Тендеризер меса: шта је и како бирати?

Какви су уређаји и уређаји измишљени како би се олакшао процес кухања. За оне који воле да експериментишу у кухињи и страственим јелима меса, средство за гњечење меса ће бити само незаменљива ствар. Овај кухињски уређај се назива и рипер за месо. Одрезци и одресци кувани са њим имају деликатну и меку текстуру и атрактиван изглед.

Овај уређај замењује чекић за пребијање меса. Али има неколико предности. Када се користи чекић, мрље од будућег сечења ће се проширити по кухињи. Да бисте избегли такве последице, можете користити филм о храни, али резултат неће бити исти. Осим тога, гласни звукови приликом премлаћивања не могу се избјећи.

Принцип деловања средства за омекшавање је омекшавање грубих влакана комада меса. То је због оштрих ножева, шиљака или игала које продиру дубоко у производ, чиме се уништава његова структура. Након обраде, производ је мариниран. Маринада пролази кроз рупе кроз дубину, дајући месу невероватну сочност.

Овај уређај се може користити код куће - за кување стеакова, као иу професионалној кухињи. За пребијање меса у индустријским размерама постоје специјални модели који могу да поднесу до 200 кг производа на сат.

У почетку, дизајн тендера развијен је да омекша густе комаде говедине и јагње. Касније је уређај почео да се користи у процесу кувања свињетине. Неки сналажљиви домаћице користе овај уређај за филетирање перади или рибе.

Омекшивачи меса су више врста:

• мануал;
• механички;
• елецтриц.

Ручни тендер је у већини случајева предмет малих величина. Када се притисну, ножеви напредују и ступају у интеракцију са месом, пробијајући влакна и тетиве. Најчешће уређај има прикладан држач, али овај дио је опционалан. Уређај може бити округли, квадратни или правоугаони. Положај лопатица је дозвољен у једном реду или у више редова.

Можете пронаћи и омекшивач за ваљке. Он обавља исту функцију.

Механички модел тендера је компликованији и има импресивније димензије. Неки уређаји изгледају као ручна млин за месо. Суштина рада је следећа: кришке меса одређене дебљине убацују се у посебан одељак, унутар машине, производ се излаже лопатицама и одлази у посуду, намењену за то.

Електрична машина за мљевење меса је професионални алат за ресторане, кафиће и остала мјеста гдје се припремају јела од меса. За куваре који раде у продавници меса, ова јединица је скоро неопходна, јер комплет садржи много млазница за прераду меса. Разлика овог типа средства за распршивање је у перформансама уређаја. Способан је за прераду сировина у индустријским размерама и при великим брзинама.

Дословно, сваки произвођач кухињских елемената и прибора за њих производи средство за омекшавање. Популарни модели су такви брендови:

• Борнер;
• Емпире;
• Фиссман;
• Престо;
• Хенди.

Сви секачи за месо имају перфектно брушене челичне оштрице. Поред овог метала, уређај може да садржи елементе од пластике, алуминијума, дрвета или силикона. Ови материјали су нетоксични и сигурни у интеракцији са производима.

Можете да изаберете модел тендера према сопственим кулинарским укусима и преференцијама. Ако се месо кува само у посебним приликама и на великим празницима, онда ће радити компактни ручни омекшивач.

Многе врсте месоједа су једноставно невероватне. Међу њима су следеће опције.

• Вертикалне направе са држачем. Резултат се постиже притиском и помицањем по површини комада меса.
• Роллер. Имају покретни ваљак са оштрим шиљцима и ручком. Као опција - ручке могу бити на странама самог ваљка. Једноставан за употребу, не захтева много труда.
• Роунд. Плоча ножа се налази на полукружној пластичној основи, а друга половина круга је погодна ручка. Да бисте постигли жељени резултат, потребно је да уређај окренете од једне до друге ивице.
• У облику чекића. С једне стране, ово је обичан чекић за премлаћивање меса, а на супротној страни је самица. Након удара, елементи за сечење продиру у производ и омекшавају га.
• Са одељком за сос. Изгледа као иста вертикална брусилица, али на мјесту ручке налази се спремник за маринаду. Одмах улази дубоко у комад, потопивши га изнутра. Веома практична ствар, омогућава вам да скратите време маринирања производа.

Велика већина модела има заштитни поклопац или су лопатице скривене у средини уређаја. Изузетак су ваљкасти уређаји, њихове шиљке треба третирати с опрезом. Код прераде, будући одрезак треба држати искључиво вилицом или лопатицом, али ни у ком случају ручно. Ако препарат за месо има кост, а затим на њу наиђе, може се сломити танка оштрица уређаја.

Да бисте очистили средство за омекшавање након употребе, потребно је да уклоните његов део који се може скинути и пажљиво га исперите под млазом топле воде. Сви предмети се суше и монтирају механизам обрнутим редослиједом.

У електричним уређајима за премлаћивање меса, сви оштри фрагменти се скривају што је више могуће заштитним панелима. Стога је могућност повреде на раду сведена на нулу. За испирање такве јединице, мораћете да раставите тело и радну плочу како бисте квалитативно уклонили све преостало месо.

Рецензије које су на кулинарским локацијама оставили власници месоједа су веома разноврсни. Неки (и већина њих) хвале купљени уређај и не знају како су могли раније да кувају месо. Други корисници овог одушевљења не деле и не проналазе очигледне предности. У сваком случају, средство за омекшавање се носи са задатком и не поштују се жестоки противници њихове употребе.

Омекшивач је у стању да направи леп, нежан и сочан одрезак од несавршеног комада меса који није највишег квалитета. Удари ово није баш кување. Он такође чини меко месо празним, али га истовремено и поравнава. Тендерајзер боље чекић носи са тетивама. Делује изнутра, мењајући структуру, али задржавајући облик производа.

Овај кухињски уређај треба да буде купљен и тестиран у акцији од стране сваке хостесе. Чак и ако се шницле и котлети не припремају сваки дан, средство за омекшавање ће заузети своје место у кухињи, чекајући на крилима.

Видео ревиев тендеризер за месо, види испод.