Резне плоче: историја, типови, избор и њега

Професионалци кажу да добра домаћица треба да има најмање 3 даске за сечење. Али како изабрати овај минимум? Продавнице нуде дрвене, пластичне, керамичке и бројне друге табле. Они су велики и мали, квадратни и округли. Врсте, сврха и критеријуми за њихов избор биће разматрани у овом чланку.

Даска за резање је добро позната роба за домаћинство. Користи се првенствено за сечење или сечење производа, чиме се штити површина стола и осигурава сигурност процеса. Поред тога, посуђе се може користити као постоље за топла јела, као и ова или друга јела.

Како се технологија побољшавала, појавиле су се дрвене даске. Људи су научили да обрађују дрво, а појавили су се и производи од брезе, храста, бора и букве. Дуго су биле једине, али је 40-их година двадесетог века измишљена силиконска маса, а затим пластични производи. Одмах су стекли популарност и код домаћица иу професионалним круговима, првенствено због своје санитарне сигурности.

Мало касније појавили су се и стаклени аналози. Међутим, због њихове крхкости и бројних карактеристика, ови производи се чешће користе за послуживање. Појавом пластичних и стаклених плоча, историја дрвених аналога није завршена. Штавише, њихова технологија производње је побољшана. Производи од пуног дрвета замијењени су љепљеним плочама, што се показало практичнијим. Били су мање деформисани. Штавише, популарност дрвених додатака поново је почела да расте заједно са популарношћу идеја о еколошки прихватљивости и здравом начину живота.

Данас Европска унија нуди подјелу боја на пластичне плоче, што указује на њихову сврху. На пример, бели производи су обезбеђени за млечне производе, плаве или плаве за рибу, плодове мора, црвено за сирово месо, жуто за сирову живину, и зелени прибор је идеалан за поврће, воће и зеленило.

У кухињи је погодно имати неколико опција плоча од довољно великих (нпр. За разваљивање теста) до компактних. Природно, 2-3 производа средње величине треба да се "уклопе" између њих. Приликом одабира производа треба се усредоточити на оно што ће производи бити обрезани на плочи.

За резање меса, пилетине, рибе, плоча од 3-4 цм се сматра оптималном. Просјечна величина је 30-50 цм.

За резање поврћа и састојака за салате, производ је довољан, чија је величина 20 на 30 цм. За зелене, кобасице, сир, састојке за сендвиче, чак и мање.

Облик плоча такође има много опција. Најсвестранији и згоднији за складиштење - правоугаони или квадратни. За хлеб и сиреве, као и за пите, хлебове, колаче, производи су округли. Поред тога, изгледају прелепо приликом послуживања. То могу бити не само крух и пите, већ и печене кобасице са сјецканим поврћем и зеленилом, шиш кебаб, резани сир.

Други погодан изум је опција на углу табеле. По правилу, то је квадратни производ са специјалним ногама. Инсталира се под углом, а захваљујући степеницама, чврсто је фиксиран и не клизи.

У зависности од материјала постоје различите групе плоча. Често је то врста материјала која одређује њену сврху. Размотрите најчешће опције.

Прије свега, дрвене даске су одабране због њихове еколошке прихватљивости. Међутим, треба схватити да се ово односи само на предмете направљене од пуног дрвета. Ако је то лепљени производ, онда а приори садржи синтетичке компоненте.

Дрвени модели имају високу чврстоћу. Они се не раздвајају, не распадају, али су довољно лагани (у поређењу са каменом, на пример). Истовремено, чврстоћа дрвене даске за резање производа зависи од врсте дрвета које се користи.

Лидери су производи од багрема, храста. По правилу, користе их професионалци, а саме табле се одликују високом цијеном.

Оптималан однос цене и квалитета демонстрира опције од брезе или букве. Још приступачније - производи од боровине. Међутим, због високе хигроскопности, не толеришу често прање. Боље је користити их за резање суве хране, као што је хлеб.

Најјаче су завршне плоче. Дебљи су и тежи, од тврдог дрвета. Знати да такав производ може бити на локацији дрвених влакана - они су окомити на површину резања. Тиме се осигурава дуги вијек трајања прибора, а такођер се спрјечава отупљивање ножева. Међутим, овим плочама је потребно периодично одржавање - потребно их је подмазати специјалним минералним уљем.

Међу изузетно јаким (али и скупим) плочама су производи од америчког црног ораха, бразилске трешње и маслине. Производи из матице ораха садрже супстанце које обезбеђују његова антибактеријска својства.

Разуме се најтрајнији модели - из низа. Али лепљени колеге се брже растају, али у мањој мери подложни деформацији под утицајем влаге. Најпопуларнији лепак је шперплоча. Погодни су за резање хлеба, зеленила, воћа и поврћа.

Екстерно, ове плоче су сличне дрвету, али имају ниже трошкове. То је због чињенице да бамбус расте веома брзо. За разлику од дрвета, бамбус се не боји влаге, не упија мирисе, има антибактеријска својства. Такви производи су увек лепљени, због карактеристика бамбуса - шупље су унутар цеви.

Даске за резање стакла изгледају модерно и модерно. Осим тога, не плаше се честог прања, лако се дезинфикују. Међутим, важно је да се стаклени додатак не изложи ефектима контрастних температура приликом прања. Теоретски, стаклени производи су погодни за резање било ког производа. Међутим, покушаји одбијања меса на њима или резање чврстих комада завршавају у лошем стању - посуђе је напукло. Али за резање рибе, кобасица, зачинског биља, хлеба, веома су погодни.

Треба имати на уму да стакло и стаклокерамика тупим ножевима, тако да нису погодни за свакодневну употребу. Али стаклени прибор је привлачан на благданском столу. Можете им послужити маслац, сир, зачинско биље. Стаклене плоче отпорне на топлину погодне су као постоље за топла јела.

Пластични производи су најчешћа и најповољнија опција. Али то не значи да је најнеприкладније. Пластичне плоче (пластичне морају бити храна, сигурно) погодне за свакодневну употребу. Узимају резове оштрим ножевима, лако се чисте и дезинфикују. Не склизну, не плаше се падова и удараца.

Пластични трансформатори су веома популарни. Ако је потребно, могу се, на пример, савити да би сипали зеље. Постоје модели са сито, тако да се могу користити за прање воћа и поврћа, а затим их одмах исећи на даску. Склопива пластична даска погодна је за путовања (на отвореном, у возу).

Силиконски производи се не могу назвати даском за резање у уобичајеном смислу. То је прилично флексибилна подлога. Међутим, погодно је на њему резати поврће и воће, а због флексибилности материјала, одмах их довести на таву, савити и испразнити производе. Поред тога, силикон добро пристаје уз сто, не плаши се удараца и падова, подједнако је "стрпљив" са хладном и топлом водом.

Производи од камена изгледају респектабилно. Они ће украсити кухињу или трпезарију - тешки, племенити изглед. Међутим, плоче од природног камена су хигроскопне, па упијају мрље и мирисе. Са овим могу се сломити под утицајем контрастних температура приликом пада. Камени додаци лако апсорбују мирисе, њихова дезинфекција такође није лак задатак. Избегавајте продужени контакт производа са киселинама. На крају, природни камен узрокује отупљивање ножева, посебно керамичких.

Полимерни аналог, такозвани вештачки камен, је практичнији. Лакше је, лакше одржавати, не упија мирисе. А цена овакве табле је 2 пута мања.

Модерни произвођачи често комбинују неколико материјала. - дрво и камен, пластика и силикон, дрво и силикон. Понекад користе потпуно незамисливе материјале. На пример, постоји даска од хималајске соли. Изгледа као цријеп, има антибактеријска својства, ау процесу резања производи су обогаћени минералима.

Данас произвођачи нуде плоче са напредном функционалношћу. За многе је погодан и економичан. Осим тога, када плоча комбинује неколико корисних функција, домаћица има могућност да уштеди простор у кухињи.

То је дрвена плоча за крух (обично округла), која има стаклени, стаклокерамички или пластични поклопац. Такве плоче се могу користити и за пиззу (мора бити одговарајуће величине производа), пите.

То је дуга и прилично уска дрвена даска са странама. Стране су, са своје стране, опремљене прорезима у које је убачен нож. Унутар прибора налази се пекарски производ. Захваљујући овој адаптацији, чак и најсвјежији багует не мрви или деформира, а комади су увијек исте дебљине.

Може постојати неколико варијанти таквих уређаја. Прије свега, то је плоча са одјељцима у којима су уграђени разни ножеви за резање сира.За тврде класе овог производа, плоча може бити опремљена уграђеним ножем или затегнутом ловом за риболов. Ово вам омогућава да нарежете чврсти сир на танке кришке.

Дрвени док може да има стаклени поклопац (према типу који се користи у кутији за хлеб). То вам омогућава да створите оптималну микроклиму, неопходну за складиштење сира.

Има и много модела, али их уједињује њихова употреба. Ове плоче се постављају на судоперу како би се одмах испрале и уситниле поврће. Често могу бити опремљени са цједилом. Најбоља опција, с обзиром на неизбјежан контакт производа с водом, пластиком и силиконом.

Такви производи су даска у којој се налази рупа. Испод ове рупе се налази посуда која се увлачи. Након што се део састојака исече, он се једноставно однесе у отвор и дође до контејнера. Како се потоња пуни, она напредује и састојци се сипају у другу посуду за послуживање или даље кухање. Плоче с увлачивом посудом погодном за израду салата, јуха, варива.

Неки модели имају неколико контејнера одједном, који су такође погодни за складиштење у фрижидеру и чак у замрзивачу. Осим тога, ове плоче могу бити са контејнерима за отпад, погодне су за резање лука, краставаца и парадајза - репови "иду" у контејнер.

Комбиновање два неопходна уређаја у једном је заиста сјајно решење. Плоча са утезима је посебно потребна у кухињи сластичара, као и оних за које је важан тачан однос производа.

Међу необичним додатцима са додатном функционалношћу можете одабрати и производе са пладњем за прикупљање течности (користан уређај ако сечете сочне производе). Врло често постоје даске с владарима за израду дијелова исте дебљине.

Интересовање и изазивање слагалице. У комбинованом облику то је позната правоугаона плоча, али ако желите, можете је подијелити на комаде-загонетке. Потоњи се користе за појединачно подношење. Важна ствар - такав одбор захтијева изузетно пажљив став. По правилу, ово су дрвени модели.

Избор модела одбора треба да се заснива на његовој сврси. Дакле, погодан за месо стражњица или камена плоча. Главни критеријум за њен избор - снага, способност прања и дезинфекције.

Крајња страна је погодна и за сирову рибу, али ће служити мање - апсорбује мирисе. Ако сечете расхлађену рибу (и не сецкате замрзнуто), боље је да узмете стаклене или стаклокерамичке производе.

За зеленило, поврће и воће боље је узети пластичне или силиконске плоче, јер се лако пере, а то ће се морати чинити често.

За хлеб и сир, увек изаберите посебну таблу, јер ови производи лако апсорбују стране укусе и мирисе. Главни критеријум је компактност, практичне опције са петљом за вјешање. ови производи по правилу добијају дрвене производе.

Ако изаберете стаклокерамичке плоче са шаблоном, побрините се да се наносе на полеђини. У супротном, честице боје ће се прогутати. Пошто се стаклени производи клизе по столу, боље је одабрати моделе који имају гумиране ноге или облоге.

Рационално је одмах размислити о складиштењу одбора. Ако је обустављена, погодније је користити моделе с ручком. Међутим, такве плоче нису најбољи избор ако планирате да ставке ставите у табелу. Тада ће ручка заузети корисни простор.

Као што је већ поменуто, величина одбора одређена је њеном сврхом. Ако купите велику дрвену даску, нека се залијепи, а не монолитна. Последњи пут ће бити деформисан услед влаге. А ако деформације на малој дрвеној плочи не буду приметне, онда ће велики производ једноставно постати немогућ за коришћење. Поред тога, монолитна верзија велике величине може пуцати дуж влакана.

Лепљени дрвни производи имају правац влакана који компензира могуће деформације. Лепљене ламеле подржавају једна другу, тако да је деформација таквих производа мање страшна.

Приликом избора пластичних плоча, важно је осигурати да је материјал сигуран за људе. Највеће одобрење стручњака је полипропилен. Дозвољена је за употребу у прехрамбеној индустрији, практична, лака и приступачна цена. Међутим, ова плоча није погодна као постоље под врућим (топи се на 70-80 степени). Није пожељно резати на њему и топле хране.

За ресторан се често купују даске за сервирање. Међутим, ништа не спречава да им се сервирају јела и код куће. То је обично сет од 2-3 округле или друге необичне плоче од дрвета, керамике или стакла. Пржени нарезци меса, бургери и помфрит, печена риба и сирни пладањ изгледају укусно на таквим даскама. Ништа мање привлачна за њих и колаче - било домаће колаче или укусне колаче.

Правилна брига о одбору није само прилика да се продужи њен радни век, већ и брига о сопственом здрављу и здрављу чланова породице. Након резања производа на површину се могу појавити патогени микроби који узрокују озбиљно тровање.

Свака врста производа захтева посебну пажњу. Тако се производи од пластике, силикона, стакла и стаклокерамике могу опрати у топлој води са детерџентом за посуђе. Онда их треба обрисати.

Дрвене комаде могу се опарити кипућом водом, а када се открије уочавање или надимање, дозвољено је стругање ножем. Немојте намакати дрвне производе у води, држати у близини пећи. Неприхватљиво је опрати их у машини за прање судова.

Нове дрвене даске могу бити припремљене за употребу. - ходати по површини финим брусним папиром, уклонити дрвену прашину, а затим је неколико пута прекрити јестивим минералним уљем. Нанесите га танким слојем, затим оставите да се уље суши 3-4 сата. Након наведеног времена поновите поступак још 3-4 пута. То ће заштитити површину и обезбедити јој антибактеријска својства.

На исти начин можете обновити дрвену даску, матирано ножевима. Да бисте то урадили, обрусите га и изведите горе описане кораке.

Ако се на пластичној или силиконској површини задрже боје или пластичне мрље, можете их покушати уклонити припремом пасте из мјешавине соде и лимуновог сока. Додајте сок у сок да би направили кашу. Наноси се на мрљу и остави на 15 минута, затим на моју плочу са топлом водом.

Резне плоче држите боље не у одјелу гдје се посуђе суши (можда је овде превише мокро), али у посебном одјељку кухињског сета или објешен на зид. Такође је важно да се производи не додирују, а вода се не накупља испод њих. Иначе, не избјегавајте појаву плијесни.

Како да изаберете праву таблу за сецкање, погледајте следећи видео.