Ножеви за оштрење: шта је то и како бирати?

Било који предмети који имају резну оштрицу, чак и од скупе легуре, временом постају тупи. Због тога, таква опрема постаје тешка за извођење акција за које је намијењена. Да бисте решили проблем, требало би да купите специјални оштрач. У зависности од захтева власника, типа челика од кога је нож направљен, биће потребно дати предност различитим оштрилима. Како да их изаберете, принцип алата и рангирање најбољих произвођача кухињских оштрица, научит ћете из нашег чланка.

Затезач ножева је крута тканина направљена од абразивног материјала, која може брусити површински слој меког метала. Оштрилице су представљене у различитим варијацијама, као што су ручни, механички, електрични и тако даље. Ту је и камен за брушење, који се по својим карактеристикама разликује од кухињске оштрице, која је свима нама позната.

Све врсте алата за оштрење један принцип употребе - спољна ивица сечива ножа је постављена на абразивну страну оштрице под углом или равном (у зависности од типа уређаја) и долази до оштрења напред и назад.

Абразивни премаз се може користити и за уклањање пукотина и храпавости са површине челичних предмета, глађење малих закривљености ножа и полирање површине алата. Ако одаберете погрешну врсту оштрице, односно њеног премаза, кухињско учвршћење може постати тупо за вријеме оштрења или, напротив, површина оштрице ће бити оштећена.

Свака врста оштрице има своје предности и мане. Недостаци електричних оштрења примењује кочење мотором са снажним ножем притиска на машини, који могу да утичу на квалитет алата за оштрење. Професионалци - брзина и лакоћа изоштравања.

Мануал схарпенерс захтевају више времена и труда да изоштре алатку, што за неке људе може бити минус, али таква оштрица ће служити верно већ деценијама, као и не захтева струју. Исто важи механичке машине за брушење. Међутим, његова незграпна величина, као и присуство спретности у раду са уређајем, не чине овај алат масовним. Али ови оштрилице су погодне за оштрење разних предмета са оштрицом: плетенице, српове, маказе и тако даље.

Схарпенинг бар Погодан је за употребу, али ова ставка је класификована као трауматична, јер на шипки нема ручке или заштитног оквира. Просечна брзина оштрења, квалитет. Брусна шипка има дуг вијек трајања. Оштрилице са металним прстеном (ваљком) \ т једноставан за употребу, транспорт и складиштење. Али квалитет оштрења је скоро просечан. Овај алат је погодан само за кућне маказе и ножеве. За висококвалитетно оштрење кухињских алата препоручује се употреба мусата. Не захтева стручност, једноставан је за употребу и омогућава постизање максималне оштрине ножа кухињског ножа, као и његове згодности за складиштење.

Алати за оштрење могу се подијелити у неколико сегмената према функционалној значајки.

• Стандардни оштрилице. Инвентар једноставног облика, абразивни материјал се поставља у тело објекта под углом од две или једне стране оштрице. То могу бити следеће опције:
  • десктоп вакуум шава на усисној чашици, који омогућава да алат не клизи са стола и ослобађа руку;
  • оштрач, мједени боксер или џеп, који се носи на руци;
  • ваљак, који је метални прстен уграђен у пластичном или металном кућишту;
  • „Риба“ - објекат је направљен у облику рибе, где је труп рибе ручка за држање оштрице, ау репу уређаја налазе се прстенови за оштрење или камен;
  • кружни алат за оштрење који изгледа као ио-ио играчка, где се брусна оштрица налази у средини дизајна.

• Производи за ножеве. То су обично механички или аутоматски електронски шиљачи. Објекат са закретним механизмом омогућава сигурно причвршћивање ножа или другог предмета у клизним држачима брусилице, сигурно оштрење инвентара. Оштрилице са подесивим углом оштрења или са подесивим степенима опремљене су посебним дугметом које вам омогућава да подесите жељени угао под којим ће се абразивни материјал поставити у односу на резну ивицу алата. Ова функција помаже да се брзо и лако изоштри ножеви код куће.

• Оштрилице са слободним кретањем ножа при фиксирању брусног камена или премаза. Ови уређаји стационарног типа најчешће се користе у сервисним радионицама. Строј за оштрење стола је монолитна конструкција, на којој се у облику траке растеже абразивни материјал. Оштрачни ремени су увек електрични. Мотор окреће платно унапред одређеном брзином, оштрина објекта се јавља у слободном кретању.

• Алати за оштрење без фиксирања. Ово су било које врсте оштрица које не морају бити постављене на површину. То су мусат, фолдабле, бар и други. Ови уређаји су разноврсни за употребу, лако се преносе. Инвентар са слободно променљивим углом за брушење има велику предност од оштара са фиксним камењем, али захтевају вештину.

Постоји неколико варијанти у зависности од механизма деловања.

• Елецтриц схарпенер. То је гломазан алат, који се углавном користи на мјестима јавне кухиње, у производњи. Уређај и величина машине омогућавају кратко време да се добро оштри велика количина оштрих алата. Данас можете пронаћи моделе дизајниране за кућну употребу.

• Схарпенинг мацхине. Може бити механички или аутоматски уређај. Уређај је ослонац за ноге за убрзавање погона или постоље са мотором. Директно на њену фиксну стезаљку, замашњак. Када је машина повезана са мрежом, мотор убрзава диск за оштрење са датом брзином. У механичком типу, кретање диска се покреће механизмом стопала. Површина оштрице направљена је од камена са запрашивањем дијамантне песке. Кухињски алат се наноси на равнину диска под углом, а нож се држи руком. За оштрење оштрице ће бити довољно неколико секунди.

Да бисте користили машину за брушење, биће вам потребан смисао, као и поштовање сигурносних прописа.

• Мануал схарпенерс они су абразивни блок фиксиран на дршци или само на брусни блок. Принцип њиховог рада је једноставан. Ови уређаји не захтевају посебне вештине од особе.

Алат је израђен од металне шипке са ожиљком и дршком. Има малу тежину, једноставност употребе, компактну величину.Инвентар за оштрење се изводи на следећи начин: ивица сечива ножа је постављена у односу на штап за оштрење под углом од око 30 степени, а окретање радне површине ножа се дешава са транслационим покретима. Главна ствар - кретање треба да буде у истом правцу, на пример, рука се креће само напред. Обтацхку производе са две стране.

Камен за мрвљење је једноставна брусна плоча са абразивним запрашивањем у облику дијамантног зрна или силикона. Пре употребе треба да се навлажи, као нож. Алат се наноси на шипку под углом, затим се врши сечење резне ивице. На једној страни је довољно осам покрета. Да би се нож правилно изоштрио, потребна вам је вештина и вештина.

Узмите у обзир врсте прскања које се користе за брусне уређаје, као и абразивну песку.

Овај абразив се користи за тупи ножеве. Снажан удар може дати инструменту исту оштрину, уклонити назубљења, чипс.

Оштрилице са грубим абразивом се производе у облику ручних, електричних и механичких уређаја.

Ова опција је најчешће направљена од дијаманата, силиконских чипова. Сматра се најразноврснијим премазом. Уређај са средњим зрнастим абразивом испуњава се уклањањем мањих неправилности на оштрици, док сечиво даје довољну оштрину. Дијамантски премаз није у стању да поквари естетски изглед инвентара.

За кућну употребу фино зрнати абразивни материјал није погодан. Оштрилице се користе за брушење и полирање радних алата, оштрење прибора за нокте. Фина гранулација је доступна као додатна млазница за оштрење. Мекано обложене шипке могу изоштрити керамичке алате, али квалитет оштрења ће бити просјечан. За боље оштрење боље је користити оштрице са дијамантским премазом.

Избор оштрице зависи од следећих фактора:

• где ће се нанети оштрица;
• тип алата који се треба наоштрити;
• уређај за брушење вјештине брушења.

Мусат дозвољава да кухињски нож остане оштар дуже и повећава животни вијек инвентара. Ако се оштрица благо осуши, онда се може користити мусат. У другим случајевима, нанесите оштрице са правилно одабраним абразивним материјалом. Мусат је по правилу широко коришћен од стране кухара.

Ако ће се алат за оштрење израђивати само код куће, онда можете купити најједноставнији и најсвестранији алат за брушење, на пример, производе са металним дисковима или са грубим слојем. Такав инвентар кошта око 400 рубаља. Предмети са природним или синтетичким каменом (електрични, механички, ручни) коштају у просеку 1.500 рубаља.

Сви производи намијењени за полирање ножева, или оштрилице сложеног дизајна са широким профилом рада бит ће око 5-10 тисућа рубаља. Професионални алати, станице за брушење са висококвалитетним абразивима су најскупљи. Цена на тржишту почиње од 10 хиљада рубаља.

На табели су приказани врхунски страни производи.

Доња табела даје преглед руских уређаја.

Јапанска техника је најпогоднија за ножеве направљене у азијском стилу - они су, по правилу, дебље легуре, резна ивица је шира, а одређени степен је потребан за оштрење, тако да равномерно постављени метални дискови у брусном уређају неће радити. Исто важи и за кинеске производе. Ови производи се разликују по разумној цени и квалитативном покривању.

Швајцарски уређаји одликују се једноставношћу употребе, издржљивошћу, висококвалитетним абразивним материјалима. Посебно популарни производи компаније Вицторинок. Амерички маркери Шеф кухиње су разноврсни. Свака машина је опремљена са три рупе за брушење, које се разликују у куту оштрења, абразивном премазу. То јест, ви, користећи само један уређај, можете ставити ножеве израђене од различитих материјала, на примјер, челика, керамике, те их полирати, проводити фино подешавање.

Међу руским уређајима може се идентификовати конвенционално брушење диамонд барс. Производи се испоручују у случајевима, цијена уређаја варира у подручју од 450-750 рубаља. Упутства за употребу су причвршћена на сваку шипку. Основа производа је од алуминијума. Потрошња материјала је минимална. Власници биљеже лакоћу кориштења оштрица, могућност уређивања и изоштравања кухињских и ловачких ножева, бритве. Не остављају огреботине на површини алата.

Ручно оштрење са ваљцима имају средњу популарност због квалитета оштрења ножа. Ови уређаји не раде са Дамаском, висококарбонским и кованим челиком. Они могу оставити оштећење метала или, обрнуто, учинити нож тупим.

Према савету произвођача, ножеве треба држати на ивици ножем. Материјал од којег се израђује брусилица брзо се деформише, квалитет оштрења резне ивице је низак. Производ брзо постаје неупотребљив.

Оштрилице Јапански произвођачи обележени су позитивним критикама. Ови уређаји се могу ставити у ред маказама, ножевима, као и погодни за назубљене ножеве. Продуцт цомпани Самураи схарк од висококвалитетне пластике, абразивног материјала - волфрам-карбид. Уређај је једноставан за употребу, брзина оштрења је брза, квалитет је висок, алатка не захтева много простора за складиштење.

У следећем прегледу ћете се упознати са неким врстама оштрица за ножеве и идентификованим особинама које могу довести до врло негативних посљедица.