Шта је јазз и како се разликује од Турака?

Током последњих неколико векова људске егзистенције, кафа је постала саставни део живота скоро сваког од нас. Да би се правилно и прецизно скухало ово укусно пиће, изумљено је много различитих посуда и прибора. Најпопуларнији од њих су Турк и јазз, данас ћемо испитати њихове главне разлике.

Посуда са необичним именом ибрик Зову се први прибор за кување кафе. У суштини, ово је само диван врч. Дугачак нос је погодан за сипање вреле течности, а сам дизајн је одличан за ношење на велике удаљености у врећама. Обично ибрикси нису били велики - њихов волумен није прелазио 300 мл. Али ништа их није спречило да имају велике величине, јер се могу користити за складиштење воде.

Заменили су их далла. Постала је популарна током увоза каве у Арабији. Тих година престао је да се сматра пићем пучанства и самоуверено ушао у исхрану богатих људи.

Његове главне разлике биле су: ловљени узорак и сам материјал - метал умјесто глине. Осим тога, далла се користила искључиво за каву, а не за воду. Постепено је почела стварати конусни облик и тако се испоставило да је то јазз, на који смо сви данас навикли.

Након неког времена, измишљен је још један занимљив уређај - перцолатор. Тако га је изумитељ (француски свештеник) назвао из речи перцоларе - "процури, продри". Читава структура се састојала од два дела и радила је прилично једноставно. У горњој здјели, у зидовима од којих су направљене рупе, налили су мљевену каву и обилно јој наточили кипућу воду. Течност се пробила у већ засићен доњи контејнер, односно у облику укусног, освежавајућег, ароматичног пића.

Ова прилично егзотична реч са турског преводи се као "Врући угаљ". Тако лијепо име је скован за посуду која помаже да се скувају зрна кафе. Марокански или било који други класични јазз представља дугуљаста посуда са дебелим зидовима, веома широко дно и са дугачком, могуће дрвеном дршком.

Према традицији, овај уређај је направљен од бакра, а изнутра је прекривен посебним лимом, сигурним за људско тело. Чињеница је да сам бакар као материјал за производњу, када се загрева, негативно утиче на људско тело. Зато морате ставити још један слој унутра.

Овај метал је добар проводник топлоте и довољно дуготрајан у раду. Пре припремања кафе, проверите да ли је унутрашњи слој у реду: ако је тамо видљив бакар, онда се цезве не може користити. Понекад у скупљим моделима, унутрашњи слој се прави од сребра.

Као што је горе поменуто, најчешће Цезве се прави од екструдираног бакра, али се понекад користи и ковање.. Прва опција вам омогућава да зидове цезве учините тањима, ау другом случају да су зидови дебљи. Танки зидови посуде убрзавају процес израде напитка, али се смањује животни век цеза, а квалитет кафе се погоршава. Ковани модел подразумијева равномјерније гријање и дуги вијек трајања. Најчешће се ради о скупљим, али веома лијепим цевима, њихови зидови су украшени уредним резбаријама, а ручке су од издржљивог дрвета.

Према традицији, такви контејнери дебелих зидова су коришћени за прављење ароматичног пића на песку. За ово, ово друго, заједно са шљунком, било је загрејано тако да је добила црвену масу и ставила цезве на врх. Тако је настала одлична кафа, која се данас не може направити ни у најбољој апарату за кафу.

За почетнике љубитеља кафе који желе да припреме ово ароматично пиће у цезве, можете изабрати кварцни производ. Планински кварц вам омогућава да зидове учините потпуно транспарентним. У складу с тим, увијек можете на вријеме примијетити када вода почне да куха и искључи топлоту, како не би покварила окус каве и не би запрљала пећ. Осим тога, ова верзија перформанса изгледа веома лијепо и необично. На први поглед, чини се да је производ направљен од стакла, али је истовремено отпоран на високе температуре.

Постоје и опције за израду цезве из кинеске глине. Међутим, ова изведба је рјеђа од свих осталих. Међу предностима ове опције је и хетерогена структура глине, која омогућава да се кава додатно засити кисеоником. Мирис напитка који се скува у овом броду је заиста богат и веома пријатан.

Ако тражите џеву, али не можете одлучити о материјалу, онда узмите било шта, осим нерђајућег челика. Ово ће можда трајати дуже, али ће негативно утицати на укус пића. Кафа, чак и најскупља и укуснија, када се кува, добија укус метала.

Приликом одабира цезве-а треба се придржавати сљедећих препорука.

• Треба да обратите пажњу на оловку. Најбољи избор је модел који се може уклонити, у којем случају не само да можете боље очистити цијелу структуру, већ и замијенити ручку ако је неугодно.
• Што се тиче волумена, не би требало да бирате превише капацитета, осим ако, наравно, не очекујете да ћете истовремено припремити велику количину кафе. Да би се припремила једна порција ароматизованог пића, довољно је само сто и педесет милилитара. И већина рецепта за кафу за такве количине и израчуната! Али ако имате велику породицу и сви желе кафу ујутро, онда можете сигурно купити посуду од 0,5 литара.
• Ако изаберете облик производаконусни модели са танким вратом су савршени за континуирану употребу. Ово је практично и практично, јер ова конфигурација омогућава брзо загревање воде, а припремљена кава ће се полако охладити.

Турк је име цезве који је укорењен у нашем крају.

Најчешће, у производњи Турака, предност нема бакар, иако су такве опције присутне.

Највише у трговинама таквих производа од керамикеони су уобичајени и јефтини. Ту су и производи фром брасс. Наравно, можете пронаћи класичне верзије од нерђајућег челика, глине и бакра. И облик и запремина могу варирати.

Упркос сличностима, још увијек постоје неке разлике између полова и Турака, будући да је потоње више прилагођено потребама и захтјевима сувременог човјека. Језва традиционално имају уски врат, док Турци имају лијевак. Али у својој функционалности обе опције се сматрају идентичним.

Кафа Турк или џез, како се првобитно називало, већ годинама заузима часно место у кухињи љубитеља укусног, ароматичног пића. С временом су изашле нове кафе, појавиле су се нове рецептуре за његову припрему, настале су модерне јединице за варење пића. Међутим, упркос модерним алтернативним решењима и технологијама, Турк је још увек тражен и вољен.

Огроман број љубитеља кафе одбија да прихвати било који други уређај, и још увијек скува своје омиљено пиће у прекрасном бакреном цезу.

Да бисте научили како да правите кафу у Турку, погледајте следећи видео.