На коју страну плоче за етикету ставите виљушку?

Етикета ресторана је деликатна уметност која заслужује пажљиво проучавање. Не само радници и чести посетиоци у услужној индустрији треба да буду упознати са неким основним правилима и карактеристикама овог подручја, како би избјегли могуће неугодне ситуације док служе сами. Неопходно је унапријед научити о начинима послуживања посуђа и других важних ситница које су од велике важности у етикети.

Постоји неколико секвенцијалних нијанси у дизајну табеле:

• Процес сервирања почиње одабиром потребних инструмената. У директној пропорцији са бројем гостију и послуженом храном зависи од броја виљушки, кашика и ножева, али је важно запамтити да је неприкладно мијешати и добити цијелу колекцију уређаја доступних у арсеналу.
• Потребно је изабрати праве уређаје, почевши од званичног пријема, очекиваних гостију и величине стола.
• Постоје три врсте сетова: основни, снацк и десерт. Сваки дом има основни сет. Сваки од комплета нужно укључује кашику, вилицу и нож, али ће величина уређаја бити врло различита.
• Послуживање може варирати у зависности од предмета пријема, сервиране хране и обима догађаја.

Подешавање почетне табеле, вреди знати да постоје различите опције: основно, формално и неформално постављање. Требало би детаљније размотрити сваку врсту:

• Основна поставка укључује обавезно присуство “базе”. Под основним сетом претпоставља се присуство плоча, виљушки, кашика, ножева, чаша воде и салвете. Ако први курсеви нису планирани за цео оброк, жлица се лако искључује из ове листе.
• Неформални стил сервирања погодан је за ручак с пријатељима или тематским ужином. У овом случају, додаје се велики број плоча за ужину, дакле апарате, наочаре или друге врсте посуда за пиће.
• Формална опција сервиса подразумева формалне догађаје као разлог: прослава незаборавних догађаја, празника, вечера са колегама или оброка током преговора.

Највеће потешкоће настају у дистрибуцији уређаја. Овде се вреди сетити основног правила: редослед локација уређаја одражава редослед њихове употребезбог тога ће, с вањске стране плоче, први за госте бити уређаји за грицкалице или било које друго јело које се прво послужује. Уређаји се увијек распоређују око плоче за главно јело. Ако се сећате овог правила, можете избећи многе неугодне ситуације када постављате сопствени сто за вечеру или било који други оброк.

Да бисте показали своје дубље знање, довољно је разумјети на коју страну ставити различите уређаје. И овде постојим моје конвенције. На пример, ножеви, чак и ако су предвиђени за неколико, увек се стављају на десну страну плоче. Њихови ножеви су увијек окренути према плочи.

Вилице се налазе на левој страни плоче. Поред тога, страна приликом сервирања значи која рука вреди узети уређај. Ово једноставно правило такође олакшава разумевање замршености ресторанског етикета за госте.

Важно је не само уредити виљушке и кашике за вечеру у исправном редослиједу, већ и задржати одређене удаљености између њих. Према томе, растојање између сваког појединачног уређаја мора бити најмање пола центиметра, а крајеви ручке инструмента требају бити на удаљености од 1,5-2 цм од руба стола који се послужује.

Ово питање је друго најпопуларније по основним концептима етикете ресторана. Положај уређаја током оброка је посебан захтев за сервисно особље или домаћина. Врло често је могуће испоручити уређаје искључиво са посудом и њиховом накнадном промјеном. Дакле, врло је уобичајено умотавање апарата у салвете. Гост или клијент, након одмотавања инструмената, треба да буду свесни њиховог даљег кретања на столу за време и после оброка и значаја тих покрета.

На пример, да бисте избегли прерано очишћене судове, можете да сигнализирате да привремено прекинете оброк или да наставите са процесом стављања уређаја на плочу. Стране аранжмана остају исте: са леве стране - виљушка или кашика, са десне стране нож.

Да бисте пријавили да сте спремни да послужите следеће јело, довољно је да пређете уређаје директно на тањир, окренете нож лево и виљушку десно. Ако је оброк већ готов, потребно је уредити уређаје паралелно један уз други дуж дијагонале плоче.

У сваком случају, тренутно постоји мишљење да се само у угоститељским објектима поштују сви детаљи служења. У ствари, ово знање се може применити на разним породичним прославама и другим важним празницима. Постоји неколико уобичајених примјера:

• Служи романтичну вечеру за двоје сугерише интимну атмосферу, пригушено светло и, наравно, присуство одговарајућих наочара. Додатна опрема у декорацији додаће посебан додир блискости. Можете почети са избором боја, на основу преференција друге половине уши, а затим можете додати значајне детаље: ставите омиљена цвијећа, врпце, сувенире, опћу фотографију. Музика и упаљене свијеће различитих облика и величина постају саставни дио пратње.

• Важна прослава у ужем породичном кругу предлаже поштовање традиције и класичног стила послуживања. Од посебног значаја је разлика између генерација, а самим тим и стила сервирања, а свеукупни дизајн стола треба да буде опште прихваћен, не превише светао, већ озбиљан у класици. Суздржаност у комбинацији са свечаношћу може се изразити у лепо одабраним скупим јелима (одговарајући производи од кристала), прибору за јело, белим салветама и присуству акцента, нпр.

• Често се обредни оброк повезује са прославом неког догађаја.. Ево постављања тематског стола. Новогодишњи или божићни сто употпуњен је производима од црногорице и божићним дрвећем, а понекад се послужује и комбинација тамноцрвене, црвене и зелене боје.

• До јесењих празника столови се послужују уз додатак полудрагог камења, малог сезонског поврћа, који се појављује у облику прибора. Композиције су допуњене одговарајућим бојама.

• Суммер Веддинг Целебратионс допуњују светле тканине, деликатне пастелне боје и стаклени прибор.

Веома је важно да не ограничавате машту и отеловљујете било какве креативне идеје, примењујући знање у дизајну стола.Свака прослава почиње компетентном службом, која ће свакако оставити пријатан утисак на све учеснике прославе.

Више информација о томе са које стране плоче ставите виљушку и нож према правилима етикете, сазнат ћете из сљедећег видеа.