Кнедле: типови, преглед модела и могућности избора

Думплинг - једноставан и погодан уређај који домаћини олакшава живот. Не тако давно било је могуће наћи га у сваком дому, али након година ово ремек-дело совјетске индустрије могло би се назвати практично артефактом. Данас су ручно израђени метални калупи за израду кнедле поново постали популарни. На продају су све нове опције за удобне и ергономске уређаје за брзо креирање одговарајуће количине полупроизвода. У овој варијанти, избор је кратак и збуњен.

Шта треба да обрати пажњу на купца? Како изабрати кнедлу за кућу, узимајући у обзир облик њених ћелија? Куповина тако једноставног и практичног механичког уређаја или ручног уређаја за моделирање лако ће овладати припремом масе популарних националних јела. Користећи посебну форму, можете креирати кнедле и кнедле са оригиналним пуњењем, кухати дијету и вегетаријанске равиоле.

Пелменица или вареннитса је уређај или посебан крути облик који омогућава формирање полупроизвода жељене величине са добро фиксираним рубовима. Најчешћа верзија изгледа као решетка са ћелијама жељеног облика, метала или пластике. Посебно популарни облици за скулптуру кнедли били су у совјетска времена.

Данас су поново тражени - Ручно обликовање омогућава висок квалитет производа. Кнедла омогућава стварање било које количине кулинарских производа без икаквог додатног напора и времена.

Модерне трговачке мреже нуде облике различите величине и конфигурације. Можете пронаћи опције за кување малих кнедли или великих кнедли, равиоли са назубљеним рубовима. Разноликост доступних верзија такође узима у обзир различит број производа у серији. У просјеку, једна кнедла садржи 40 ћелија, распоређених по аналогији са саћама. Механички модели и електричне опције погодан за велику породичну или ресторанску кухињу за припрему хране за накнадно кухање.

Друга важна карактеристика је тип конструкције. Ручни кнедле савременог типа дизајниране су првенствено за ваљање тестенина са ваљком. Али постоје и модели „књига“ у којима компоненте саме структуре делују као штампа.

Постоји прилично велики број различитих врста кнедле које се користе у кући. Професионална разноликост је обично заступљена. Опције механичке и електричне опреме. Ако вам је потребна велика количина производа, ова опција је идеална. Тесто се унапред закотавља, затим се пуни унутар јединице, надев се ставља у посебан одељак. На почетку рада се израђује радни комад, а излаз је пун полупроизвод, спреман за замрзавање или кухање.

Аутоматиц Пресс Типе - Друга врста уређаја за рад са тестом, производња кулинарских производа. Уз његову помоћ, можете створити уредне равиоле и резанце, за производњу других врста домаћих полупроизвода.Уређај има одвојене преграде за пуњење и испитивање, могуће је одабрати оптимални начин рада.

Облици за ручно калупљење равиола најчешће представљају округле, овалне, правокутне волуметријске решетке са ћелијама одређене величине. У продаји су и металне и пластичне верзије, рјеђе и скупље верзије израђене су од каљене керамике, кромираног метала. Верзије тешког гвожђа и ливеног гвожђа се производе у Русији и земљама ЗНД-а.

Лако алуминијумска округлица ће се вероватно производити у Кини. Постоје сетови са флексибилном силиконском даском и посебном ваљком, што олакшава рад са тестом.

• Ваљци. Уређај, који ради као ручна млин за месо, хвата слојеве теста и пуњења, пресавија их у готове кнедле. Прилично је згодно користити уређај, али је количина вишка теста већа него код других типова кнедле. Поред тога, пуњење се помеша са спољном љуском, не дозвољавајући да се поново роли и користи масу за стварање нове серије производа.

• Прессес. Доступни су и за класичне равиоле и равиоле. Полупроизводи се режу од теста један по један, пуни се пуњењем, а затим се руб комада поново притисне клипом. Помоћу таквог уређаја можете постићи формирање лепих, декоративних ивица производа. Постоје опције у облику пиштоља, које вам омогућују да лако уклоните готов производ из уређаја.

• Решетке. Најчешћа варијанта кнедле могу бити метал и пластика. Облик готовог производа варира од округле до овалне, у зависности од величине ћелија, пречник је такође различит. Решеткаста подлога служи као облик за полагање листа ваљаног теста и пуњења. Присиљавање ваљака настаје употребом ваљка или другог дијела изратка.

Прије неколико десетљећа кнедле су на тржишту представљене углавном масивним лијеваним жељезним или челичним производима за ручно резање полупроизвода. Данас постоји много практичних и модерних верзија такве кухињске опреме. Њихов изглед, квалитет и неке друге карактеристике заслужују највећу пажњу. На крају крајева, добра кнедла гарантују постизање жељеног резултата у кухињи.

Међу моделима електролекси, намењених за кућну употребу, су следећи.

• Марацато Атлас Роллер Цомби Равиоли. Приступачна опција високе квалитете. Са снагом од 200 В, производ показује перформансе до 12 кг на сат. Клече теже око 10 кг, у паковању се налазе разне млазнице, мерне кашике.

• Марацато Атлас 150 Роллер Равиолини. Думплинг дампинг тесто ширине 150 мм, дебљине слојева од 0,6 до 4,8 мм. Делови уређаја су направљени од анодизованог алуминијума, отпорни на оксидацију, који не дају да се тесто залијепи. Укључене су додатне млазнице намењене за кување Цапеллинија, шпагета, резанаца.

Међу овом категоријом производа су следећи модели:

• Тесцома Делициа - форме за равиоле са измењивим млазницама, можете изабрати округле, квадратне, трокутасте опције;

• Икеа дроммар - пекач за печење, погодан за израду кнедле оригиналног облика, намијењене дјечјој публици.

Ручни кнедле су најразличитији избор. У продаји можете наћи следеће моделе:

• ИДЕА - лагана пластична кнедла са 36 мм ћелијама, добро функционише са тестом;

• Тупперваре "Хеартс" - оригинална верзија за благдански стол, у свакодневној употреби није баш згодна;

• "Гулливер" - метална верзија са величином ћелије од око 37 мм, округлог облика, одмах држи 61 полупроизвод;

• Иелта - пластични облик са повећаним капацитетом, одједном се може обликовати 61 округлица промјера 25 мм;

• Сагад - Пољски облици за равиоле, у скупу од 42 ћелија, компатибилни су са ваљањем.

Приликом избора одговарајуће опције, вреди размотрити жељене перформансе модела и величину ћелија. Класичне совјетске кнедле могу се купити на онлине аукцијама, рекламама на веб страницама. Они су доста тешки, метални, имају пречник ћелије од 36 мм.

Основна правила за избор кнедле за кућу су прилично једноставна. Боље је не уштедјети на квалитети и покупити производе познатих произвођача. Многе компаније нуде својим клијентима сет уместо једног облика - са силиконским отирачем или даском, ваљком за ваљање теста. Пластични модели треба да буду направљени од флексибилних полимера који се не пуне под оптерећењем. Металне ручне кнедле морају провјерити недостатке, закривљеност, избочине.

Механичке кнедле боље провјерити приликом куповине. Када померате ручку не би требало да буде зазора, шкрипање. Ротирајући ваљци замајца морају бити лагани и глатки. Квалитет метала је такође важан. Тело не сме имати квргу и храпавост.

Приликом одабира електрополија треба обратити пажњу на број сегмената у композицији - то утиче на перформансе. Стандардни електрични апарат снаге 200 вати може произвести до 14 кг кнедле на сат. Погодан за малу производњу, приватни ресторан или велику породицу. Да би производ остао што је дуже могуће, Моделе морате купити у чврстом кућишту од нерђајућег челика или алуминијума.

Млазнице у паковању производа обично имају стандардну величину ћелија - од 3 до 3,5 цм. Проналажење опције прилагођене одређеном уређају може бити веома тешко.

Да бисте припремили савршене кнедле код куће, користите ручни уређај. Али није довољно само купити потребну опрему. Такође је потребно узети у обзир низ савјета који ће омогућити постизање одличних резултата било којим рецептом за тијесто и пуњење.

1. Када се тесто дели на слојеве, један део треба направити за трећину мање од другог. То ће минимизирати отпад из производње. Већи комад се уваља у резервоар за дно. Приликом формирања формације, његове димензије су одабране тако да ивице искачу изван граница кнедле за 2 цм.
2. Прскајте брашно када треба ваљати само једну страну теста. Други би требао задржати лагану љепљивост површине.
3. И сама форма за равиоле је богато посута брашном, при чему се посебна пажња посвећује жљебовима и рубовима.
4. Приликом постављања теста на површину кнедле, дно је обилно у праху и налази се на врху металне конструкције.
5. Потребно је гурати ћелије да их означе, почевши од центра. Жљебови су направљени са малим притиском, морате избјегавати пукотине.
6. Припремљена мљевена каша - око 1 чајна кашичица, овисно о величини кнедле, ставља се у ћелије.
7. Други део теста се откотрља, он мора тачно одговарати величини форме. Спољни део је богато посут брашном. Унутрашњост треба да остане лепљива. Да се ​​уклопи у надев.
8. Тесто на облику након комбиновања слојева пажљиво ваљане са ваљком, све до избочених ивица ћелија. Након тога, облик се може преокренути и потрести. Готови производи се лако одвајају од кнедле и стижу до мјеста припремљеног за њих на столу. Затим се могу замрзнути или послати на кување.

Пратећи ове савете, лако можете савладати све суптилности домаће месне кнедле. Како искуство расте, брзина свих операција ће се повећати. Правилно одабрана кнедла сигурно ће постати један од омиљених кухињских уређаја, значајно ће проширити могућности домаће кухиње.

О томе како лако можете савладати све суптилности домаће месне округлице, погледајте сљедећи видео.