Како одабрати лопатицу за пециво?

У овом тренутку, многи кухињски алати су изумљени да олакшају рад кувара. Овај чланак се фокусира на кондиторску лопатицу, њене сорте и особине избора.

Кондиторска лопатица или стругач је алат који је намијењен за изравнавање и резање кулинарске масе (тијесто, крема, итд.).

Пластични алати могу бити израђени од меког или тврдог материјала.

Сваки тип има своје предности и мане. Сматра се најтрајнијим и издржљивијим челична лопатицаали када се наноси да се оструже остатак теста из посуђа или радних плоча, мора се пазити.

Алати од пластике и силикона може се сломити ако на њих чврсто притиснете док радите. Производи од дрвета могу бити отечени и подељени када се осуше за продужени контакт са течношћу.

Спатула - Универзални приборуклањају се од посуђа / стола из заглављених комада теста, изравнавају слојеве креме на колачу или тесту у облику, деле кулинарску масу на једнаке делове итд.

На пример, боље је да се лепљиво тесто оструже тврдом пластичном лопатицом, а мека пластична лопата је погодна за изравнавање полутекуће креме или шлага. За сечење теста идеална је лопатица од нерђајућег челика - оштар, крут алат.

Али чишћење посуђа металним стругачем није практично: на емајлу - и сваком другом - може оставити ружне траке и огреботине и покварити премаз.

Ови додаци одликују се и природом оштрице: може бити равна, таласаста или са зубима, попут пиле. За украшавање колача равним жљебовима, препоручљиво је користити назубљену лопатицу да бисте добили равну површину - равно.

Може се разликовати облик радне површине. правоугаони (квадратни), овални и полу-овални алати. Постоје и трокутасте и трапезоидне лопатице. Неки модели пружају ручке (равне и закривљене) за једноставну употребу, на пример, за мешање полутекућег теста.

За практичност сечења теста у идентичне делове, производе се и лопатице са величином.

За печење су се појавиле танке палачинке Шпатула у облику слова Т - диспензер за палачинке. То је цилиндар дужине од 15 до 28 цм на дугој ручици.

Такви уређаји су најчешће направљени од дрвета и продају се несастављени. Али постоје и пластични производи.

Кутне лопатице се називају оруђима, чија је радна површина направљена са савијањем. Могу се користити и за изношење готових јела из посуђа и за декорирање пецива. За декорацију слатког чоколаде за печење користе се марзипан или мастикс ножеви за палете. Спољни облик таквог прибора је веома сличан грађевинској лопатици.

Први избор зависи од тога шта вам је потребно. Наравно, можете одмах купити читаву колекцију шпатула - за све прилике, а ово је најбоља опција за оне који доста времена проводе у кухињи. Погодан је и практичан.

Али шта ако не можете да приуштите такве трошкове, чак и ако нису велики? Или нисте нашли сет на продају који одговара вашем укусу? Или вам треба један алат за одређену операцију?

Само један излаз - одредити материјал, облик и врсту радног руба производа.

Па, ако је обложен (са владарем). Овај производ се може користити за чишћење посуђа од вишка теста, и поделу масе за кување на једнаке делове, и поравнати површину посуде, а након кувања, остругати лепљене делове са радне површине (табела).

Пре него што купите, држите алат у рукама и сазнајте да ли ће вам бити згодно да га користите. Ако производ није морао предати, потражите други модел.

Ево приближног низа акција.

• Ставите тесто на побрашњени сто. Ако се чврсто држи за ваше руке, преклопите га на пола и поспите брашном. Ако тесто има одговарајућу конзистенцију и није лепљиво, можете без њега.
• Узми лопатицу у руку. Немојте га превише стискати, требало би да буде удобно у руци, без напрезања мишића.
• Сечење теста не би требало да буде под правим углом у односу на сто, већ благо нагнуто, иу смеру супротном од већине теста.
• Притисак шпатулом на масу брашна треба бити лаган, лагано повећавајући притисак на крају, када га пресечемо на радну површину стола. Затим померите резани део на страну.
• Лопатица треба да буде више од слоја теста на неколико центиметара у висину да би се одрезала до краја. Ако је алат мањи и не сече кроз тесто, тесто почиње да се повлачи и његова структура је поремећена.
• Сви покрети морају бити тачни и тачни.
• Радна површина стругача мора увијек бити чиста, иначе ће се на њега залијепити честице тијеста. Стога, након сваког резања, прегледајте инструмент и очистите га по потреби.
• Након што припремите торту (белиасхи, паттиес, итд.), Стругач се може користити за чишћење стола. Постоји исто правило као иу раду са тестом - не примењујте превише напора, у супротном, ако имате метални прибор, можете огребати површину стола, а пластика се може једноставно сломити.

Видео о буџетској верзији почетничког сета новајлија пецива и потребним спатулама, види доле.