Како правилно послужити стол у ресторану?

Постављање стола у ресторану је веома важно и игра значајну улогу. Правилан дизајн стола је знак висококвалитетних институција и професионалности конобара. У чланку ће се расправљати о томе ко треба да контролише и да буде одговоран за правила сервирања јела за банкет.

Правилан дизајн и декорација столова у ресторанима је први и главни алат за привлачење посјетилаца и гостију. На крају крајева, формирано је мишљење ресторана међу посетиоцима, не само на основу квалитета припремљених јела, већ и на постављању стола и целокупном ентеријеру објекта. Прекрасно послужен сто, правилно послуживање наручених јела - повећава статус и чини ресторан атрактивнијим.

Сваки ресторан има своје карактеристике. Под њима су људи навикли на посебан мени, скупи интеријер и неки вечерњи музички програм, на пример. За неке посјетитеље, обиљежје мјеста је његово име.

У ствари, карактеристике овог статуса и атрактиван ресторан налазе се у уобичајеним ситницама. То укључује столњаке, чаше за вино, прибор за јело, салвете, посуде с цвијећем, тањуре, свијећњаке и друге атрибуте. Сви они су саставни део процеса послуживања у рестораном.

Постоје два начина служења - прелиминарни и извршни (главни).

Извршни метод се примењује у унапред одређеном менију. Користи се на банкетима и другим свечаностима, где је све унапред унапред назначено. Пре-сервирање се назива припремни поступак дворане за надолазећи свечани догађај.

Прелиминарни метод припреме табеле врши се у свим угоститељским објектима, без обзира на ниво установе. Он служи као нека врста додатка унутрашњости у ходнику. Ова декорација укључује ограничен број уређаја који ће служити за даљу употребу у процесу одржавања.

Објекти овог типа послуживања укључују:

• патти плате;
• чаше за вино;
• Спице Девицес;
• салвете;
• лончић са вештачким или живим цветним аранжманом.

Додавање и промена списка уређаја регулисана је врстом и природом услуге - доручак, вечера или вечера. Овај процес може бити лак или тежак. Да бисте доручковали, треба вам тањир за питу, залогаје, чашу за вино и убрус. За ручак треба да пошаљете тањир за хлеб, нож, виљушку, кашику, чашу, салвете, сталак за зачине, теглу цвећа.

Ријеч "послуживање" преводи се као припрема стола за посуђе, када се сва јела стављају у одређени ред. У ресторану приликом послуживања потребно је придржавати се исправног реда:

• Прва ствар коју је стол прекривен столњаком. Ово је деликатан посао, морате то урадити тако да столњак не стане.
• Затим су изложене порцеланске или земљане посуде (различитих облика и величина плоча).
• То би требао бити ред за уређаје. То су вилице, кашике, ножеви и прибор, што се односи на мени.
• Затим ставите кристал или стакло. Чаше за вино, чаше и чаше треба представити на одговарајући начин - држећи ногу.Број чаша на столу зависи од тога колико ће алкохолна пића бити послужена за време феште.
• То је био ред салвета.
• Следеће је уређење уређаја за зачине, разне канделабре и цветне посуде.

Саставни дио сервирања је платнени убрус. Развија се да постане дестинација која служи. За банкет, за свечану гозбу, он постаје конусни. Постоје и друге опције за израчунавање салвета.

Поставите сто није нужно у класичном стилу. Понекад морате дати одушка фантазији и сновима. Постоји француски стил, и украјински и руски, али тематска компонента мора да буде присутна и поклапа се и са стилом ентеријера хале и са другим заједничким просторима (на пример, терасом). Правилно послуживање је цела наука, чија је сврха уредити уређаје на такав начин да је погодан за госте. Сви стандарди такође морају бити испуњени.

У професионални ресторан и унутрашњост ресторана можете додати конобара који би се требао уклопити у пуну слику.

Како показује пракса, ружни или неукусно послужен сто у ресторану може покварити не само апетит гостију, већ и обесхрабрити жељу да поново посјете ову институцију. Да би поставка стола била савршена и одушевила госте и посетиоце, потребно је да запамтите неке нијансе:

• Пре него што почнете са сервирањем стола, морате проверити све предмете и уређаје за чистоћу, на пример, посуђе опрано до шкрипца и полирано до сјаја. Такође проверите како су савршене глачане и уштиркане салвете и столњаци.
• Сви предмети који су укључени у послуживање треба да буду комбиновани једни са другима, да буду у истом стилу.
• Увек размотрите сезоналност. Ако је зима изван прозора, у уређењу стола и ресторана, топле нијансе које загревају душу неће бити сувишно. Ако је ово љето, онда додајте мало хладноће ставкама сервирања.
• Увек проверите стање посуде за зачине, што је веома важно. На пример, тако да сол није мокра.

У украшавању столова у ресторанима, као иу било којој области дјеловања, постоје модни трендови, као и потонули у заборав. Уосталом, ресторан може изненадити не само стол прекривен егзотичном храном, већ и нестандардни приступ сервирању.

Ако пратите модне трендове у постављању банкетног стола, онда можете да примените неколико опција за његов дизајн:

• Напустите класична бела јела и крените у пастелне боје, на пример, послужите стол са посудама боје пепела ружа, које ће додати празник романтици.
• Украсите сто у италијанском стилу уз употребу јела у модерној форми, која је веома популарна у Европи и шире.

• Ако желите да оставите утисак на посетиоце, а затим организујете шведске столове, презентације, пословне састанке, не би било сувишно украсити сто столним прибором врхунске класе са елементима рељефа, украсом у комбинацији тупости и сјаја истовремено.

Али, главна ствар у угоститељству је разумевање онога што радите, а онда ће се сва љубав, топлина, сензуалност пренети посетиоцима.

Специјални видео за обуку о постављању стола у ресторану, види испод.