Самура ножеви: карактеристике и типови

Самура Јапански кухињски ножеви су производи који складно спајају древну грациозност и софистицирану естетику, практичност и функционалност, практичност и трајност. То је управо случај када ергономија облика глатко прелази у савршенство ножа.

Самура Јапански ножеви нису само марка, већ и производна линија развијена посебно за Русију. Тачка подршке у стварању компаније и формирању бренда у овом случају биле су древне јапанске традиције ножа. Задржавајући основне параметре производа земље производње, прецизност и висок квалитет, производња је успела да прилагоди облике лопатица и ручке навикама руског потрошача.

Данас је Самура резултат модерне производње, која користи најбоље класе јапанског и шведског челика.тврдо каљено на 58 - 61 ХРЦ. Оштрице традиционалног јапанског облика, са суптилном нотом кундака, пружају фантастичне фантастичне перформансе резања.

Посебно поштовање за ножеве у Јапану развило се историјски, у дане самураја. Технологије ковања ножева од старих мајстора, као и правила за оштрење и негу алата за резање, дошли су до нашег времена и нашироко се користе. Склоност ка савршенству, естетици и лепоти, својственој Јапанцима, била је директно утјеловљена у умјетности израде алата за резање. Модерни кухињски ножеви су у великој мјери задржали облик и квалитет ножева, а употреба напредних технологија у њиховој производњи даје производима побољшане квалитативне карактеристике.

Велики помак у производњи кухињских алата појавио се у Јапану након Другог свјетског рата., након забране производње хладног оружја. Мајстори нису морали радикално да обнављају, већ само другачије стављају акценте у погледу одређених димензија и геометријских параметара у производњи кухињских ножева. Данас, професионални кувари и домаћице у Јапану производе добре ножеве, укључујући и оне од Дамаск челика, укључујући нове моделе, традиционалне, и производе за резање прилагођене за Европљане.

У својој класичној верзији, јапански производи се разликују од традиционалних европских модела. Карактеристичне карактеристике су: масивни кундак ножа, више издужена оштрица и употреба једностраног облика оштрења. Штавише, брушење се врши по наруџбини и за лијеве и за десничаре. Уска оштрица јапанских ножева омогућава суптилније кухињске операције. Употреба таквих ножева захтева одређену вештину.

Главна разлика између јапанских ножева је квалитет челика и других материјала који се користе за њихову израду, као и карактеристике дизајна ножа. Скупи челик високог угљеника се обично користи у производњи. Због тога, лопатице имају висок степен тврдоће, виши од оног код аналога из Европе.

Традиционално, преферирајући квалитет производње производа на штету других захтева, компанија продаје робу у више категорија Самура, што ћемо навести у кратком прегледу.

• Самура Про-С су високо квалитетни сетови производа од молибден-ванадијум челика који су популарни међу кухарима. Цене су високе.
• Мо-В Хигх Царбон - модели универзалне примене, ергономски. Буџетске цене.
• Бамбус - са јединственим обликом ручке који наликује бамбусовом стаблу. У производњи се користи специјално брушење, које не дозвољава да се ручка клизи у његовој руци.
• Дамаск - скуп модела са танком оштрицом од челика, опремљен дамаск плочама за испоруку и дугим резом.
• Тамахаган - направљен катанском техником мача. Имају 33 слоја челика, ојачана композицијом ванадијума и никла.
• Харакири - опремљен неконвенционалним ручкама од ацеталне смоле, са савршено балансираним сечивом.
• Мац Блацк Фусо - поуздани резни алати са тефлонским премазом.
• Мац Оригинал - производи са одличном ергономијом и јединственим дизајном.
• Мо-В Хигх Царгон / Г 10 - модерни производи са високим антикорозивним квалитетима. Ручка је израђена од фибергласа;
• Сегун - оригинални модели са ламинираним ножевима и стаклокерамичким ручкама.
• Церамотитан - производи од оригиналне композитне композиције са керамичким лопатицама и издржљивим титанијумским премазом.
• Еко-керамика - удобни и практични керамички модели.
• Фуцион - производи са керамичким лопатицама и пластичном дршком. Модеран, ергономичан и поуздан.

У категоријама можете одабрати најпопуларнију серију.

• ХАРАКИРИ - серија ножева у потпуности направљених од једнослојног челика, који су прилично приступачни. Харакири ножеви су посебно популарни код почетних кувара јер пружају могућност да се направи добар радни сет ножева уз релативно ниску цијену.

• ДАМАСЦУС. Професионалност мајстора Самуре савршено се огледа у низу Дамаск ножева - висококвалитетних, поузданих, издржљивих и веома удобних производа. Примењени челик се припрема према оригиналној рецептури, према најновијим технологијама.

• ЕЦО-ЦЕРАМИЦ - серија класичних керамичких ножева ниских трошкова, направљених у минималистичком, суздржаном јапанском стилу.

• ЦЕРАМОТИТАН - кераматитованни производи, не боје се удараца. Широко их користе професионални кувари у институцијама са великим бројем клијената и значајним обимом посла.

Са појавом најновије технологије, компанија је овладала производњом цирконијумових ножева. Ови лагани производи имају завидну снагу, тврдоћу и трајност. Они дуго задржавају високу способност резања, нису подложни корозији и агресивним медијима, изузетно су погодни у раду. Керамички модели се производе синтеровањем у посебним пећима за топљење.

За цирконијум и друге производе за резање керамике постоје одређена правила рада: не треба их користити за резање костију и других посебно тврдих производа. Они нису намењени за сецкање или стругање. Непрактично је понијети их са собом за лов или риболов - керамика је учинковита само у кухињи.

Ножеви "Самура", израђени од дамаска челика, издржљиви, флексибилни и опремљени високо наоштреном оштрицом. Овде се висок квалитет постиже комбиновањем и израдом вишеслојних производа из различитих врста висококарбонских и легираних челика (нпр. Супер 5 петослојни нож). Ове производе карактерише карактеристична слојевита структура ножева која пружа снагу и лепоту производа. Процес њихове производње је радно интензиван и обухвата више фаза, што утиче на њихову релативно високу цијену. Међутим, дуги вијек трајања оправдава куповину ових ножева.

Одабир ножа за кухињу, потребно је размотрити, прије свега, материјал од којег је направљен алат.Оптималан избор зависи од финансијских могућности (цена производа) и квалитета производа, његових карактеристика чврстоће и трајности. Можда су најелитнији ножеви за кување ножеви израђени од дамаска челика, за чију производњу се користи софистицирана технологија. Такви ножеви могу служити десетинама година и неће постати бескорисни.

Челични ножеви се израђују у једнослојним или вишеслојним верзијама. Важан је садржај угљеника у челику ножа. Јапански ножеви од челика су ефикасни, издржљиви, лако се чисте и прилично приступачни. Керамички ножеви су јефтини, ефикасни, али захтевају посебну пажњу. Снимке треба избегавати јер је могуце иверање. Тачност руковања таквим ножем неће бити сувишна.

Да би се изабрао прави нож, важно је јасно разумети у коју сврху је потребно. Међу ножевима "Самура" постоје различити типови, који се разликују по подручјима примјене.

• Универзални ножеви. У класичној јапанској верзији, називају се Сантоку и могу имати широку или уску, средњу дужину. Челик за нож ножа и материјал за ручку се бирају у зависности од специфичне ситуације и цене сечива. Оштрење сечива је направљено на једноставан начин и може бити двострано за лакше руковање. Осим тога, ово оштрење универзалних ножева осигурава одличну оштрину ножа, која се дуго чува. Често се не мора оштрити сечиво.
• Ножеви за рибу и месо - екстензивна категорија, укључујући филет ножеве, за сечење одрезака и одвајање меса од костију, итд. Комбинира ове ножеве у једну категорију њихове сврхе. Дужина сечива у категорији зависи од специјализације ножа. Међутим, чешће оштрица ће бити равна, са могућим завојима дуж унутрашњих линија контуре (горња ивица остаје равна). Челик се обично наноси вишеслојно, оштрица је тврда, али не увијек. На пример, кухињски ножеви за кости су веома флексибилни.
• Остале врсте ножеваукључујући и помоћне функционалности, представљене ножевима: за хлеб, парадајз, воће, сир, итд. У сваком случају, они имају своје специфичне особине.

Фалсификати у нашем модерном животу, нажалост, нису неуобичајени. Посебно је важно бити пажљив ако купите брендирани и скупи производ. У неким случајевима, има смисла пронаћи фотографију производа на веб страници бренда и пажљиво је успоредити с копијом трговине. Пажљиво прегледавајући робу, важно је узети у обзир да се варалице обично приказују у детаљима дизајна и њиховом изгледу.

Када купујете производ, пажљиво проучите логотип, његову локацију, спектар боја и друге параметре. Неће бити сувишно упознати се са мишљењем искусних људи који су упали у такве ситуације на интернету. Погледајте слова - фалсификати кинеског порекла често садрже велики број граматичких грешака и грешака у писању. Присутност размазаних линија је знак лажног.

Пре него што купите производ, пажљиво прочитајте његов опис на сајту. Било каква одступања у опису и изгледу правог производа морају бити сумњива. Ножеви су доступни са појединачним серијским артиклима, који се лако провјеравају у складу са стандардима компаније. Не би било сувишно проучавати пратеће папире за усклађеност са чланком на паковању.

Мини-дефекти у изгледу робе су такође прилично информативни: нехармонични делови, мали чипови и неравне површине сечива, оштрење дефеката, лош квалитет кућишта, непажљиво паковање са неисправним заптивачем. Производи би требали задовољити купце њиховим дизајном.

Традиционално, лопатице јапанских производа Самура савршено су уравнотежене и имају посебан угао оштрења. За то користите искључиво специјалне алате - брушење камења за воду. Оштрени ножеви требају бити у три фазе.

• Уређивање је направљено од камења величине зрна 300-400. Камен се навлажи и затим оштри са двостраним резањем ножа на површини камена под углом од 25 ° до тренутка настанка малих оштрица. Даље, без журбе на једној страни сечива, поравнавамо оштрење сечива, а на полеђини уклањамо оштрице.
• За главно оштрење користимо камен величине зрна 1000-1500. Процес изоштравања понавља садржај операција прве фазе.
• За завршну обраду се користе камење са величином зрна већом од 3000, завршавајући га чистим и глатким покретима на једној страни.

За оштрење керамичких производа потребни су специјални алати обложени дијамантом.

Било која добра ствар захтијева правилну и систематичну бригу.

• Класични ножеви, чак и од доброг челика, морају бити очишћени након рада са влажним производима. У супротном, они формирају рацију. Поред тога, вода садржи хлор, што смањује ниво антикорозивне заштите, што доводи до уништења површине ножа.
• Увек очистите ножеве одмах након употребе, не остављајући производ контаминиран дуже време. Поступак прања се најбоље обавља ручно.
• Компетентно оштрење - гаранција дуготрајног рада ножа. То можете сами урадити, па га препустите стручњацима за мљевење. Коначна одлука зависи од карактеристика производа - скупим ножевима је боље вјеровати професионалним мајсторима.
• Брига за Дамаск челичне ножеве је на много начина слична. Производ мора бити на сувом месту и избегавати контакт са киселим или алкалним супстанцама.
• Кухињски ножеви, као и њихови сетови, правилније је складиштити на посебним штандовима - практично и практично. Ножеви у Дамаску не смеју се дуго чувати у покривачима.
• Најбоља опција за сечење даске су производи од дрвета или пластике. Плоче од стакла, као и резање на тањир, пригушују оштрицу.
• Резање смрзнуте хране или резање костију није за ножеве. За ову секиру или специјалне ножеве је боље и погодније користити.

У следећем видеу наћи ћете тест ножа Самура 67 СД67.0023.