Обрасци за чоколаду: шта су и како их одабрати?

Одраслим особама и дјеци се то свиђа када су торта, колач и други предмети украшени разним чоколадним фигурама различитих облика и величина. Увек је укусније и интересантније јести украшене чоколаде у облику животиња, машина, лукова, срца и других. У чланку ћемо вам рећи како да задовољите рођаке и пријатеље домаћим слаткишима властите производње.

Скоро свака друга домаћица сада експериментише са домаћим рецептима за чоколаду и чоколадне слаткише. За његову припрему нису потребне посебне вештине, нема ништа компликовано у рецептурама, али они који су наишли на производњу знају да су за то важни алати за калупљење. Разликују се у материјалу производње и то су:

• силикон;
• поликарбонат;
• метал;
• пластика.

Који од њих је боље изабрати и како се разликују - размотрите детаљније.

Овај материјал је познат по својој еколошки прихватљивости и ниској цијени. Поред тога, идеалан је за сипање коврчавог накита од чоколаде, као и за формирање леда. Силикон се не боји ни хладних ни врућих капи. Може се користити и за пећницу на температури од 230 степени Целзијуса, а за замрзивач на минус 40 степени, материјал ће обавити одличан посао.

Предности укључују и чињеницу да силиконски калупи не упијају мирис, лако се перу и без детерџената, не реагују са другим производима.

Такође је погодно и за складиштење веома пластична база. Лако се уваља у цев, док производ не губи облик и никада се не деформише. И овај облик је погодан за уклањање производа - он се једноставно може окренути наопачке без страха од кидања. Ово је веома погодно за почетнике, јер често има проблема са тим, а повлачење производа од пецива је тешко на почетку.

Помоћу силиконског калупа можете бацити велико јаје, геометрију, лутке, зечеве и многе друге фигуре.

Погодније за професионалне сластичаре. Ова форма има десет пута већу цену од калупа направљених од других материјала. Али особа која је заинтересована за процес лијевања свих врста чоколадног накита и слаткиша у великим количинама, управо је та форма која ће ову активност учинити веома брзом, јер такав капацитет не треба подмазивати прије употребе.

Облици поликарбоната имају неколико предности:

• лако се пере;
• са честим и дугим радом немају деформације;
• високи или ниски температурни услови за које није брига;
• поликарбонат не даје мирис и укус производима и није засићен никаквим мирисима;
• једноставно руковање.

Поред тога, постоје Калупи од поликарбоната са такозваним магнетним дном. Користе их сластичари у фабрикама. Врло једноставан за употребу ако требате направити велики број слаткиша.Раније, када није било таквих празнина, сластичари су морали да ручно примене цртеж или 3Д лик на сваку бомбону и нису увек били исти, јер нико није отказао људски фактор.

Помоћу поликарбонатног калупа можете извести такве фигуре као чоколадни зеко, слаткише у облику слова руског алфабета, страна слова и бројеве, разне цветове, као што су тулипан, камилица, ружа. Такође је могуће излити разне геометријске облике, као што су кугла, звезда, ромб, хемисфера са различитим зарезима, што даје слаткишима још лепши изглед.

У овом тренутку такви облици већ постоје тешко се може наћи у продавницама, па чак и на интернетуЗато што су силикон и поликарбонат популарнији. Иако је тржишна цијена металних инсталација знатно нижа од осталих аналога. Овај облик је такође отпоран на различите температуре, може се прати у машини за прање судова. Приликом прања Ако је потребно, можете користити металну четку и то јој не штети. Трајан је и трајаће деценијама.

Да би се обликовала шипка чоколаде, она се користи тако. Направљена је од флексибилне пластике, једноставна за употребу и прилично јефтина, али је вредно узети у обзир да је током времена овај облик деформисан. И то је мало, и немогуће је направити чоколаду са пуњењем, за разлику од свих других врста чоколадних калупа.

Пре свега, нови производ за сипање чоколаде треба темељно опрати у топлој води користећи детерџент, а затим потпуно осушити, иначе ће се чоколада залијепити за зидове и дно.

Мелтед цхоцолате сипати не до обода, већ 1/3 ћелија и провјерити присутност мјехурића зрака. Да бисте се ријешили тих мјехурића, као и да равномјерно расподијелите масу у цијелој ћелији фигуре, требате њежно куцати облик на столу.

Да би се лакше добило слаткише, силиконски калуп се може окренути. А код пластике, поликарбоната и метала довољно је само куцати на дно, окретати калуп тако да се производи проспе на пешкир или меку тканину.

За информације о употреби плијесни од чоколаде, погледајте испод.