Даска за резање је обавезна ставка у свакој кухињи. Помоћу њега се врши обрада и сечење производа, сва кулинарска ремек-дела се отелотворе у стварност. Стога, при избору плоче, треба обратити пажњу на карактеристике квалитета производа. Веома популарна плоча за резање камена представља широк спектар облика и боја, а одликује се високом отпорношћу на хабање у односу на пластичне и дрвене даске.
Врсте
Најчешће плоче за сечење камења су чврста равна плоча од мрамора или гранита, као и умјетни камен.
Послуживање или завршне плоче од гранита и мермера имају високе еколошке перформансе, имају бактерицидна својства, јер се за њихову производњу користе само природни материјали без каустичних нечистоћа и боја.
Површина природног камена не упија стране мирисе и не допушта мијешању укуса производа, чувајући њихове природне квалитете.
Даска за резање високе чврстоће од умјетног камена по италијанској технологији од природног минерала са додатком компоненти за бојење и парцела. Такви производи имају луксузан и софистициран изглед, готово идентичан плочама од природног камена. Истовремено, вештачка варијанта површине за сечење има приступачнију цену и одликује се дугим животним веком (више од 15 година), штавише, такви су прибор погодни за све врсте кухињских радова.
Површине акрилног материјала немају поре и микрокоркове, у којима се могу акумулирати бактерије и гљивице, због чега прехрамбени производи који се режу на таквој плочи задржавају своје корисне особине.
Правила избора и рада
Сматра се да је за кухињу просечне домаћице потребно најмање 3 плоче за сјецкање како би се осигурао потребан ниво хигијене и сигурности хране. Један би требао бити за сечење круха и пецива, други - за месне производе, а трећи - за поврће и воће. Сваки кувар има право да самостално одреди потребан број дасака за резање, а могу бити различитих величина и од различитих материјала.
Приликом рада плоча за резање потребно је узети у обзир да за сваку групу производа мора постојати одвојена површина. То је због чињенице да, на примјер, у сировој риби и месу могу постојати различити штетни микроорганизми који, ако дођу у контакт са производом који није подвргнут топлинској обради, може проузроковати значајне штете по здравље.
Главни захтеви на које треба обратити пажњу приликом избора плоче за сечење камена су: квалитет материјала од којег је направљен. Природни или висококвалитетни вештачки камен не треба да има пукотине, чипс, трагове љепила и страних мириса.
До данас постоји много различитих модела површина за резање, које се разликују по изгледу, боји, облику, величини и обиму.
У свету модерне технологије и развоја кулинарства, плоче малих димензија се користе не само за сечење и сечење производа, већ су и елегантан декоративни елемент за послуживање и сервирање јела.
Црна табла изгледа веома елегантно када се служе јапанска и медитеранска јела.Као и гранитна или мермерна површина употпуњује унутрашњост модерног кафетерија или фузијског ресторана.
Камена површина за резање са хигх-тецх стилом или са класичним дизајном кухињских соба је складно комбинована.
Природна мермерна плоча средње величине идеална је за ваљање тијеста, јер његова природна хладноћа неће допустити да се тијесто залијепи, а испоставило се да је савршено глатка и њежна. Из истог разлога, површина камена ће постати незамјењива помоћ при каљењу чоколаде и стварању изузетних сластица.
Широк спектар домаћих и страних произвођача дасака за резање од умјетног и природног камена пружа богатство избора који задовољавају све потребе - од класичног кухињског прибора до врхунских дизајнерских рјешења с додатним ослонцима, зарезима за одвод вишка текућине и тако даље.
Царе
За чишћење завршних површина од природног или вештачког камена не препоручује се употреба детерџената са агресивним компонентама, који укључују алкалије, хлор и ацетон. Упркос чињеници да је површина вештачког камена релативно отпорна на хемикалије, продуљени контакт са агресивним детерџентима може постепено уништити састав њихове облоге.
Чишћење гранитних плоча за сечење треба вршити ручно помоћу детерџента за прање посуђа. На сличан начин се врши прање завршних површина од било којег другог природног камена.
За дезинфекцију, камене површине се могу третирати сирћетом, соком или лимуном, затим испрати водом и обрисати меком крпом.
Генерално, плоче за резање камена не захтијевају посебне услове складиштења. За практичност, многи од њих су опремљени посебним ручкама или прстеном, са којима се производ може монтирати на зид кухиње. У недостатку таквих елемената, плоче се могу складиштити у кутијама или једноставно на радној површини стола.
Кухињску опрему израђену од вештачког материјала неопходно је складиштити одвојено од плоча од природног камена да би се избегла плесни и огреботине на површини. За дуготрајно очување атрактивног изгледа, плоча за резање камена треба периодично полирати.
Придржавајући се једноставних правила његе, без обзира на материјал од којег је даска за сечење направљена, може задовољити домаћине са дугим вијеком трајања, задржавајући своју изворну боју и сјајни сјај.
Предности и недостаци
Према оцјенама корисника дасака за резање камена, могу се идентификовати њихове главне позитивне особине:
- површина резања камена има високу отпорност на хабање: не распада се, не мрља производима;
- трајна камена површина одбија течности и брзо се суши;
- не апсорбује мирисе и сокове производа, добро пристаје на радну површину и не клизи;
- изузетан и модеран изглед;
- разноликост боја и облика, што вам омогућава да одаберете плочу која се савршено уклапа у унутрашњост кухиње.
Од недостатака плоча за резање камена, корисници истичу неке квалитете.
- Значајно виши трошкови у односу на плоче израђене од других материјала.
- Потреба да се ножеви чешће оштре, што доводи до брзог погоршања њихове функционалности (сечиво постаје тање).
- Површина кухиње од природног камена има "примјетну" тежину. Тако, просјечна плоча дебљине око 1,5 цм тежи од 1 до 1,5 кг.
- Деформира се од превисоке температуре, стога се не препоручује употреба камене плоче као врућег постоља.
- Дуготрајно излагање природним киселинама које чине воће и поврће, временом уништава површину.
Многе предности плоча за сечење камења над сличним производима од пластике, стакла или дрвета не могу се занемарити. Потврђена је поузданост и осигурање квалитета оваквих кухињских прибора висока функционалност, дуги вијек трајања, лакоћа кориштења и његе, као и бројне рецензије задовољних корисника.
Неки љубитељи кулинарства сматрају да су камене плоче погодне само за ваљање тијеста, а неке, напротив, користе такве површине за резање, послуживање и сервирање јела. Поред тога, даска за резање направљена од природног камена је веома скуп луксуз, али сваки власник ове додатне опреме ће моћи да нагласи свој статус и осећај индивидуалног стила.
Висококвалитетна даска за резање је незаобилазна ставка код кувања разних домаћих јела или делиција. Који ће дати предност зависи од индивидуалних потреба, постављених циљева, као и од финансијских могућности кулинарског стручњака.
Преглед камених плоча, види испод.
