Оистер ножеви: како гледати и како их користити?

Шкољке су једна од најчешћих врста делиција. Имају занимљив укус и присуство великог броја микронутријената. Острига се сматра једном од најпопуларнијих врста мекушаца. Овај мекушац је богат протеинима, угљеним хидратима, као и разним витаминима, фосфором, цинком и другим корисним супстанцама.

Али, да би дошли до меса овог мекушца, морате имати одређену вештину, као и неопходне адаптације. Ништа компликовано, уређаји - ножеви. Али, које су вам више прикладније и корисније, покушаћемо да у овом чланку разрадимо.

Хиљадама година каменице заузимају једну од главних позиција на листи укусних јела. Ови мекушци су привлачни по свом изгледу, јер имају шкољку која изгледа као шкољка.

Готово сви познати мекушци су топла вода. Удобно станиште за њих од 20 степени топлоте. Истина, познате врсте које савршено преживљавају на температурама испод 0 степени Целзијуса. Просечна салинитет је око 40%, а дубина око 4 метра.

Остриге - задовољство није најјефтиније. У просеку, цена по 1 кг - 1000 рубаља. Цена острига у ресторанима може да достигне 600 рубаља по артиклу. Али тамо се најчешће служе шкољке већ отворене, или се могу отворити испред вас.

А шта да радите код куће, ако се одлучите да организујете гала вечеру са таквом радозналошћу, а не разумете уређаје за отварање?

Каменице се једу у једном или два корака, али припрема, и што је најважније, обдукција је тежак, али изводљив посао. За то вам треба посебан нож за каменице. Најзанимљивије је то што је напредак толико напредовао да је за сваку врсту мекушаца, укључујући и каменицу, намењена и властита врста ножа.

За сечење шкољки каменица често се користе неколико врста ножева.

• Бостон. Нож као оштрица. Има најмање величине у поређењу са другим специјализованим алатима. Не увек, али у неким случајевима има зуба. Користи се за мале врсте острига и других мекушаца. Веома издржљив, јер каменица има прилично тврду љуску, коју обичан нож неће узети.

• Цхиспик За разлику од величине Бостона. Има издужен облик и сужава се према крају. Широка ручка је направљена за лако отварање средњих мекушаца.

• Галвестон. Највећи морски плод се отвара управо таквим ножем. Има веома згодан облик и оштар је сам по себи. Дебела оштрица и широка ручка помажу чак и при отварању сложених љусака без непотребних оштећења.

За почетак, сам судопер мора бити добро испран. Не би требало бити трагова алги или вишка прљавштине. Да бисте то урадили, боље је узети четку или спужву и очистити судопер одозго.

Ако прескочите овај корак, судопер може или да вам испадне из руку, или вам нож може склизнути и озлиједити вас. Довољно је да се производ осуши убрусом.

Ако сте блистани ручником, оставите остриге у њему. Ово ће бити елемент сигурности. Уметните га тако да вам је рука затворена, а сам судопер буде у стабилном положају.

Ставите каменицу на сто, али немојте је превише притискати да је не би сломили.

Пошто је каменица бивалиско створење, убацујемо тачку ножа између два крила и пажљиво их возимо док се не формира мали отвор.

Љуска љуске задржава мишић. Морате га исећи ножем тако да се судопер може отворити. Ово треба урадити што је могуће пажљивије, без додиривања самог тела.

Након што су клапне отворене, горњи поклопац треба да буде откинут од дна, без изливања сока који покрива месо. Договорено, можете послужити госте.

Постоје нека правила која се придржавају са којима можете послужити дивне делиције.

• Обавезно исперите судопер чистим. Песак и алге се накупљају у његовим набору. Након што открију шкољку, могу доћи до меса.
• Никада не узимај мекушце са пукотином и бар мало отвореном. Највјероватније су то већ мртви мекушци који не представљају никакву вриједност, а њихово кориштење у сировом облику је забрањено.
• Након отварања каменица се може ставити у посуду са ледомтако да не изгубе свој изврстан укус.
• Постоје ситуације када нема посебног ножа при руци и потребно је отворити судопер. Постоји један мали трик. У таквом случају, спасит ће се једноставан лимун. Требаће му исциједити сок. Узми каменицу и окрени је наопако. Узми пола лимуна и сипај им каменицу. Пошто мекушци реагују на киселину, острига ће почети да се отвара пред вашим очима. Може потрајати неколико минута, али ако се отвори, то значи да је свјеже и може се јести без икаквог ризика за здравље.

Следећа упутства ће вам помоћи да правилно отворите каменицу.