Обрасци за колачиће: врсте и критеријуми за избор

Домаћи колачићи - један од омиљених посластица још од дјетињства. Модерној љубавници је тешко замислити процес печења без помоћи импровизираних алата за пециво. Данас постоји велики избор образаца за резање колачића. Калупи се разликују по својствима и намјени. Произвођачи производе моделе за резање лицитара, муффина, тартлета, орашастих плодова, колачића.

Производи су подељени у два типа:

• детацхабле;
• солид моделс.

Одвојива погодна за припрему кондиторских производа. Израђени су од алуминијума или челика. Цели производи су погодни за резање теста из колача. Могу бити једнократни (папир, фолија) и поново употребљиви.

Резачи колачића продају се појединачно или у сетовима. Производи од различитих материјала. Они долазе у различитим величинама и темама.

Такође се плијесни разликују по субјекту. На полицама продавница продају се разни модели за сваки одмор и догађај. Алати у облику бројева и слова су веома тражени. Такође, тражена је тема Нове године. Укусни колачићи попут снежних пахуљица, сњеговића и божићних дрваца ће бити одличан додатак свечаном столу. За печење ускршњих колача постоје и разни производи у облику пилића, јаја, зечева.

Све врсте калупа имају различите карактеристике и особине. Облик квалитета је отпоран на високе температуре, има високу топлотну проводљивост, не оксидира када је у контакту са производима.

Узорци за резање колача се називају и резачи, резнице или секачи. Сви се разликују по врстама и имају своју сврху. Производи за сечење могу се поделити у два типа:

• резање контура (појединачно);
• лисна форма (таблета).

Први тип се користи за сечење теста појединачних делова или елемената. Да би се убрзао процес сечења, користити велики облик лима. Један такав лист има неколико облика у облику рупа. Захваљујући овим рупама можете добити велики број колачића.

Постоје облици дизајнирани за масовну и равну пеку. Такви калупи се називају клип. Уз помоћ овог колача можете изрезати колачиће и на њега нанијети цртеже са рељефним силиконским печатом.

Многи од детињства памте познате орасје са кондензованим млеком. За печење ораха са кондензованим млеком користи се посебан облик метала. Била је два типа: за шупље и пуне колаче.

Модерна електрична орешница има сличан изглед. Форме се праве са посебним рупичастим ћелијама. Пре кувања, ћелије се премазују биљним уљем, пуне се тестом и пеку. Затим се готова пецива напуни кремом.

Кухање је потпуно исто као и резање колача: тијесто се изваља, фигуре се изрежу и положе на лим за печење за даљње печење.

Да би се изабрао поуздан производ од квалитетних сировина, неопходно је разумети карактеристике и особине материјала.

Практични и издржљиви метални производи су различити. Калупи су направљени од челика или коситра и подељени су у неколико типова.

1. Феллинг. Ова класична опција за резање колачића изгледа као метални производ. У контакту са тестом, форма не оксидира и не емитује штетне састојке, не садржи боје и не упија мирисе и уље. Када се користи сечење, бројке су глатке и раздвојене без икаквих проблема. Чак и мало дете може да се носи са овим алатом. Приликом одабира сечења треба обратити пажњу на рубове производа. Морају имати висококвалитетну прераду, у супротном постоји ризик од резања. Такође, приликом куповине треба узети у обзир поузданост спојних елемената који повезују ивице. Квалитетан производ нема оштре резове.
2. Облици, жљебови. Када се користи производ, тесто се ставља у калуп. Стране се загревају у кратком времену, што доприноси брзом печењу. Најчешће је површина таквих резница опремљена нелепљивим слојем. Жлебови калупа су такође подељени у неколико подврста:
   • цаст;
   • калупи за колаче или корпе;
   • конуси.

Облици порција могу се користити и за печење корпи. Када се користе конуси, тесто се намотава на производ. Ова техника се користи за производњу цеви и корнетова вафла.

Модели од алуминијума за једнократну употребу или за вишекратну употребу у припреми кекса, колача за колаче, тартлете. Висококвалитетни, вишекратни облик има добро полирану, глатку унутрашњост. Производи за једнократну употребу пре печења морају бити подмазани.

Производи су подељени у два типа:

• резање;
• плунгерс.

Постоје обичне сече и узорци. Принцип коришћења једноставних резница је исти као и за металне облике. Само притисните на тесто и фигура је спремна. Резање пластике са шаблоном има рељефну слику изнутра, што површини колачића даје занимљив узорак или украс.

Клип је површина у облику плоче са клипом и опругом. Да бисте резали колачиће, морате да причврстите производ на тесто и притисните клип. Када се то догоди, тесто се истисне. Слике су уредне са глатким ивицама. Код резања теста са клипом, кондиторски производи су мали и ниски. При избору производа од пластике треба размотрити неколико аспеката.

Силиконски калупи су отпорни на високе и ниске температуре. Постоје производи који имају својство отпорности на температуру од -70 степени до +290. Силиконски облици су потпуно сигурни и не испуштају штетне састојке. Произвођачи производе сложене моделе са шаблоном, са одштампаним рељефом на унутрашњој површини иу форми листа са посебним ознакама.

Силиконски облик има неколико предности. Производ се пече равномерно, не гори. Да бисте извукли колачиће, морате само да окренете форму. Силиконски производи су прикладно складиштени и имају дуги вијек трајања. Цонс: када су у контакту са силиконским калупом, користе се дрвене или гумене оштрице, када се користи нож или виљушка, калуп се може деформисати.

Модели од ливеног гвожђа за резање кекса сматрају се најстаријом опцијом. У исто време производи од ливеног гвожђа су веома издржљиви и тестирани на време. Лијевано жељезо се брзо загријава, што доприноси равномјерном загријавању производа. Због тога тесто не остаје сирово и не гори.

Керамички калупи такође имају својство униформног грејања и имају стилски изглед. Материјал је у стању да издржи загревање било које температуре, а печење не изгори. Тесто се пече равномерно и не гори због дебелих зидова керамике.

Недостаци: такви производи су веома крхки, заузимају доста простора и губе своје особине када су изложени температурним променама.

Модели од стакла су направљени од материјала отпорног на топлоту. Користе се за печење великих кондиторских производа. Зидови стаклених производа су веома дебели. Ово чини тесто чак и печењем.

Ту су и недостаци: печење гори и тешко је очистити унутрашњу стаклену површину. Да бисте избегли паљење посуде, ставите пергаментни папир за печење у стакленој форми.

Продавнице имају огроман спектар колача за печење. Најчешћи облици су производи у облику ромба, троугла, круга, овала, звијезда, цвијета. Фигура "Хеартс", "Дроп" и "Тулип" ће одговарати теми Валентинова.

Оригинални алати за резање сматрају се сложенијим облицима. На пример, резнице у облику животиња. Облици "Медвјед" и "Риба" одушевит ће свако дијете и укључити га у занимљиву игру.

Колачићи у облику бројева и слова биће занимљива едукативна игра за дете које тек почиње да учи аритметику и писмо.

За сваку посебну прилику можете припремити свечану слатку посластицу. Најомиљенији одмор за све је Нова година. У продавницама можете пронаћи велики број калупа за божићне колачиће од ђумбира. Дакле, божићну тему представљају ликови божићних дрваца, Деда Мраза и Снежана, јелени, пјешчаник, анђели, рукавице, божићни шешири, звона, лопте, слаткиши и пахуље. Производи у облику пахуљица су најпопуларнији. Колачићи испадају лијепи и њежни с украсом.

Такви алати значајно штеде време. Можете испећи велики број колачића истовремено. По производњи користе метал, калај, силикон или пластику. Ради лакшег сналажења, производ се чува на посебном прстену.

Такође је објављен свечани колачић Ускрса. За Ускрс, произвођачи праве облике "Тулип" и "Јаје". Облик „јаја“ у неким радњама је представљен у облику листа са рупама. На унутрашњој површини сваке ћелијске рупе је утиснута рељефна слика. Цртеж чини готову конфекцију веома оригиналном и занимљивом. Траже се производи у облику пилића, зечева, крстова, мужјака и кошара.

Мале кутије у облику духова, мачака, слепих мишева, бундеве, паукова и шешира изгледају веома оригинално и одушевит ће не само дјецу него и одрасле.

Модел за сечење "Маделеине" се производи у облику силиконског листа са ћелијама под француским колачићима. Ћелије су направљене у облику шкољки. Тесто се не лепи, не лепи, и може се лако одвојити од форме.Величина ћелија је 6.8к4.8к1.5 цм и захваљујући томе можете пећи уредно обликоване колачиће. Такође, облик листа се може користити за припрему декорације чоколаде.

Постоје једнократни производи. Производе такве моделе фолије, али дуго неће трајати. Плус је практичност производа. Након употребе, можете га једноставно бацити. Модели за једнократну употребу могу се купити појединачно или као комплет. У правилу, сет се састоји од 6-12 комада. Избор таквих образаца је представљен у било ком домаћинству или сластичарници.

Ово није сасвим тачно. Пре печења колача, фолијски производ мора бити подмазан.

У производима за једнократну употребу можете испећи медењаке. Калупи за медењаке од картона. Бројке су глатке и лако иза њих.

За избор квалитетних производа, потребно је узети у обзир својства материјала и намјену калупа.

• Колачићи и колачи добро раде ако их печете у силиконским моделима. У њима се тесто не суши, не гори и савршено се раздваја. Силиконске конзерве се лако брину и заузимају мало простора. Такође је неопходно знати да силиконски модели треба да буду од медицинског, а не од техничког материјала. Квалитет силиконских калупа за печење мора бити потврђен посебним документом или цертификатом квалитета.
• За избор силиконских производа такође треба бити свјестан свјетлине нијанси. Нема потребе да бирате сјајне производе. Садрже висок проценат садржаја боје. Од предности које треба напоменути је да прије печења силиконски калуп не треба подмазивати. Недавно су силиконски калупи испоручени са специјалним металним оквиром. Премјештање таквих облика из пећнице на стол постаје практичнији.
• Класична опција за резање теста за колаче је облик метала. Они су најтрајнији и практичнији. Метални калупи нису деформисани и нису подложни корозији и рђа. Производи од метала не садрже боје, а кондиторски производи се добијају уредним ивицама.
• Да бисте уштедели време и да бисте добили много колачића одједном, користите сет калупа. Производи се у облику листова или плоча са ћелијама. То су метал, пластика или силикон. Дизајниран првенствено за резање колача и печење колача.
• За припрему кекса од вафла користите специјалне силиконске калупе са ћелијама, на чију унутрашњу површину ставите рељефну слику. Такође производимо специјалну опрему - електричне вафлере. Опрема ради на принципу алата за печење матица. Површина форме је подељена на ћелије рељефа, које су испуњене тестом и прекривене истом другом половином са рупама. Након неког времена готов производ се извлачи и украшава десертом.

Веома је лако користити резаче за колачиће. Ако је производ нов, прво га исперите топлом водом са детерџентом и добро осушите. Тада треба разваљати тесто дебљине око 5 мм. Да би се избегло лепљење теста, потребно је умочити калуп у брашно. Након тога треба ставити производ на тесто и гурнути. Коришћени остаци теста се сакупљају, могу се поново користити.

Неке смернице за употребу секача за бисквит:

• Модели од алуминијума који имају непропусни премаз нису дозвољени за употребу на отвореној ватри и на електричној пећи;
• Забрањено је чишћење калупа са нелепљивим слојем абразивним детерџентима и четкама са крутим чекињама;
• модели силикона, као што су алуминијумски калупи, боје се отворене ватре и употребе на електричним пећима;
• метални производи се не користе за печење у микроталасној пећници;
• Чувати било који производ на сувом и тамном месту.

За печење укусних и оригиналних колачића користите различите моделе за сечење. Тешко је одговорити на питање који је производ бољи. Прави избор може се назвати набавком неколико врста калупа за колачиће. Уз помоћ разних облика можете створити широк избор кондиторских производа на радост цијеле породице.

За информације о томе како направити обрасце за колачиће, погледајте у наставку.