Кухињски лонац: сорте, савети за избор

Канта се назива било који контејнер са ручком. Овај предмет кухињског прибора користи се за пиће, служи пиће на столу, њиме се може заграбити и сипати разне текућине, сипати у расуте производе. Данас је уобичајено да се мала посуда назива равном ручком, као што је Турчин, лонац.

Већ у Кс-КСИКС веку становништво Русије користило је посебне посуде - топове - за пиће и сервирање пића на столу. Са једне стране су имали оштру ивицу, ас друге, равну, лисичасту дршку. Дрвене канте су украшене изузетном бојом или резбаријом. Неке кашике су имале, умјесто оштрог руба, другу ручицу (конзолу) - то је био такозвани носач. Његове оловке често су правили народни мајстори у облику птичје главе или репа, могли би представљати коња или змаја.

Био је популаран код руског народа и велика дрвена лонча - младожења. Имао је капацитет од око 24 литре и служио је за послуживање алкохолних пића на благданском столу: пиво, медовина, домаћа пива, квас. За пуњење пића из великог контејнера у чарима, кориштене су посебне кашике - гомиле. Обесили су их ручке на куковима на рубовима младожења.

Модерне домаћице користе кухињске лонце да загреју супу, направе сос или кувају кашу, кувају поврће, загревају млеко, праве кафу или чај. Неки људи бркају лонац са тигањом која комбинује функције лонаца и тигања.

Да би изабрали праву канту за специфичне сврхе, прво треба обратити пажњу на материјал од којег је направљен.

• Алуминум буцкет. Као што је познато, алуминијумске посуде имају тенденцију брзог загревања, али запамтите да се овај метал, у интеракцији са киселинама и алкалијама, оксидира и штети здрављу. Због тога у такву посуду не стављајте парадајз, кисељак, воћни сок и кухајте у њему боршч и пудинг. Савремена висококвалитетна јела могу да садрже јак филм за заштиту алуминијума од корозије у контакту са киселинама. Кашика од алуминијума је идеална за кухање каше. Недостатак ове опције је да је таква посуда нестабилна, јер има малу тежину.

• Цаст ирон Лијевано жељезо је гаранција равномјерног гријања, доброг топлинског капацитета и стабилности на пећи. Добро подноси топлоту. Међутим, потребно је узети у обзир чињеницу да је кантица од ливеног гвожђа склона корозији и да није јако издржљива. Поред тога, укус хране се значајно погоршава од дугог складиштења у таквој посуди.

• Цоппер буцкет. Бакарно посуђе има антибактеријска својства, одличну топлотну проводљивост и топлотни капацитет. Медјутим, бакар се оксидира при контакту са киселим медијем, лако се деформише и скуп је. Бакарне посуде се углавном користе за припрему кафе и прављење сосова.

• Кашика од нерђајућег челика. Приликом одабира кухињске посуде из овог материјала, обратите пажњу на дно и зидове. Најбоље је изабрати јела са дебелим зидовима и четворослојни сендвич дно. У таквом дану постоји алуминијумски слој, а канта се равномерно загрева.Посуђе од нехрђајућег челика се акумулира топлином, храна у њој "лени" као у пећи и стиче јединствен окус. Такав ливачки лонац са поклопцем и мерном скалом је савршен за кување каше и загревање млека.

• Енамелед. У таквој кашици припремљену храну можете држати дуго времена без страха за здравље, јер се процес оксидације не догађа. Али морамо запамтити да је емајл осетљив на ударце, тако да се оваква ровокопача треба пажљиво третирати.

• Церамиц буцкет. Керамика је сигуран материјал са атрактивним изгледом, отпорношћу на механичка оштећења и високим температурама. Али имајте на уму да керамичке канте треба да буду заштићене од удара и наглих промена температуре.

• Пластиц буцкет. У кухињи је погодно за заливање воде или складиштење расутих производа. Пластичне посуде имају малу тежину, лако се чисте и приказују се у широком распону и по волумену и по боји.

• Берестиан буцкет. То ће послужити као диван украс благданског стола. Посебно је ефикасна за послуживање вина и других пића. Сада су врло популарне осликане лончиће са ручком у облику једра, које су направљене у приградском граду Кхоткову.

Ручке за кухињске навлаке могу се уклонити и фиксирати. Ако је ручка израђена од пластике, онда има високу чврстоћу и ниску топлинску проводљивост, лако се чисти. Метална ручка је јака и ватроотпорна, отпорна је на високе температуреали запамтите да се може јако загријати. Комбиноване оловке су израђене од ливеног гвожђа, алуминијумске или челичне базе и обложене су топлотном изолацијом, такве ручке су издржљиве и не изазивају ручне опекотине. Дрвена дршка кашике је естетска, има малу топлотну проводљивост, али брзо постаје прљава, такође избјегава оштећења и високе температуре.

Непријањајућа посуда за облагање јача, што је више слојева у њој. Значајно повећава животни вијек кухињске посуде. Ако је такав премаз представљен једним слојем, његова дебљина не смије бити мања од двадесет микрона. Најчешће је премаз на дну, који се не држи, у тефлону, керамици, мермеру или емајлу. Таква јела се не препоручују за прање уз помоћ абразива, а приликом кувања хране не треба користити ножеве и металне ножеве.

Када бирате канту, добро размислите о величини и запремини, у зависности од сврхе употребе. Пречник (величина) канте је од 12 до 25 центиметара, а најчешћа опција је 16 центиметара. Запремина кухињских посуда може бити од 600 милилитара до 5 литара и више. Практично је имати на фарми неколико канти различитих волумена, на примјер 1 литру и 3 литре.

Да бисте изабрали и користили кухињску посуду, пажљиво прочитајте савете искусних кувара.

• У лонцу са танким зидовима и дном храна лако гори.
• Ознака 18/10 (садржај хрома и никла) за нехрђајуће челике означава квалитет производа.
• За индукционе плоче су погодне челичне, ливене и нехрђајуће челичне навлаке са дебелим дном, јер ови метали имају магнетна својства.
• Приликом избора поклопца за ливачки лонац узмите у обзир чињеницу да иако је стакло погодан материјал за контролу кухања, он је много слабији од чврстоће од металних поклопаца.
• Дно које се састоји од три до четири слоја обезбеђује равномерно загревање и споро хлађење кашике.
• Кашика са покретном ручком је веома добра за транспорт.

Лонац је најпогоднији тип посуђа. За децу је брзо и лако скувати кашу, за доручак направити ароматичну кафу, загрејати јуху за ручак.

Да бисте сазнали како да правите кафу у лонцу, погледајте видео испод.