Скалки: опис сорти и нијансе избора

Роллинг пин је вјеројатно најпознатији кухињски "лик". Наравно, то је углавном због анегдота, гдје прибор служи као женско оружје одмазде против кривог мужа. Али, одбацујући шале, можемо са сигурношћу рећи да то зависи од ње на много начина како ће укусна торта или резанци испасти.

Уобичајена и добро позната оклагија има богату историју. Научници су открили да су прије око 3.000 година Етрушчани активно користили ову врсту посуђа у свакодневном животу. Међутим, иу другим деловима света уређаји су били уобичајени. Израђени су од камена, глине или дрвета. Треба напоменути да се куглица не користи увек за рад са тестом. Они такодје одбију месне и млевене зачине и корење. И у ИВ веку пре нове ере. ер у древној Грчкој, производ је коришћен за заглађивање или, напротив, тканине за наборање. Прије котрљања тканина је држана у посебном раствору.

Крајем 19. века израђена је дрвена оклагија са ручкама за ваљање теста. Поштено је напоменути да су се такви ваљци почели појављивати у различитим градовима, међутим, афрички амерички Реед је патентирао овај изум. Направио је покретни цилиндар са ручкама који су остали у фиксном положају.

Посебно занимљива и романтична историја стаклених скалока. Енглези су их дали својим супругама, и отпловили. Крхки поклон украшен је дирљивим цртежима и натписима. Наравно, такав се поклон није користио у кухињи, већ је чуван као сувенир и талисман. Сматрало се да ако је куглица разбијена или разбијена лош знак, брод је био уништен. Традиционално, стаклена роба је била шупља и имала је једну ручку. Унутра је било могуће сипати чај, зачине. Али жене морнара су тамо наточиле морску сол, вјерујући да ће спасити од зла ока и несреће на води.

Најпознатији у то време стаклени котрљачи били су кобалтни Бристол (произведен у граду Бристолу), они су имали високу цену. Још повољнији аналози били су Наилсеа (из града Неилсеија). Направљене су од стаклених боца.

Почетком 19. века појавиле су се и керамичке игле, које су биле повезане са унапређењем здравља и хигијене. Керамичке колеге лакше се чисте од дрвета. Тесто се није лепљало на њих, а температура ваљака и теста може се подесити хлађењем или грејањем додатка. Једини недостатак керамике је крхкост.

Фабрике порцулана и керамике одмах су прихватиле ову идеју и почеле да производе прибор. Најпопуларнији у то време били су плаво-бели производи немачке фабрике "Меиссен" и холандски "Делфт". Пошто су керамички ваљци захтијевали пажљиво руковање, требало их је побољшати. Тако су постојале ротирајуће керамичке варијанте са дрвеним ручкама.

Ролна је врста кухињског прибора, који је цилиндрични објект намијењен за ваљање тијеста. Неки модели су опремљени ручкама.

Ваљкасте игле могу бити израђене од различитих материјала, различите конфигурације.

Са становишта конструкције, ваљак се може поделити у 2 групе - оне које имају ручке, и без њих (у облику ваљка).Ручке на додатној опреми чине да ваљање теста буде практичније - руке остају чисте, као и сам тесто. Али није било никаквог посебног олакшања када је производ стављен у руке. Још једна предност рада са таквим прибором је заштита од прегревања услед трења руку на њему. Ово је посебно тачно када рецепт захтева од вас да охладите ваљак или увалите тесто из фрижидера.

Ручке на ваљцима могу бити наставак ваљка с радном површином или се могу монтирати одвојено. Данас произвођачи нуде и уређаје са преклопним ручкама. Често су ови други направљени од других материјала.

Занимљивије се може назвати класични цилиндрични модели. Сматрају се универзалним, јер су погодне за рад са тијестом, чак и на лиму за печење или у тави. Аналогни са ручкама у овом случају ће бити незгодан. Поред тога, многе домаћице користе такву куглицу и као толкушке.

Можемо разликовати још један тип - цилиндре са згуснутим средњим делом (радна површина). Такви уређаји погодни су за рад са густим равним колачима (на пример, за белаше), али је неугодно са таквим прибором разваљати такво тесто.

Ако говоримо о ажурирањима, вреди споменути оклагија са ротирајућим ручкама. Производ се састоји од ротирајућег дијела и ручица. Можете се чак и држати за потоње, јер се ротира само радна површина. Такви ваљци су посебно погодни за оне који раде са великим количинама теста: руке су мање уморне, нема пликова.

Структурне особине ваљака су због њихове намјене. На пример, поред добро познате цилиндричне ваљка, ту је и равиолица. Може се користити за прављење равиола, чија је текстура у близини кнедле.

Ноодле цуттер - незамјењив помоћник за оне који воле домаће резанце. Потребно је разваљивати тесто са уобичајеном ваљком, а затим резачем за резанце. Као резултат, добијате савршено танке и идентичне резанце. И опет ће бити уштеде времена и труда.

Производ "3 у 1" освојит ће срца оних који цијене функционалност и ергономију. Захваљујући дизајнерским карактеристикама, може да служи као боца за складиштење уља или соса, тучак за мљевење зачина, као и оклагија.

Још један вишенаменски уређај - оклагија за колачиће. Представља класични цилиндрични помоћник из пластике са ручкама. Међутим, унутар производа је шупље, отвара се и колачићи се чувају у њему. То је веома згодно, јер калупи неће бити изгубљени и неће захтевати посебан простор за одлагање.

Димензије ваљка, дакле: дужина и пречник, одређени су наменом производа. Немојте занемарити избор прибора у смислу његове величине. Неки уређаји су дизајнирани за ваљање великих слојева тијеста, други омогућују да се тијесто разваља на лим за печење или у посуду, штедећи вријеме и труд.

Уређај дужине 25–30 цм и пречника 5–6 цм сматра се универзалним и најпопуларнијим, погодан је за рад са малим производима и шавовима средње величине. За веће, препоручује се да се изабере оклагија, чија је дужина 40-50 цм. Заједно са величином, пречник производа се непрекидно повећава - он је 8-10 цм. кнедле, манти. Понекад могу имати једну оловку у облику ваљка. Такви уређаји су незамјењиви у увјетима недостатка простора.

Ту су и танки дугачки прибор назван уклиув. Користе се за ваљање арменског лаваша, баклава.Такође су погодне за ваљање пице, теста за неке пите. Такође можете омотати слојеве теста на такав прибор. Дужина неких производа достиже метар.

Разлике се могу односити на материјале од којих је направљена оклагија. Размотрите најчешће.

Једна од најпопуларнијих опција, која привлачи практичност, трајност, оптималну тежину. У просеку, то је 0,5-1 кг - то јест, уређаји нису тешки, али не превише светли. Међутим, дрвни производи имају недостатке. Пре свега, они захтевају посебну бригу. Дрво не подноси влагу, што отежава прање и дезинфекцију прибора. Немојте намочити ваљак, користите машину за прање посуђа.

Тесто се јако пријања на дрвену површину, посебно меко. Неопходно је све време сипати брашно или користити филм. Најзад, у процесу рада, на дрвеној површини могу се појавити дробљење и пукотине. Ово је испуњено развојем бактерија на површини, а оштрице на куглици могу озлиједити руке.

Приликом одабира дрвене оклагије, предност треба дати уређајима направљеним од пуног дрвета: буква, липа, храст Можете размотрити бамбус верзију.

Модерни еластични материјал, притиснут дрвени пар. Силиконски производи се лако користе, међутим, тесто се не лепи на њих. За већу удобност, искусне домаћице користе ваљке заједно са подлогама од силикона.

Важна тачка - ваљци од силикона су прилично лагани, стога нису погодни за све врсте теста. Најбоље је користити их ако требате превртати меко тијесто, али количина рада је мала. У супротном, могу се користити силиконски аналози са агенсом за пондерисање. У улози потоњег налази се метални цилиндар, који је фиксиран унутар прибора.

Нехрђајући челик се често не користи од стране домаћица, али у професионалној кухињи то је прилично уобичајена и неопходна "јединица". Пре свега Професионална клацкалица је драгоцена јер може да разваљује апсолутно све врсте теста. Истовремено, материјал не рискира да буде прекривен пукотинама и оштрицама, па се може говорити о његовој издржљивости. Поред тога, због велике тежине, погодно је користити метални прибор за вискозно, нееластично тесто, да би се разваљали велики слојеви.

Нешто мање користи је алуминијум, који је удобан за развлачење мекшег и еластичнијег теста. Додатни прибор је погодан и за брушење ораха и зачина тако да их ваља. Ако то захтева рецепт, можете загрејати или охладити металну оклагију. Врло је једноставно бринути се за њега, могуће је користити перилицу посуђа.

Недостатак додатног прибора од метала може се назвати потешкоћом рада с њим. Није лако подесити се на такву куглицу, важно је одабрати праву дебљину. Клипњаче од метала су чврсте и комбиноване - то јест, радна површина метала је комбинована са ручкама од дрвета или силикона.

Чељусти од металног ваљака често се праве шупље са могућношћу да се унутрашњост испуни водом. То вам омогућава да подесите тежину ваљка и промените његову температуру. На пример, ако у тесту има уља, и важно је да се не топи, улијте хладну воду у ваљак. Ако је, напротив, потребно загрејати тесто да би се побољшала његова еластичност, сипати топлу воду.

Опција није за свакодневну употребу, која је, међутим, погодна не само за ваљање тијеста, већ и за шећерну мастику, месне и рибље надеве, мармеладе, чоколадне масе. Јасно је да је ово прилично крхак производ који захтева пажљиво руковање. Врло често се стаклени котрљајни клинови израђују шупље, али по жељи могу бити испуњени гризом. Ово последње помаже да се регулише тежина ваљка. Поред тога, овај додатак ће украсити ентеријер.

Порцулан и керамика могу се приписати и стакленим ваљаоницама, класификација се заснива на њиховој декоративној сличности и крхкости. Важно је заштитити залеђивање на таквим производима од уситњавања и наглих промена температуре.

Камени ваљци, као и дрвени, појавили су се међу првима у арсеналу домаћица и професионалаца. Тада су нестали из свакодневног живота, али сада поново оживљавају и карактеришу их високи трошкови. Прије свега, вриједи споменути њихов респектабилан изглед и импресивну тежину (просјечно 2 кг). Такви ваљци су оптимални за чврсто тесто. У овом случају је посебно погодно за рад са куглицом од мермера. Али танко и деликатно тесто захтева развијање посебних вештина за рад са каменим прибором.

Производи од камена, ако је потребно, могу се гријати и хладити, међутим, то не можете направити нагло. Такви температурни скокови испуњени су појавом пукотина на површини. Исто важи и за шокове, случајне ваљке. Због тога, упркос снази камена, модел и даље захтева пажљиво руковање.

Савремени материјал који је отпоран на воду, маст, температурне промене. Пластични прибор добро ваља тијесто, не лијепи се на површину додатка, тијесто се може пренијети на пладањ за печење с ваљком. Међутим, све ове особине су стварне само ако је модел направљен од високо квалитетне пластике за прехрамбену индустрију. Ако нема тачних информација о произвођачу и материјалу, боље је одбити куповину.

На површини су постављени ваљци са центиметарским равнилом. Они вам омогућују да уваљате тесто исте величине, што је посебно важно у раду професионалних пекача и посластичара - готова пецива су идеална по величини.

Ако требате строго прилагодити дебљину тијеста, обратите пажњу на ваљак са специјалним стезаљкама. Захваљујући томе, радна површина ваљка се не спушта испод датог параметра, а тесто се добија жељеном дебљином.

Као чепови се користе специјални обложни прстенови, који се носе са обе стране ваљка. Прстење може бити у сету, обезбеђујући жељену дебљину теста, у овом случају, сваки пут када треба покупити нове прстенове и ставити их. Поред тога, прстенови могу бити уграђени, а затим се само помичите кроз њих, постављајући жељени параметар висине.

Фигурица са сликом или натписом је дизајнирана да украси пецива. Није погодан за ваљање теста. Клесана игла с узорком се већ користи за формирање готовог резања, строго је потребно једном проћи кроз алат с узорком на тијесту. Иначе ће цртеж бити сломљен. Узорак ваљака може имати разнолик дизајн: од ситног штампе за колачиће до израженијег за медењаке и колаче. Захваљујући таквом асистенту, могуће је брзо и лако украсити свако пециво.

Имајте на уму да ова оклагија није погодна за све врсте теста. Ако ставите украс или цртеж на тесто који се диже у рерни (на пример, квасац), он ће једноставно нестати. Али на пјешчаном тијесту узорак ће остати изражен.

Један од најбољих модерних скалера стручњаци називају силиконским моделом марке. Стахлберг. То је метална база, која је растегнута силиконска облога. Поред модерног изгледа, пружа снагу и функционалност ваљка. Приликом рада са куглицом овог немачког произвођача није потребно уложити велике напоре - довољно је покупити ручке и гурати тесто.Потоњи се не лијепи за силикон, а посуђе изваља чак и уске слојеве.

Ако још немате искуства у котрљању теста, али сањате о савршеном печењу, кнедли и резанцима, обратите пажњу на модел који вам омогућава да прилагодите дебљину теста. Повјерење купаца добило је производе таквих брендова као Мастрад и Тесцома. Први има 3 прстена за ваљање теста за пиззу, резанце и колачиће. Други модел нема уклоњиве прстенове, а специјални носачи се користе за подешавање дебљине слоја. Висина потоњег се подешава померањем специјалног вентила на ваљку.

Обе опције су израђене од прехрамбене пластике. Тесто се не лепи на површину, сам производ је погодан за употребу и лако се чисти. Још један бренд који производи квалитетне ваљке који регулишу дебљину теста Тупперваре.

За котурање, песак и бесквасно тесто, препоручује се употреба производа од нерђајућег челика. "Мултидом" (Кина). То је класична оклагија са полипропиленским ручкама светлих боја. Може се приписати универзалним сортама - дужина је 42 цм, али нека тежина неких од њих може изгледати недовољно да би се извалило чврсто тесто (200 г). Али захваљујући ваљку који ради, посао не захтева много труда.

За густо тесто, од ефективног ваљака Премиер Хоусеварес. Мраморни производ са дрвеним постољем и истим ручкама има дужину од 26 цм, а посебно је учинковит за лиснато тијесто.

Пре него што купите, морате да држите ваљак у рукама, покушајте да развалите замишљено тесто. Требало би вам бити удобно, тежина производа не би требало да доведе до замора четкица.. Превуците радну површину, прегледајте је. Требало би да буде глатка, без иверја и брежуљака. То је често грешка произвођача јефтиних дрвених скалока. Ако су улегнућа и неправилности на металном ваљку, то указује на неисправно складиштење производа - највероватније је испуштен прибор.

Наравно, важно је узети у обзир и зашто купујете ваљке. Ако тражите свестрани модел, а тесто ријетко, изаберите прибор дужине 25-30 цм. Ако често кувате резанце, кнедле, колаче или колаче са танким слојем колача, користан је полумесечни помоћник. А када нема много простора у кухињи, а ви често кувате мале пите или разваљујете тесто за равиоле и појединачне кнедле, има смисла добити малу котачић дугачак 7-10 цм.

За више информација о окидачу погледајте следећи видео.