Топ Китцхен Книвес Ратинг

Упркос популарности сетова кухињских ножева, већина радова се обично ради само са једним, максимално два. Када купујете, морате се фокусирати на врсту материјала, квалитет и друге карактеристике производа. Постоје модели који заузимају водећу позицију на ранг листи, прво треба да обрате пажњу.

Најбољи кухињски ножеви за кухињу нису само лијепи, већ и удобни. Приликом одабира професионалног модела или уређаја за кућу, требате се ослонити на произвођача и врсту челика који се користи.

• Цруцибле. Од челика ЦПМ-С90В. Има јединствену отпорност на корозију. Овај нож је врло брзо изоштрен, савршено држи ивицу. На тржишту то није често.

• Викинг 940-1. Израђује се од челика истог типа. Одликује се повећаном отпорношћу на хабање. Проценат угљеника у металу је веома висок, али тајна није у томе већ у високом садржају ванадијума. У овом бренду је скоро 3 пута више него у Елмаку. Ови ножеви су скупи, али вредни су њихове цене.

• Бенцхмаде 581. Израђен је од челика М390. Нож је настао спајањем аустријског Бохлера и шведског Уддехолма. На површину се наноси специјални прах који гарантује одличну отпорност на корозију и обезбеђује потребну тврдоћу. Састав садржи метале као што су хром, молибден, ванадијум и волфрам, који повећавају отпорност ивица на савијање. Челик се може полирати до те мјере да се нож претвори у огледало.

• Здп-189 Хитацхи. Ножеви од специјалног челика, који садржи велику количину угљеника. Ниво тврдоће је 64 ХРЦ, иако неки произвођачи показују број од 66 ХРЦ. Може бити проблема са оштрењем, упркос чињеници да су ивице добро држане и задржавају свој облик. Са садржајем хрома од око 20%, очекивало би се да нож буде неосетљив на корозију, али то није сасвим тачно.

• М390 Бохлер. Одушевит ће челичну оштрицу од материјала ЦПМ-20ЦВ. Добар нож, који се одликује високом чврстоћом, отпорношћу на настанак корозије.

• Еуропеан Уддехолм. Израђен је од челика са великом количином угљеника. Производ је увео Елмак, који снабдева производе од легираног челика високог хрома са изузетно високом отпорношћу на хабање на тржишту. Једна од предности је да се и након дугих година употребе на површини кухињског ножа не ствара корозија. Производ остаје оштар дуго времена, идеалан за професионалце. Ови ножеви не захтевају правилно оштрење, јер савршено држе ивицу.

Керамички производи не тако давно су почели да освајају срца кувара, а све зато што се овај материјал носи са задатком. Све више фирми које нуде висококвалитетне ножеве појављују се на тржишту. За професионалце су достојни представници руске производње, међу којима има доста лов-енд модела, као и страни сетови за аматере.

Могуће је разликовати керамичке производе намијењене за кућну и професионалну употребу, не само по цијени, већ и по квалитети материјала, потреби за оштрењем. Међу произвођачима који производе пристојне моделе који су већ привукли пажњу потрошача, можемо издвојити следеће брендове.

Бренд који потрошачу представља читав сет ножева. Комплет, поред професионалног апарата за кувара, укључује и ножеве:

• фор пизза;
• за сир;
• за хлеб;
• резање;
• за чишћење поврћа.

Од предности:

• сваки нож је изоштрен квалитетом;
• дизајн пружа ергономске ручке, тако да се руке не умарају, чак и када морате кухати много хране;
• површина ручке не клизи - чак и ако је рука мокра, држање остаје чврсто.
• сваки нож је кодиран бојом;
• Комплет садржи магнетни држач на којем можете лако складиштити производе;
• оштрица укључена у сет.

Међу недостацима, постоје само двије субјективне примједбе:

• ножеви су веома оштри, морате радити веома пажљиво;
• Не сви воле овај дизајн.

Име Цуисинарт би требало да буде познато свакоме ко је икада купио кухињске апарате, јер бренд нуди неке од најбољих производа. У њиховом асортиману постоји 12 керамичких ножева који су изузетно отпорни на рђу.

Од предности:

• производи имају оштре ножеве који вам омогућавају да брзо изрежете меко месо;
• ергономска ручка је удобна и олакшава притисак на ваше руке;
• штитници ножева чине ножеве сигурнијим;
• Сет има све што је потребно за кухање различитих јела.

Недостаци:

• обојани ножеви нестају након неког времена;
• Ножеви брзо постају тупи ако се често користе.

Овај сет керамичких ножева садржи четири ножа (3 ", 4", 5 "и 6"), који су укључени са нагласком на свестраност. Сваки производ има оштру оштрицу обложену цирконијум оксидом. Композиција је отпорна на рђу и бактерије.

Ови ножеви су такође међу најлакшим у поређењу са моделима других произвођача. Могу се користити за кухање различитих врста хране.

Производи имају удобну ергономску дршку.

Од предности:

• идеално за оне кухаре који не желе да троше време на додатно оштрење;
• ножеви су отпорни на бактерије и не загађују храну;
• посебан дизајн ручке омогућава потпуну заштиту прстију од посјекотина;
• држач ножа је елегантан и промишљен - сваки нож савршено пристаје у утор;
• Пар шкаре од нерђајућег челика је укључен.

Међу недостацима је и потреба да се производ обезбеди уз одговарајућу негу.

Сви ножеви у сету су опремљени црном дршком и висококвалитетним ножевима. Без обзира ко узима производ у руке - почетник или кувар, сватко може цијенити његове предности. Нож за чишћење поврћа погодан за резање воћа.

Предности:

• поседују ергономску дршку;
• сви ножеви су универзални;
• Керамички ножеви, ако се правилно складиште, су издржљивији од челичних.

Недостаци:

• Ови ножеви се не могу сами очистити, па их морате опрати ручно;
• Поред тога, потребно је купити и сталак за складиштење.

Оштрице дуги низ година задржавају своју оштрину. Уређаји су универзални. Ножеви лако секу месо, воће, поврће. Комплет је опремљен лаганим ергономским ручкама, тако да се лако користе.

Предности:

• изузетно оштре оштрице;
• керамичке лопатице не сакупљају бактерије на себи;
• мала тежина производа;
• уређаји су добро избалансирани.

Међу недостацима се може препознати само сувише храбар дизајн и претерана оштрина. Резање је врло једноставно, тако да рад у кухињи мора бити опрезан.

Титанијумски ножеви нису мање популарни од керамичких. Они су високог квалитета, већина модела је универзална. Професионални кувари воле да бирају брендове који су тражени у свету за посао, јер су њихов квалитет и поузданост доказани више од једном. Рангирање сталних производа укључује сљедеће скупове.

• Цлаусс 18417. Нож са титанијумском оштрицом је први у својој класи. Има смањену тежину, може се прати у машини за прање судова. Материјал је отпоран на корозију. Произвођач је посебну пажњу посветио димензијама производа, тако да нож има идеалан дизајн.

• Хигх куалити. Одликује се ненадмашним квалитетом. Ово је сет од 6 ножева од титанијума. Долази са магнетним држачем за једноставну употребу. Може се објесити изнад пећи или радног простора за лак приступ. Ножеви се лако носе са месом, поврћем. Ергономска дршка вам омогућава да производ користите новом кувару.

• Хамптон Форге. Стојећи сет од 10 артикала. Модел има оригинални дизајн, сваки нож има оштре ножеве и ергономску дршку. Ножеви имају специјалне осигураче.

• Цхеф'с Стар: Одличан сет водећег произвођача кућних апарата Шеф кухиње штеди време и енергију приликом кувања. Укључује 6 производа и посебну јединицу за њихово складиштење. Ручке су отпорне на клизање и ергономски, тако да се кувар осјећа угодно док ради.

• СилиСлицк. Има посебан титанијумски премаз. Ножеви су једноставни за рад, савршено су уравнотежени, чиме се смањује оптерећење четке. Чак и након вишеструке употребе, оштрење није потребно ускоро.

Људи који само разумију кулинарство, понекад не знају како да изаберу квалитетан нож, тако да су удобни за рад, а сам производ испуњава потребне услове. Пре куповине кухињског ножа, важно је узети у обзир следеће факторе:

• врсту и врсту ножа, узимајући у обзир посуђе које се кува;
• величину производа, тако да га можете користити без додатног оптерећења на руци;
• материјал од којег се врши сечиво;
• колико је новца кухар спреман платити за добар нож.

Квалитет и цена кухињског ножа тренутно одређују:

• квалитет челика;
• метода претварања челика у оштрицу и очвршћавање;
• колико је оштра оштрица и колико дуго задржава своју оштрину;
• колико често треба изоштрити нож;
• баланс између сечива и ручке;
• куалити хандле.

Ако желите вишенаменски нож - Гиуто (Цхеф'с книфе) или Бунка је одличан избор. Ако кувар преферира краћи тип ножа, онда ножеви Сантоку се савршено уклапа. Добри модели су "Накири" и "Усуба". За прераду великих комада меса и рибе треба користити производе Ианагиба, Сујихики и шири Гиуто.

У процесу једноставног резања без употребе силе, оштрина је кључ за кухињске ножеве. Такви производи су обично тањи и осетљивији, те се стога не могу користити за обављање сложених задатака, као што су резање костију, резање рибе (филетирање) или отварање кокоса.

Већина модерних кухињских ножева од нерђајућег челика не задржава жељену оштрину дуго времена, јер се оштрице не стврдњавају или се не обрађују методом очвршћавања челика. ХРЦ или Роцквелл скала је тренутно најбољи начин за одређивање тврдоће челика. 56 ХРЦ је најнижи ниво тврдоће. Такав производ није само ускоро отупљен, већ га није тако лако изоштрити.

Кухињски ножеви означени “нехрђајућим” имају врло висок садржај крома (Цр) и низак садржај угљика (Ц), те стога нису добар избор за професионалну употребу, али су погодни за кућну употребу.

Ако вам је потребан бољи производ, требало би да изаберете нож који има нож са нижим нивоом хрома и додатком ванадијума или молибдена, који је очврснуо на најмање 56 ХРЦ.

Ако је немогуће пронаћи податке о врсти, квалитети и тврдоћи челика приликом куповине ножа, онда је то обично нехрђајући челик с високим садржајем крома и прениском садржајем угљика.

Челик са високим садржајем угљеника (Ц> 0,8%) остаје оштар дужи временски период, његово оштрење је лакше, али се на ножу појављује патина, јер композиција не садржи потребну количину хрома. Нерђајући челик са високим садржајем угљеника и хрома (Цр> 10%) остаје оштар током дужег временског периода, али је мало теже за мљевење.

Ножеви од ваљаних челичних кухињских ножева израђени су од два или више различитих врста челика. Обично је језгро направљено од веома тврдог, висококвалитетног материјала, који је прекривен слојем мекшег, нерђајућег челика.

Предност таквих производа је то захваљујући чврстом језгру, остају оштри током веома дугог временског периода, а захваљујући мекшем спољном слоју лакше се изоштравају. Мекши вањски слојеви штите језгро од вањских фактора. У случају рђе, која се обично појављује на врху ножа, лако се може самљети на том подручју.

Кухињски ножеви који имају различите врсте челика имају посебан изглед. Њихови савијени слојеви изгледају као прстенови раста, овај образац се назива "дамаст". Дамаск обрасци чине сваки нож јединственим, али не доприносе побољшаним карактеристикама ножа.

Класични њемачки или француски кухињски нож се меље с обје стране оштрице, обично под истим кутом од око 20-30 ступњева. Ова врста инвентара има не превише осјетљив руб и погодна је и за лијеве и за десничаре.

Јапански производи као што је Гиуто, Сантоку су наоштрени под мањим углом, између 12 и 18 степении врло често се средиште ивице благо помера улијево или удесно (на примјер, у омјеру 70/30). Ова врста је много оштрија, али у исто вријеме много осјетљивија на шокове, чипс или грубу употребу. Померање центра ивице на једну страну чини нож прикладним за употребу од стране левичара или десничара.

Традиционални јапански ножеви се уземљују искључиво на једној страни. Дугачка равна косина је направљена око 12 степени са једне стране, а на другој је благо конкавна површина.

Просечна цена ножа дугог 18 цм са једноставном дршком и оштрицом пристојног челика почиње са око 3.000 рубаља. Дужи нож укључује више челика, а самим тим и повећање трошкова.

Софистицирана и уравнотежена оловка додаје неколико стотина рубаља цијени.Ручно ковани кухињски ножеви од ламинираног челика са добро развијеним ручкама познатих произвођача могу коштати неколико десетина хиљада рубаља.

Како одабрати добар кухињски нож, погледајте испод.