Пизза је једно од најпопуларнијих јела, које сватко може научити на први поглед. Међутим, у ствари, постоји много рецепата за пиззу - постоје и једноставни и веома сложени рецепти. Процес израде класичне наполитанске пице (њене варијације се обично послужују у ресторанима под називом "Маргарита") уврштен је на листу нематеријалне културне баштине УНЕСЦО-а. Не само јело, већ процес - од припреме састојака до сервирања, и облик у којем се пица пече игра велику улогу.
Феатурес
Напуљска пица, на пример, пече се на дрвеном лиму за печење у каменој пећи, али код куће се можете ограничити на једноставнију опцију. Продавнице јела нуде широк избор посуђа за печење и печење уз помоћ уобичајене кухињске пећи.
Типично, ватроотпорни материјали се користе за производњу таквих посуда како би се избегла појава пожара или топљење посуђа у гасним пећима.
За стандардну пиззу, наравно, погодан је прилично округли облик, иако по жељи може бити правокутан - игра велику улогу. Популарност круга је овде само због традиције италијанских мајстора. Најпопуларније величине су 25, 30 и 35 цм.
Употребљени материјали
Обрасци за пиззу могу бити од различитих материјала. Свако има своје особине и особине избора.
Металлиц
Било коју металну посуду треба изабрати веома пажљиво, јер њене неприкладне карактеристике лако могу уништити ваше јело. Прво, треба обратити пажњу на присуство нелепљивог премаза, висину страница, врсту легуре.
Обично се за производњу посуђа користе челик, алуминијум и ливено гвожђе. Лијевано гвожђе се лако препознаје по великој тежини - тако велика величина није лако држати у крхким рукама, али, можда, то је и крај њених недостатака. Ово је најбоља опција када је потребно једнообразно загревање - гвожђе има веома високу топлотну проводљивост. На овом облику, чак и опционално нон-стицк премаз или доња перфорација.
А у случају челика, непропусни премаз је обавезан, иначе ће бити тешко пратити пиззу.
Такође је пожељно присуство перфорираног дна, иако можете без њега.
Када бирате алуминијумску калуп, запамтите то Овај материјал има веома високу топлотну проводљивост и брзо се загрева. Потоња га снажно разликује од ливеног гвожђа, тако да ће пица на њој пећи много брже него на било ком другом материјалу. Недостатак ове опције је да се сви алуминијумски елементи лако савијају, тако да морате пажљиво да их обрадите.
Церамиц
Облици из овог материјала су још више хировити у оптицају. Керамика - крхки материјал и може се разбити при најмањем удару на тврду површину.
Међутим, овај облик може да се стави не само у рерну, већ иу микроталасну, а такође се равномерно загрева и чак задржава топлоту неко време.
Због тога се керамички облик може користити за послуживање јела на столу. Често се ови облици израђују од малих димензија - 200 мм.
Гласс
Бирајући облик стакла, обавезно обратите пажњу на врсту материјала. Ово мора бити ватростално стакло, а не само посуда одговарајућег облика и величине. Попут керамике, стакло може задржати температуру готове пице неко време, а такође вам омогућава да контролишете степен спремности јела кроз прозирне зидове тако да не изгори.
Али морате да пажљиво водите овај образац.
Силикон
У последње време, силиконски облици добијају на популарности. То не изненађује, јер, за разлику од свих других материјала, силикон је флексибилан и чини печење лаким. Међутим, велика пица на 40, 45 и 50 цм за кување у силиконским облицима је веома непожељна. Силикон једноставно не може дати равномјерно загријавање преко цијеле површине пице.
Вариетиес
Понекад калупи за печење могу имати неке посебне карактеристике. Неки, на пример, могу имати перфорацију. Рупе у облику малих рупа се понекад праве у облику челика и алуминијума. Ово је корисно да се тесто испече брже, а на дну пиззе може да се формира хрскавост. Обично се не формира на лиму за печење без рупа, јер то захтева приступ ваздуха.
Приликом одабира таквог облика обавезно провјерите присутност не-љепљивог премаза не само у унутрашњости, већ и на свим површинама рупа, иначе се може добити тијесто и спалити.
И да не тече, будите сигурни да користите само густу конзистенцију.
Занимљиво је да је његова одлука конични облик. За такве пице се праве посебни облици, у које се ставља, пече, а затим се пријављује пуњење. Резултат је пица у облику сладоледа.
Погодно је јести јер не добија прљаве руке, погодно је понијети са собом, не треба вам одвојена јела - конус можете умотати у убрус. Ова пизза већ је стекла популарност Европљана као оригиналну верзију брзе хране улица.
За ресторане произведене специјалне преше и пећи за припрему пизза са конусом, али то се може урадити код куће.
Међутим, тада ће вам бити потребан штитник за држање који држи чаше у пећници. У супротном, пуњење може једноставно да истиче.
Ревиевс
Већина потрошача у рецензијама о форми са нелепљивом мрежом уочава његову практичност, велику брзину кувања пиззе и добро печење. Међутим, у таквим облицима са рупама испада да се ради само о танкој пиззи. За пиззу са бујном тестом саветујемо да узмете уобичајени облик.
Недостаци су уочени у алуминијумским и танким посудама од угљеничног челика - оне су краткотрајне у односу на оне од ливеног гвожђа. Такође се препоручује употреба пергамента за печење или његових аналога, јер такви лимови за печење немају нелепљиви премаз. Или можете користити професионалну тајну кухара - образац намажите маргарином тако да се пица не залијепи или залијепи. Не даје велику количину масти и не шири се као биљно уље.
Преглед силиконских пизза плијесни види доље.
