Лонци од ливеног гвожђа: врсте покривања, могућности избора и правила неге

Кухињски прибор је доступан у сваком дому. До данас, произвођачи пружају могућност одабира кухињског прибора из различитих материјала. Посуђе од ливеног гвожђа познато је по својој способности да дуже време складишти топлоту, због чега су јела запањујућа по укусу.

Ливено гвожђе је материјал који се користи више од две хиљаде година. Наши преци су брзо схватили да такав материјал савршено чува топлоту, не топи се и не губи својства дуго времена, тако да је у њој лако и пријатно кувати. Прије појаве штедњака, када су људи кухали у пећи или у огњишту, користили су се само лонци или лонци од лијеваног жељеза., које су објешене или постављене на ноге. Када су се развиле прве плоче појавила су се јела равног дна.

У 60-70-тим годинама 20. века, јела од ливеног гвожђа почела су постепено да се замењују емајлираним и алуминијумским. Популарност ливеног гвожђа почела је да опада, све више домаћица преферирало је модерне вести у славну прошлост.

Због тога су лонци, таве и котлови из овог материјала поново тражени и вољени.

Али пре него што одете у продавницу на куповину, требало би да се упознате са предностима и недостацима модерног ливеног гвожђа.

Има следеће предности:

• лонац од ливеног гвожђа ће се загрејати дуже време, што значи да се гарантује равномерно кување и загревање свих производа;
• топлота се равномерно расподељује: дно и зидови су подједнако врели, врућина не иде нигде, тако да ће храна у таквом тигању пропадати, намочена укусима са свих страна;
• ливено гвожђе има својство спорог хлађења, па чак и ако угасите пећ, омогућит ћете да се јело припреми још неко вријеме и “досегне”;
• савремени модели имају нелепљиви премаз који ће помоћи јелима да не изгоре, чак и када кувају без масти;
• материјал се не боји високих температура, тако да можете кухати храну чак и на ватри у лонцу од ливеног гвожђа.

Противници су следећи:

• Овај материјал је прилично тежак, чак и тава за литар ће тежити око два килограма, што можемо рећи о моделима за велику породицу, од три литре и више;
• боље је не испуштати посуђе од ливеног гвожђа - упркос разметљивој тврдоћи, посуђе се може сломити;
• модели без премаза имају својство порозности, тј. апсорбују све мирисе хране, које ће тада бити тешко уклонити;
• посуде од ливеног гвожђа, када се неправилно користе, постају брзо зарђале, што додатно отежава употребу;
• За разлику од добре толеранције на топлоту, ливено гвожђе неће бити у стању да „преживи“ оштар пад, тако да је боље да се ледена вода не сипа у топла јела.

Данас јела од ливеног гвожђа започињу нови круг њеног постојања. Произвођачи привлаче кориснике не само неоспорним предностима таквог прибора, већ и разноврсношћу премаза који отварају нове могућности кухања.

У фази производње, лонци су покривени специјалним мазивом који спречава стварање рђе.

Али чак и након печења, непремазани модел није погодан за све врсте посуђа. Стручњаци препоручују да се прже, а не кува. Чињеница је да када производ буде испечен, имаће лагани слој уља, који ће, приликом припреме течне посуде, почети да се ломи, а масноћа ће сигурно пасти у храну и уништити њен укус.

Али у њему можете направити укусан пилаф, испећи птицу, скухати печење. Такође треба имати на уму да ће се ретком употребом ливеног гвожђа почети испуштати непријатни мириси ужеглог уља. Ако наиђете на такву сметњу, требате прокувати воду 10-15 минута, а затим је поново запалити.

Не-љепљиви премаз може бити природан и умјетан. Покриће направљено у условима предузећа припада природном. То значи да су у производњи јела већ калцинисане и изазване нафтним слојем. Осим тога, није неопходно калцинирати, препоручује се само лагано подмазивање. Успут, у такву посуду се такођер не препоручује кухање, те треба пржити с минималном количином масти.

Други тип премаза, вештачки, подељен је на неколико типова.

• Церамиц. Одлично за оне који воле паприке или печену храну. Можете да кувате скоро без масти. Покривач добро одржава топлоту, не упија мирисе. Међутим, неће толерисати употребу металних сечива.
• Мермер или камен је издржљивија опција. Груба на додир, погодна за храну било које врсте која треба често мијешати. За цену више керамике.
• Титанијумско премазивање - најквалитетније, али и најскупље решење. Можете кухати све, храна се смије мијешати са металним лопатама и жлицама. Међутим, вреди напоменути да посуде са таквим премазом морају да се купују само од реномираног произвођача, овде не можете да их сачувате.

Емајл је идеалан за ливено гвожђе, јер покрива вањске поре које могу оштетити храну. Изгледа да их запечати, допуштајући да топлота траје још дуже. Емајл је различитих типова.

• Црна Налази се у грубим црним посудама. При пажљивијем прегледу можете видети мрље од малих зрнаца песка.
• Вхите Ако говоримо коректније, таква емајл је стакло-керамика. У производњи се јела од ливеног гвожђа умочавају у течни материјал и затим се суше у специјалној пећи. Дакле, емајл се "заглавио" у тави.
• Нонстицк. Једна од најбољих опција. У изради таквог премаза, додају се разне компоненте како би се побољшали квалитет не-љепљења.

Величина посуде је његов пречник. Постоје велике, средње и мале копије. Пречник дна малих посуда је 18 цм или мање. Просечна посуда је 20 цм, велика - 24 цм и више, до 30 цм. Можете одлучити на следећи начин:

• мале кашике од 11 до 18 цм су погодне за кување јаја, кобасица, мале порције каше или супе;
• модели од 18 до 20 цм погодни су за пржење и кухање меса, пилау, загревање хране за породицу;
• За кување првих јела за велику породицу потребни су производи преко 20 цм.

Запремина је директно пропорционална пречнику посуде. Што је већи пречник, више хране се може направити. Постоје и лонци и модели за 6 литара. Што се тиче дубине (висине), у продаји се налазе производи од 11 до 36 цм.

Вреди више размотрити популарне моделе.

• Један од најбољих модела на тржишту су амерички КитцхенАид Панс. Они имају роштиљ на поклопцу, биће најбоље решење за печену храну. Запремина таквих посуда - 3,7 литара. Најпопуларнија боја је црвена, али постоје и друге боје у овој линији.
• Ронделл је немачки произвођачкоји већ 30 година задовољава своје купце производима високог квалитета. Одлично решење би био Ронделл Нобле Ред модел, његова дебљина зида је 4,5 мм, дно је 6,5 мм. Запремина - 4,2 литара, као поклон предмету је књижица са рецептима.
• Француски тањири Ле Цреусет из линије Марсеилле - одлична куповина за оне који воле јарке боје. У асортиману постоје модели зелених, љубичастих, плавих, плавих, наранџастих нијанси. Пречник посуде - 18 цм, могуће је испећи цијелу птицу.
• Маллони је модел направљен у Кини. Његова запремина је 3 литре, погодна за све врсте пећи, као и за отворену ватру. Боја - стандардна црна. У тој линији налази се још једна посуда - пречника 24 цм и запремине 4,5 литара.
• Други немачки произвођач је Гипфел. На пример, један од модела ове компаније је производ Селецт Оранге. Боја ове посуде је жута, запремина - 3 литре, заједно са стакленим поклопцем. Модел од 7 литара од ливеног гвожђа, Сариа, изгледа масивније.
• "Сеатон" је украјинско предузећекоја се већ дуже време бави производњом роба од ливеног гвожђа. Дебљина дна модела - 4 мм, волумен је различит. У асортиману се налазе производи као што су тава ВОК, лонци и поклопци са поклопцима, као и многи други.
• Компанија "Биол" Одавно је познат на тржиштима Русије, Украјине, земаља ЗНД-а и Европе. У асортиману се налазе лонци за 3, 4, 6 литара са стакленим поклопцем, лонци са поклопцем истог волумена.

По доласку у радњу за куповину, одредите величину таве. Ако живите сами, купите модел промјера 12-18 цм, ако је велика обитељ - од 20 цм и више. Такође размотрите подешавања дубине - ако је посуда превисока, неће стати у фрижидер.

Плинска пећ ће "прихватити" било каква јела, нема разлога за бригу, али за електрични штедњак потребно је савршено равно дно. Неки модели посуда погодни су за индукционе штедњаке, али се побрините да одаберете прави производ. По правилу, Индукција мора бити уписана на тави.

Друга тачка - насловница. Направљени су од различитих материјала, углавном стакла и самог гвожђа. Скоро сватко највише воли стакло - кроз њих можете гледати храну, а ту је и рупа за пару да побјегне. Поклопац од ливеног гвожђа је тежак, али ће створити потпуну непропусност, спречавајући да ароме излазе. Нарочито занимљиве корице, таве, недостаје им оловка. Овај поклопац се може користити као тигањ или га покрити тигањом. Овај модел је погодан и за индукционе плоче.

При куповини је вредно размотрити ручку таве.

Челик обично остаје хладан, али то се не односи на случај када се следећи горионик загрева поред посуде. Дрвене ручке могу се наћи само на малим лонцима, ако вам је дража ова опција, изаберите само уклоњиве.

Треба узети у обзир следеће додатне критеријуме:

• у случају индукционог штедњака, пречник посуде треба да се поклапа са пречником саме плоче;
• ако планирате нешто испећи у рерни, треба да одаберете тањир са ниским странама;
• Будите пажљиви са непропусним премазима - они не могу да издрже отворену ватру или пећницу, увек питајте пре куповине максималне радне температуре.

Размислите како да запалите лонце од ливеног гвожђа код куће, наиме:

1. очистите посуду од фабричке масти, да бисте то учинили, оперите је у врућој води користећи течност за прање посуђа помоћу мекане спужве;
2. темељно обришите површину крпом тако да буде потпуно суха;
3. Многи произвођачи у упутствима наводе како запалити посуђе; ако таквих индикација нема, пређите на следећу ставку.
4. отворите прозоре у кухињи и затворите врата чврсто, ставите фолију на дно пећнице тако да се опрема не запрља машћу, поставите на топло до +170 степени;
5. равномјерно подмажите лонац биљним уљем, за погодност, нанесите четкицу; Преокрените намазане посуде и ставите их у рерну на 30 минута, затим их уклоните и поново их подмажите, а затим их вратите у исто време;
6. Након тога, посуда се скида, чека да се охлади и протрља.

Након тога, посуду треба прати након сваке употребе. Не притезавајте се овим процесом, али запамтите да се врући предмет не може залити хладном водом. Обавезно обришите производ, а влага у посуди не може остати. Пожељно је ручно опрати посуђе од гвожђа, не препоручује се машина за прање судова. Ако посуда хрђа, то значи да сте негде направили грешку. Да бисте очистили хрђави производ, ставите мало соде на дно, а затим додајте воду. Користите пасту да утрљате захрђале фрагменте, затим сачекајте неколико минута и исперите.

У овом видео снимку сазнаћете о процесу производње ливног посуђа са емајлираним премазом и тајне његове употребе.