Како оштрити ножеве код куће?

Многе домаћице се жале да ножеви остају тупи, чак и након што су изоштрени. То је због чињенице да је процес извршен погрешно.

Ако говоримо о ножевима, онда је то прилично древна тема која није променила свој основни облик током више векова. Састоје се од веома удобне ручке, као и оштрице која треба да буде оштра. Њихова ивица је направљена од различитих врста легура, за чију израду се користе различите методе.

• Ножеви од угљеничног челика доступни су свакоме, јер је њихова цена ниска. Направљене су од легуре гвожђа са самим угљеником. Они остају оштри дуго времена, а након што постану тупи, лако се могу наоштрити. Али постоје неки недостаци таквим ножевима. На најмањем контакту са било којим киселим медијем, они почињу да рђају. Сходно томе, храна, која се реже таквим ножем, такође даје метални укус.
• Ножеви су направљени од нерђајућег челика. За производњу таквих рубова користе се методе фузије гвожђа са угљеником, као и додавање елемената као што су молибден, хром, као и никл. Ови ножеви захтијевају врло често оштрење, међутим, не кородирају.
• Ножеви који су направљени од нерђајућег челика не захтевају превише често оштрење. Осим тога, корозија је потпуно непромијењена. У њихову легуру садржи много угљеника, као и ванадиј и кобалт.
• Руб ножева, који су направљени од дамаска челика, најчешће се користи за прављење ножева. Али у кући су прилично ретке. За њихову производњу користе се само висококвалитетне легуре. Ако говоримо о недостацима, то је само њихова висока цена.
• Ножеви са керамичким сечивима одликују се оштрином која траје дуже време. Не могу се изоштрити неколико година. Њихов једини недостатак је велика крхкост.

Почните да учите да изоштрите ножеве, експериментишете са својим омиљеним ножевима, не бисте требали. На крају крајева, може се оштетити неколико неправилних покрета и алат. Керамички ножеви су наоштрени само са дијамантном шипком. Ако није у кући, најбоље је контактирати стручњака који то може професионално.

Поред тога, не изоштрите ножеве од Дамаск челика. Уосталом, ово је прилично тежак и дуг посао. Дакле, неће сви моћи да се носе са овим задатком.

Ножеви који имају таласасту оштрицу, такође не морају да се изоштравају код куће. Поред тога, није неопходно да их носите до мајстора. Уосталом, они скоро да не могу вратити стари изглед.

Ножеви су довољно тупи ако дођу у контакт са веома тврдом површином. Осим тога, они који их свакодневно користе за резање меса, такође су присиљени да редовно доводе оштрицу у ред. Доступни су многи алати за овај процес. То може бити обичан брусни папир и брусни камен, као и сви расположиви алати.

Такав алат је добар јер можете брзо изоштрити ножеве. Поред тога, то се ради аутоматски.Међутим, ово уклања превише челика, што ће довести до чињенице да се сечиво брзо брише. Због тога хладна течност мора увек бити при руци, тако да се загрејана оштрица може брзо охладити. Поред тога, готово је немогуће изједначити нож са обе стране.

Помоћу овог алата не можете изоштрити сувише тупи нож, јер се он више користи за уређивање, а не за оштрење. Осим тога, буквално за неколико дана нож ће опет бити туп.

Најбоља опција за жене се сматра таквом опцијом. Довољно је неколико пута провести ножем на ваљцима, и то ће бити оштро. Свако може купити такав мали нож, јер је врло јефтин.

Многи људи су веома скептични према овом начину окретања. Међутим, они који су већ пробали овај алат, били су увјерени да је то прилично прихватљива опција. Наравно, то није баш згодно, али ако је потребно то ће вам помоћи да изоштрите нож.

Ово је један од најјефтинијих алата које можете купити код куће, тако да можете држати ножеве оштрим без икаквих проблема. Једина ствар коју треба да изаберете исправно. Најбоље је купити два бара одједном. Један од њих ће имати грубље површине и биће коришћен за главно окретање као и за корекцију угао сечива. Друга најчешће полирана површина.

Дужина шипке не смије бити мања од дужине самог ножа. Осим тога, што ће површина бити шира, то ће бити удобније. Ова опција изоштравања захтева пуно стрпљења од особе, јер ће пребрзо бити тешко носити се са овим процесом.

Цена таквих алата је висока, међутим, резултат се исплати. Осим тога, рад са њим је удобнији. Основа таквих алата је од пластике или алуминијума. На њега су причвршћене металне плоче са дијамантским премазом. Овакве оштрице дуго се не мељу, па чак и након неколико година изгледају исто.

Поред тога, ови алати имају многе предности:

• немојте се ломити чак ни када се једноставно спусте на под;
• немојте бити зачепљени приликом брушења;
• брзо се носи са задатком.

Недостаци су њихова висока цена.

То су исте шипке које треба користити не у сувом стању, већ влажење у води. Али цена је превисока, али брзо се истроше. Због тога је за оштрење кухињских ножева боље да их не користите.

Такав алат је погоднији за мајсторе него за почетнике. Са њим можете буквално за неколико секунди да оштрицу оштро оштетите.

Без обзира који алат изабрали, технологија за оштрење ће увијек бити око једне. Прво морате вежбати на најједноставнијем и јефтинијем бару, а онда можете купити алате мало скупље.

Међутим, у сваком процесу изоштравања потребно је правилно подесити угао оштрења. Ако говоримо о кухињским ножевима, онда би требало да буде од 20 до 40 степени. Осим тога, морате знати да што је мањи кут оштрења, то је тањи нож. Али неће дуго бити оштра, осим што када додирне било коју тврду површину, оштрица ће изгубити свој облик.

Због тога је неопходно изабрати смер угла заоштравања у зависности од тога шта треба да се реже. Дакле, професионални ножеви треба да се наоштре под углом од 20 до 30 степени, али кућни ножеви - од 25 до 35 степени. Код јапанских кухињских ножева, угао оштрења треба да буде између 15 и 20 степени.

Да бисте научили како да изоштрите кухињске ножеве властитим рукама, морате се упознати са детаљним упутствима. Поред тога, код куће је то лако и брзо. Међутим, овде треба да знате да постоје уређивање и оштрење. За прво, можете користити мусат, брусни папир или керамичку плочу. За друге погодне алате као што су строј за оштрење, шипка, дијамант или електрични шиљачи.

• Прво морате да поставите шипку тако да је погодно за оштрење ножева. Поред тога, потребно је ставити било који кухињски пешкир испод шипке тако да не клизи по површини. Шипка треба да лежи, не треба је држати у рукама, јер у овом случају неће бити могуће контролисати угао оштрења.
• Затим, морате ставити нож преко шанка и учинити покретима даље од себе. Ово треба урадити као да се оштри оловка. Осим тога, не треба много притиска на шипку. Уосталом, ово не само да не убрзава сам процес, већ, супротно томе, може деформисати сечиво.
• Морате возити камен око 40-50 пута. Истовремено је потребно одржавати правилан угао. Са изгледом храпавости, која се иначе назива буррс, морате окренути нож и изоштрити његову другу страну. Ако нишан прође овде, онда морате поново изоштрити претходну страну.
• Стању бријача да донесе нож може бити брушењем. Потребно је користити најфинији шљунак. Довољно је да држите нож на камену само 15-20 пута.
• Ако желите да нож буде оштар током дужег времена, онда морате трљати оштрицу ножа како би засијао кожном траком која је подмазана ГОИ пастом. Покрет мора ићи горе.

Користећи такав алат за оштрење, морате слиједити сљедећа правила. Све радње се обављају ручно.

• Врх ножа мора бити наслоњен на било коју површину. Најбоље од свега, ако је дрвена.
• Даље, нож мора бити притиснут уз шипку мусата под оштрим углом, на самој руци.
• После тога, веома је енергично да се нож протеже од почетка ручке до самог носа. Овај покрет се мора понављати неколико пута заредом, поред промене стране сечива. Ако је нож потпуно туп, онда употреба такве технологије за оштрење неће исправити ситуацију, али мало можете исправити ивицу на овај начин.

Са овим једноставним уређајем можете постићи добре резултате. Штавише, неће бити тако тешко. За покретање оштрице мора се поставити на стол. То се може урадити једном руком. Други је да узмете нож и држите га неколико пута у прорезу.

Овде је најбоље користити фино круг. За почетак, алат мора бити укључен на минималној брзини. Затим морате држати једну страну ножа на бочној површини круга на брусном папиру. У овом тренутку, обавезно запамтите тачан угао оштрења, јер ако не следите ово, онда можете само покварити нож.

Ова техника изоштравања се често испоставља грубом и захтева додатну прецизност. Да бисте то урадили, уобичајени шмиргл папир. Осим тога, јапански ножеви на таквом алату је најбоље не оштрити, јер их можете само размазити.

Често постоји ситуација када нож треба изоштрити, а за то нема никаквих алата. У овом случају, можете користити алате који ће вам бити при руци.

• Уобичајени камен, који је потребан за прање, а затим прећи у оштрење. Схема дјеловања овдје је иста као и код кориштења траке. Такође је потребно поштовати правилан угао оштрења.
• Церамиц плате. Такав материјал је много тврђи од метала, па се може користити у такве сврхе. Иста техника се користи и код оштрења на шипки. Једино што ти треба је још мало времена.
• Сандпапер. Превише тупог ножа за изоштравање таквог материјала је немогуће, међутим, и даље ће се мало поправити. Да бисте то урадили, само померајте оштрицу ножа са овим материјалом на неколико минута у различитим правцима. Ово ће учинити оштрицу мало оштријом.

Оцените степен оштрине ножа може бити таквим акцијама.

• Довољно је узети обичан комад папира и држати га у зраку, држати га ножем.Ако је оштрица оштра, папир ће бити исечен на две половине са глатким ивицама. Када нож није довољно заоштрен, папир ће бити мало подеран или ће се једноставно запамтити након таквог поступка.
• Можете узети врло зрели парадајз и ставити га на даску за резање. Добар нож лако улази у њега и сече без напора.
• Оштар нож ће одрезати уобичајену нит за једну секунду, али тупи ће је једноставно одвести на једну страну.
• Ако је оштар нож лагано претворен у светло, онда не би требало да буде одсјаја. Могу бити само ако зраке ударе у површину тупих ножева.

Сумирајући, можемо рећи да чак и неискусна особа може изоштрити нож код куће. Једино што вам је потребно је да се упознате са правилима било ког процеса, као и да будете стрпљиви и време. Није увек изоштравање исувише брзо испало. Међутим, резултат би требао бити савршено оштар нож.

Затим можете погледати видео са савјетима о одабиру уређаја за оштрење ножева.