи издржљиви, поуздани, трајни. Асортиман производа за сусхи од ове марке је једноставно огроман. Разноврсни облик и палета боја такође вас терају да обратите пажњу на Евер Унисон.

У продавницама и на интернету можете купити готове комплете или појединачне артикле. Лепота сета није само потпуна, већ иу истом стилу и шеми боја. Сет може бити за 2 - 4 - 6 - 8 особа. Приликом одабира обратите пажњу на:

• материјал плоча и сродних јела;
• материјал од којег се праве штапићи;
• присуство тепиха за израду ваљака;
• комплетност.

То је минимум. Неће бити на месту да буде Хасхиоки. У сету може бити сасхимизар. Ако не, онда је боље купити одвојено, јер ће ово заједничко јело помоћи да се створи ближа, пријатељска атмосфера за столом. У широј конфигурацији пронађена су јела за саке. Постоје сетови који укључују нори лимове, као и пиринач за суши, пиринчани сирћет и соја сос.

Такав комплет ће бити диван поклон за почетнике суши, као и за искусније сусхи мајсторе.

Говорећи о карактеристикама бриге за суши, вреди почети са посудом за кување пиринча. То је обично котао од ливеног гвожђа, о коме се мора пажљиво пазити: након употребе, потребно је добро опрати без употребе металне четке и јаких абразивних детерџената, окренути га или обрисати. Кршење ових мјера ће довести до зарђалих мрља. Таква посуда се више не може користити за кухање.

Иако мат (макиса) за прављење пецива није јело, већ је у њему ваљак за калупљење пре резања. Од свих предмета за кување и пријем суши и ролни, то је мат који захтева највећу бригу. Танке траке од бамбуса, причвршћене памучним концем, омогућују вам да окренете рижу пуњењем и нори у ролу. За бољу конзервацију, простирке се често омотавају фолијом за причвршћивање, а затим се на филм стављају нори или пиринач.

У сваком случају, потребно је темељно испрати макису, ако у њој остане најмање један пиринач. Осушите тепих боље у хоризонталном положају на топлом месту. Бамбус је природни материјал. Ако не слиједите правила бриге за њега, он ће брзо расти и плесати. Брига о посуђу зависи од материјала. Ако је лако разбијен порцулан, керамика, стакло, онда треба да водите рачуна о његовој безбедности на следећи начин:

• порцелан или остакљена керамика не треба стављати у машину за прање судова, боље је опрати руком;
• танак порцулан не треба прати у тежини, боље је то направити у пластичној посуди, на дну које стављамо мекани пешкир;
• бојени или остакљени предмети се перу неутралним сапуном, на примјер за дјецу;
• За додавање сјаја посудама и уклањање мрља додаје се неколико капи амонијака у воду;
• прање се обавља само меком спужвом или крпом;
• обојена јела не би требало дуго да се остављају у води: емајл ће се брзо разбити;
• Да би посуђе постало сјајно (нарочито тамно), препоручује се да га одмах након прања самељене меком крпом, док се не осуши.

О томе како да изаберете права јела за сусхи, погледајте следећи видео.