Млазнице за колаче су важан елемент у рукама професионалног шефа пецива. Савремени производи су разноврсни по облику, материјалној производњи, начину примене. У продаји су у сетовима или појединачно.
Карактеристике и сврха
Муффин са кремом је тешко замислити без уобичајених узорака цвећа, лишћа и украса. Кулинарска опрема за кремасту и сластичарску врећицу омогућава вам да креирате узорке за украшавање колача. Класични украси за торту су обично додатак обичној кеси за пециво. Такође, ови делови су често у комплету са специјалним шприцом.
Обе опције се користе у раду пецива или домаћица. Слатка маса се ставља у шприц или врећицу, која се затим стисне на површину колача, колача, еклера кроз конусну млазницу.
Све кремасте млазнице су опремљене са два отвора, од којих је један већи. Ова страна уређаја је причвршћена у врећу или шприцу. Мањи дио конуса обично има шарени изглед, дајући крему жељени облик.
Крем декорације се добијају због различитих величина облика и пречника млазница. Поред тога, произвођачи производе млазнице од пластике или нерђајућег челика. Потоњи су заварени или лијевани. Верзија са спојним шавом не нарушава квалитет накита, већ само ако је од доброг произвођача. Ако је овај шав непрописно третиран, крема ће добити додатне непотребне траке.
Стога куповина савета у онлине продавницама често није препоручљива. Производ мора бити пажљиво испитан, посебно изнутра. Ако је површина млазнице глатка, то се може сигурно купити за рад.
Суптилности избора млазница за крему су важне како аматерима који се баве производњом колача и колача за домаћинства, тако и професионалцима.
Потоњи су посебно обучени у правилима за избор и употребу одређеног узоркованог детаља за одређени узорак. Компетентно мијењајући производе, можете направити разне узорке и узорке на торти.
Врсте
Постоје многе врсте млазница, али професионалци препознају неколико основних, који се могу примијенити на бројне узорке. Следи преглед популарних гаџета.
“Леаф” или “Петал” - млазница која формира декор који одговара називу, као и оригиналне границе за колаче и колаче. Прилагодбе су погодне за додавање разних делова који су погодни за декорирање корпи и колача. Погодно је радити са млазницом, независно одређујући рељеф и нагиб дијела. Елемент је два главна типа.
- Ако је са врхом у облику слова В, лист ће бити гладак. Елемент је обично дебљи у подножју, али тањи према крају.
- Ако је “Леаф” млазница са ситним зарезом у средини, онда је можете користити да бисте добили више рељефних детаља.
"Руцхес" - представљени су у широком спектру и пружају много могућности за имплементацију разних идеја. Овим врстама мамаца професионалци стварају прилично реалистичне драперије, пелмете и лукове. Границе колача су нацртане са елементима, а украси се одликују дубоким и изражајним огрлицама. Детаљи се користе за ткање крем кошара, као и за креирање појединачних цвјетних елемената.
"Султан" - ова млазница спада у класу специјалних и погодна је за испуштање колача од бјеланаца, колача, сљеза. Дизајн се састоји од два метална конуса, од којих је један чврсто причвршћен унутра. Захваљујући раствору, спољна страна исталоженог елемента је ребраста, а унутрашња страна глатка. Млазница је прилично импресивна по величини, можда није погодна за обичне кесе за пециво.
Тешко је инсталирати унутар вреће, понекад чак и за неколико центиметара од врха. Али модификовани алат за пецива више се не може користити са другим млазницама.
"Сфера" је такође специјална млазница која је идеална за прављење накита на колачима. Округле и велике млазнице су прекрасне капе и цвијеће на колачима, медењаку и колачима.
"Астра" је посебна серија која вам омогућава да креирате цветне пупољке у једном покрету. Цвеће се прави брзо и лако захваљујући неколико геометријских елемената. На пример, 9 слотова у млазници вам омогућава да креирате идентичан број латица у исто време. Елемент се може направити са било којом кремом, погодан је за употребу код почетника.
"Цхрисантхемум" - ова опција омогућава извођење заобљених латица. Када се правилно користе, латице су конкавне, полукружне. Производи су погодни и за стварање маргарита и гербера. Професионалци често користе варијације различитих величина да би створили руффлес или границе.
"Коров" је инвентар који, у рукама шефа пецива, омогућава да се на површини за печење створи ефекат пропланка од било које креме. Елемент је и даље погодан за украшавање животиња вуном. Млазнице "Трава" се разликују по броју и врсти рупа. Обично је обезбеђено 7 до 19 елемената, пречника од 1-2 мм. Постоје опције где су рупе направљене у облику звезда.
Опћенито, цвијеће и разне "капе" на колачима могу се изводити с обичним предметима из основног сета, који се називају отворена или затворена "звијезда". Ови делови су најпотребнији јер се често користе млазнице.
Поред обавезног сета пецива треба укључити и уобичајене округле млазнице, без којих је немогуће креирати натписе и украс.
Како изабрати?
Међу разноврсним млазницама тешко је одабрати погодне за рад, посебно за почетнике. Професионалци саветују да се у почетној фази одустане од употребе пластичних млазница за пециво. Они су често мали и карактерише их слаба изражајност добијених образаца.
Пастри Ноззлес боље купити по комаду. Сет у почетној фази није потребан, пошто је мало вероватно да ће сви елементи бити неопходни. Професионалци вешто користе 2-3 главне млазнице, остале су једноставно измишљене да помогну почетницима. Као што пракса показује, много прилога само скупља прашину у ормару, а новац је потрошен на њих.
Од свих млазница треба изабрати база, која формира латице руже, кризантеме и лишће. Прва опција формира отворену или затворену латицу и још увијек се разликује по величини утора.
Сходно томе, ако желите да направите велику ружу, морате да изаберете укупне млазнице. Млазница "Цхрисантхемум" се такође разликује по величини, тако да треба обратити пажњу и на величину утичнице. "Лишће" је различитих величина и облика, можете изабрати продавницу или изабрати неколико комада различитих величина.
Важно је одабрати прикладну врећицу за сапунице, пожељно је да одаберете између њега и шприца. Инвентар је практичнији због величине. Садржи више креме. У употреби врећице је боље, јер можете контролирати снагу екструзије. Кулинарски алат одговара скоро свим додатцима који се могу користити без посебног адаптера.
Посебно је популаран код кесица за једнократну употребу, које су погодне за употребу са млазницама различитих величина.Само врх вреће се може исећи на жељени пречник. Иначе, чврстоћа врећица за једнократну употребу је другачија, а овде треба да изаберете број микрона. Ако је еквивалент од 10-15 јединица - торбе су крхке, од 100 јединица - врло јаке, добре квалитете.
Добре вреће за једнократну употребу су скупе и стога су многи склони куповини производа за вишекратну употребу.
Нису забрањени за употребу, али је за њих боље изабрати више навртки и специјалних адаптера. Неколико матица је потребно, јер је пречник млазница различит. Адаптер се убацује у врећицу, а преко њега се завија одговарајућа матица.
Савети за употребу
Врећица за крему направљена у облику конуса, обично направљена од водоотпорне тканине. Да би исправно радили, постојећа млазница се прво мора уметнути у врећицу, а затим одрезати њен врх. Ова процедура се често изводи након пуњења врећице, што вам омогућава да задржите течну крему у апарату за кување.
Тако да рубови инвентара не буду прљави извана, треба га носити на руци са широким дијелом, а затим напунити стругачем или шпатулом. Доста пуњење вреће за једну трећину и крему пре садње треба гурнути ближе млазници.
Да бисте направили украс са прелепим репом, прво морате прилично поуздано да притиснете крему, а затим нагло зауставите и лагано се померите горе да бисте формирали овај реп, који се обично поставља сам.
Производи се у облику шкољке или марсхмалловс-а строго центрирано, глатко кретање од почетка до краја. Након заустављања, неке декорације захтијевају полукруг, на крају којег се формира и "реп".
Боље је користити млазнице за "руже" са уљаним кремама. Они су више пластични и погодни су за рад почетницима. Сакупљен од маслаца крем цвет се може привремено уклонити у замрзивачу. Елемент ће задржати добру форму, биће га погодније пренијети на торту. Уље се може замрзнути за будућу употребу, што се ради током масовне производње колача и пецива. Торту можете украсити ружама, начињеним од протеинске креме. Овај елемент се не може замрзнути, морате одмах пренијети на торту ножем, вилицом или шкарама.
Ако не можете користити млазнице за "руже" и "латице", можете покушати радити исте елементе на рубњацима, браницима и једноставним линијама. Ови уметнички детаљи о колачима и колачима погодни су за почетнике без посебних професионалних вештина.
Главна ствар - права крема и стрпљење. Да би колач изгледао добро, његова декорација ће трајати доста времена. Нема много врста крема погодних за декорацију. Важне особине слатког декорја су добра дуктилност и отпорност на високе температуре.
Наведени параметри су маслац, крема од бјеланчевина и крема за маслац. Најраспрострањенија у домаћој и индустријској кухињи добила је крему за уље. Производи из њега се разликују у буџету, али дужи рок трајања. Окус ових слатких слаткиша не свију. У домаћој кухињи чешће се користи шлаг, чији се укус сматра више њежним и префињеним. Декорације од овог слатког су веома атрактивне.
Кориштење протеинске креме код куће је тешко. Правилно припремљен декор је издржљив, а да га направите, морате пробати. Сирови сирупи испод и испод пеке ће покварити сав рад и производе. Осим тога, нису све боје погодне за ову крему.
Преглед млазница за колаче, види испод.
