Сомелски нож: обиљежја избора и правила употребе

Није ни за шта, сваки нож, ако размислите о томе, има своју улогу. Некако је погодно за резање хлеба, нешто - воће; један је погодан за месо, а други за орахе.

По истом принципу постоје и сомелијерски ножеви, који имају и једноставнији "популарни" назив - вадичепове.

О томе какви вадици постоје када се појаве, као и њихове варијанте, говориће се даље у чланку.

По први пут су се вадичепи као алат појавили у 17. веку. Аналог, или чак прототип за овај некомпликовани нож, постао је врба - алат који извлачи шкољке из њушке праха у случају прескакања паљења.

Године 1795, енглески свештеник Самуел Хенсхалл је патентирао ову идеју.

Развој корпуса задржао је корак са развојем и унапређењем чепова за боцеПошто је флаширано вино требало не само да се добро затвори, него и да се касније може отворити.

Током читаве историје овог инструмента регистровано је и званично патентирано више од 350 различитих типова сомелијевих ножева.

Али постоје и други подаци, на пример, у својој књизи "Историја вина" из 1681. године, критичар Хју Џонсон је описао вадичеп први пут као нешто слично, налик на "челични црв", који се користи за извлачење плуте из боце. Производ је назван „вијак за боцу“, што је логично за то време.

Још једна варијанта одакле је дошао нож сомелиера је то алат се прво не користи за отварање боца вина, већ за отварање бочица парфема или за фармацеутске теглекоји, заузврат, како не би просуо садржај бочице, јако је зачепљен. И тек након што је вадичеп био веома погодан за отварање боца парфема, отишао је до боца вина. Први тип вијка за боцу појавио се у Француској, али су га Британци патентирали.

Као што је горе поменуто, укупно има око 350 патентираних вадичепова. Размотрите шта су сада "челични црви" и како се они разликују од сомелијера ножа.

Највероватније су сви у стану имали такав алат. Ово је јефтин механизам који ће вам помоћи да отворите било коју боцу, док се она неће сломити.

То је конвенционални вијак са ручком, најчешће дрвеним, као што је слово Т. Принцип употребе је једноставан - ставимо тачку вијка у чеп и уврнемо шипку до краја или до средине, затим применимо силу и извадимо чеп из врата.

Од недостатака - морате примијенити силу, а понекад и силу. И не може свако први отворити боцу. За разлику од сомелиеровог ножа, овај модел не обезбеђује нож са којим можете исећи налепницу.

Изумио га је 1979. Херберт Ален. Његов главни задатак је био да осмисли модел који би био згодан за употребу и, што је најважније, лако. Наиме, испоставило се да је било потребно измислити такав нож како би им се отвориле боце без пуно жара или силе.

То је невероватан и елегантан систем за отварање боца нож има штипаљке које држе грло бочице, а сам дизајн шрафова је у клипукоју, за почетак, без напора уметните у поклопац, а затим подигните, тако да узмете чеп.

Систем је веома једноставан и не захтева никакве додатне вештине, али ће цена за тако једноставан алат бити прилично висока, и биће потребно много простора. За љубитеље вина, такав нож ће бити добар поклон и бити ће кориштен по својој намјени.

Постоје и друге врсте вадичепа - вино, еклектик, склопиви, који иду у сетове.

Нож сомелијера изумио је 1883. године њемачки изумитељ Карл Вајнке. Сада се овај алат назива "Книфе Ваинке".

Сам проналазач је у почетку претпостављао да ће конобари уопште искористити његову креацију. Тако је и било. Али због удобности ножа, соммелиер је почео да га користи, јер је био практичан, згодан и брз.

По типу, модел се може поделити на типове:

• једностепени - нож има само један зарез на радном дијелу;
• двостепени - овај модел има два реза.

Професионални сомелијере више воле двостепени нож, јер га је лакше користити, јер се све одвија у двије фазе. И то се сматра правилном употребом алата, тј. Вијак помера чеп у боцу и затим га уклања.

Још једна предност двофазног система је да ако је флаша вина стара, постоји могућност да је поклопац сух, тако да постаје веома крхак. Испоставља се да ће у овом случају оштро извлачење чепа бити немогуће, једноставно ће се распасти. А са два приступа биће потпуно лако отворити поклопац.

Цорксцрев је прилично једноставан за употребу. Поред врха вијка, у алату се налази и мали нож који треба да реже фолију. Морате почети одмах испод највеће избочине на врату.

Затим пажљиво уклоните фолију. Раширивши нож, притиснимо вијак на чеп с вијчаним дијелом, пробушимо, затим затегнемо вијак у рупи.

Затим треба мало повући ручку, проверити колико добро је вијак учвршћен у чепу, а затим са великим напором повући ручку, али добити поклопац само пола.

Затим, поставите други зарез на ивицу врата, извуците и извуците чеп из боце.

На тај начин испада да се вино откуца без непотребне буке и нежељених посљедица у облику проливеног пића.

Да бисте изабрали прави професионални нож за вадичеп, морате знати неке од карактеристика. Спирални вадичеп треба да буде од квалитетног материјала. Куповином алата из продавнице можете питати:

• Је ли убод оштар?
• да ли је спирала направљена од чврстог челика;
• какав је пречник спирале.

Како отворити боцу вина са сомелиеровим ножем, погледајте испод на видеу.