Фолија за печење: како одабрати и користити?

Фолија се може наћи свуда. Не без њега иу кулинарском послу. Од проналаска, фолија не само да помаже да се производи ефикасно кувају, већ и да се правилно складиште. Све се објашњава масом корисних својстава и особина. Захваљујући томе, сва јела са фолијом ће бити укусна и мирисна.

Фолија је танак лим, сличан дебљини папира. С једне стране ће лист бити бриљантан, ас друге - мат. То је због специфичности његовог стварања. Фолија је направљена од алуминијума, а велики део ове производње пада на храну. Да би се то постигло, алуминијумски инготи пролазе кроз ваљаоницу - у њој се опетовано пролазе кроз ролне и њихова дебљина се смањује.

После подрезивања се намотава на пластичне или картонске цеви. Најчешће се готова рола омата у филм или пакује у дугачке кутије.

Фолија за храну има следећа својства:

• лако је савијен, наборан и поприма било који замишљен облик, али у исто вријеме остаје прилично дуготрајан;
• отпоран на корозију, стога може доћи у контакт са производима;
• непрозиран, чува садржај из ултраљубичастих зрака;
• отпорност на топлоту (ово се односи и на позитивне и на негативне температуре);
• када се правилно користи, апсолутно је безбедан за људе, не садржи токсине и друге штетне материје;
• еколошки (може се збринути без нарушавања природе).

Корисна својства фолије манифестује се на следећи начин:

• потпуно је у стању замијенити посуђе за печење, спремнике за складиштење и многе друге кухињске уређаје;
• погодно је користити га - паковање и вађење производа не траје много времена;
• храна припремљена у фолији може се припремити без уља, тако да се може сигурно укључити у јеловник правилне исхране, тако да производи задрже максимална корисна својства;
• кувани у фолијским производима не губе свој укус, не мењају мирис;
• убрзава кухање и чува чисте посуде, штедећи време и труд;
• не штети људском телу и околини.

О опасностима фолије иде много митова. Међутим, они немају практичне доказе.

У том смислу, забрањено је кухати и складиштити димљено месо, месо или рибу у сосовима, неко воће у фолији. Међутим, то је могуће само у условима јаке концентрације и дугог рока трајања. Много искуства можете наћи када сте у контакту са месом, укисељеним у сирћету, из премаза фолије није било реакције. Страх узрокује накупљање алуминијума у ​​људском тијелу. Али са овим се можете препирати. Чак и уз честу употребу, само мала количина алуминијума може ући у тијело и неће бити штете од ње.

Да бисте избегли грешке у процесу куповине фолије за печење и да не будете разочарани током употребе, Потребно је обратити пажњу на неколико нијанси.

• Дужина и ширина платна различитих произвођача су исти, али дебљина може варирати. Ова вредност не утиче на квалитет хране или време кувања, али је танки лим много лакше оштетити. Да би се то избегло, потребно је неколико слојева, ролна ће се потрошити неекономски.
• Важне особине било које фолије су чврстоћа, стабилност облика и отпорност на паљење производа. Ако се ролна добро ваља и не ломи, конволуције се не развијају спонтано, а храна се не лепи на површину листа - квалитет се може назвати добрим.
• У продавницама се могу наћи различити називи - за роштиљ, за печење, храну, универзално. Ако је другачија по својим својствима, она је безначајна. Било која од представљених сорти може се користити за складиштење и припрему производа.
• Неки произвођачи производе производе са непријањајућим ефектом, мат са обе стране или чак рељефни. Али пракса показује да се све ове иновације не разликују од традиционалне верзије.
• Распон цена такође збуњује купце, јер се цена може мерити у десетинама и стотинама рубаља. Упркос сјајној амбалажи и атрактивној реклами, не би требало да преплаћујете - унутар исте.

У фолији можете кухати разне врсте меса, пилетине, рибе и поврћа. Помоћу металних лимова могу се лако пећи у пећници или у лонцу. Фолија неколико пута скраћује време кувања у тигању или роштиљу, а производи се припремају у такозваном „сопственом соку“. Ако посуда, тава или друга посуда има посебан премаз, кување је могуће, али акције треба да буду што прецизније. Такође треба имати на уму да су такви производи строго забрањени за микроталасне пећнице.

То се може урадити произвољно (чврсто завити лист око комада и притиснути га) или направити неку врсту фолијске врећице. Да бисте то урадили, следите одређени алгоритам акција.

1. Изрежите парче фолије двоструко већу од производа плус додатке са стране. Метална тканина се лако сече ножем или маказама. Може се подерати и рукама, а рез је глатка, треба користити руб стола.
2. Сматра се да мат страна боље пролази топлоту, тако да би требала бити на врху. Производи се постављају на пола сјајне стране резане плоче и покривају се остатком.
3. Да би се сачувала непропусност, сви резови морају бити парно спојени и рањени неколико пута. Ако је фолија подерана, требало би да буде више слојева - то посебно важи за трупове рибе и птице са истуреним деловима.
4. Затим се пакет ставља на лим за печење. За практичност, све манипулације се могу одмах извршити на њему.

Метални лимови се такође могу пећи у посуди за печење. Правилно поставите сјајну страну горе, јер се храна мање држи на њој. Али ова ситуација је непринципијелна, јер је одавно доказано да је разлика у апсорпцији и рефлексији топлоте између обе стране веома мала.

Можете направити пуни облик печења од металног листа. За то вам је потребан одговарајући контејнер, на који се наноси више слојева одједном. Прво морате добро да гњечите дно, а затим и стране. Затим се израђује радни комад и изрежу непотребне ивице. Да би образац био прецизнији, могу се савити на жељену висину. На исти начин на који праве мале калупове, могу бити и округли и обликовани. Да се ​​течност не испари и посуда добро испече, облик се може покрити на врху алуминијумском фолијом - замениће поклопац. Такви контејнери се могу користити за складиштење и транспорт. Што је више слојева - теже ће бити пладањ.

Друга опција - брод. За њих треба да ставите неколико правоугаоних листова један на други. Затим би их требало везати са две стране, да би формирали дно и зидове. Сматра се да се фолија може користити на ватри или роштиљу. Али у овом случају, морате бити пажљиви - фолија може да изгори на отвореној ватри. Зато је боље кухати месо или поврће на угљену и пажљиво пратити процес како се не би покварило јело.

Теоретски, ако из фолије направите запечаћени контејнер и компримирате га са свих страна тако да нема места унутра за пару и течност која се појави, она може да пуца. Али у пракси, такви случајеви су прилично ретки. Уосталом, шавови, пошто се не причвршћују, и даље пропуштају ваздух и пару. За безбрижност можете направити пар пункција, али само на врху.

Питање потребе за пункцијама у већој мери зависи од личног укуса и жељеног резултата. Што је више отвора за изливање паре, мање течности ће остати унутра. Али, тако се може показати да је антена груба и сува. Ако претерате, може уопште да изгори.

Поред тога, у затвореној амбалажи скраћује се време кувања.

Многи се жале да посуђе у фолији не изгледа веома привлачно. Обично се овај проблем решава на следећи начин:

1. у првој фази фолија је потребна тако да је све добро печено и остављено сочно;
2. затим 10–15 минута пре завршетка кувања, фолија са врха се може потпуно уклонити или исећи и померити у страну; истовремено, акумулирана течност са дна неће никуда ићи, а врх ће бити црвен и изгледат ће атрактивније.

Ако рецепт садржи фолију, али није при руци или се рола неочекивано заврши, можете изаћи из ситуације користећи друге додатке.

• Као запечаћена посуда прикладна рукава за печење. За разлику од фолије, она не држи форму и захтева фиксирање рупа са стране са специјалним копчама. Након хлађења, рукавац се може залијепити за печене производе, тако да је при њиховом подношењу боље не оклевати. У овом случају су потребне рупе за одвод паре.
• Папир (пергамент) можете користити за поравнавање дна пладња или форме. Производи се не лепе чак ни без подмазивања. Алтернативно, можете користити тепих - сличан је по својству пергаментном папиру, може се поново користити, али можда не одговара.
• Уместо да правите фолијске калупе, трошите време и труд на то, можете купити готове. Форме фолије могу бити једнократне или вишекратне. Могу се користити за печење кондиторских производа, печење касерола, па чак и замрзавање намирница.

У принципу, умјесто фолије можете користити уобичајене облике (отворене и са поклопцима), таве, таве, лонце и друга погодна јела отпорна на топлину. Међутим, неће сви бити заиста удобни. Осим тога, прљаву посуду са сушеним и спаљеним остацима хране прилично је тешко опрати. Према томе, боље је имати неколико залиха фолије у резерви. У екстремним случајевима, то је у скоро свакој продавници намирница или хардвера.

Коју страну фолије треба користити приликом печења, погледајте испод.