Подешавање табеле: правила етикета

Данас једва срећете породицу у којој би се уобичајено скупљало за великим столом за оброк. Модерни ритам живота диктира сопствена правила, а сада је све на неки начин у бекству: скоро недостаје доручак, тајанствени ручак, вечера испред компјутера, а нема ни снаге ни времена да се организује мали одмор за себе. А понекад то кошта. А исправна поставка стола увек помаже да се ухвати свечана и свечана, а понекад и сањалачка атмосфера.

Али шта је то и како се то ради по правилима етикете? Све је много једноставније него што се чини.

Чини се да стол могу послужити или рођени аристократи или луксузни конобари у трећој генерацији, а обичним људима није дато да схвате тајне идеалне локације уређаја и суптилности виљушки различитих величина. Ово је уобичајена заблуда: полагање предивног стола је много лакше него кухање укусног ручка.

Није довољно само ставити стол, ставити столицу, разбацати се по површини вилице-жлице и остати задовољни креираном слободном композицијом.

Пре него што ставите уређаје на сто, треба да раширите столњак. Према правилима етикете, треба да виси са стола тачно 20-30 центиметара. Укратко, ружно је, изгубљен је цијели изглед и стил сервирања, а што дуже омета госте. Боја столњака не диктира правила етикете, тако да је можете сами изабрати, у зависности од случаја: сажети бели столњаци за свечану гозбу могу бити прикладни, и шарени светли или пригушени - за сваки дан или за расположење. Главни захтев је да столњак буде савршено глачан и апсолутно чист, иначе ће чак и савршено постављени сто изгледати неуредно.

Нуанце: нека табела буде само неопходни уређаји. Уосталом, ако нема ни трага супе за вечером, онда ће капацитет за њу изгледати неприкладно и апсурдно и једноставно ће бити сувишно. Ако гости не пробате рибу, онда ће уређаји за то само додати главобољу и збуњеност. Овде више није боље.

На први поглед, овде је све тешко. Многа јела различитих величина, која треба да стану једно на друго, на први страшан начин. Међутим, све није тако страшно.

На број прибора за јело утиче тема догађаја, најављени програм за ручак и број гостију. На основу ових околности и чврсто одређених са сваком ставком, већ можете комбиновати састав јела испред сваког госта. Традиционална правила сервирања сугеришу да би требало бити више од једног јела испред једне особе: тањир за послуживање који игра улогу додатне заштите столњака (међутим, није неопходно користити га за свакодневно послуживање), снацк бар, десертна плоча и тањур за јуху (овисно о конзистенцији јухе је широка) или посуду).

Са леве стране послужују се десерти и салате. Тамо можете поставити и тањире за маслац и крух. Удаљеност од ивице стола треба да буде око један и по до два центиметра.

Све је овде прилично једноставно. Није потребно ставити све уређаје одједном - неки можда неће бити корисни. Код куће је боље одмах се договорити са гостима о томе ко ће пити шта ће се спасити од непотребних невоља.

Нешто даље од свих плоча, десно од њих постављамо посуђе за пиће. Овде много зависи од укуса гостију: неко преферира црвено до бело вино, неко се зауставља на шампањцу, а неко бира нешто јаче.

Најважније је да не помешате чаше за црно и бело вино, чаше за шампањац и све друге чаше, чаше и гомиле. На то зависи не само исправност поштовања прописа, већ и задовољство госта: одређени облици наочара и материјала (стакло или кристал) помажу да се открију све суптилније ноте укуса и мириса.

На рецепцији, где је десна и лева плоча небројена, на први поглед, број прибора за јело, ужасно је изгледати неук. Изгледа да у свим вилицама, кашикама, никад не разумију. Али и овде је све једноставно.

Постоји златно правило које се лако памти: што се уређај даље налази са плоче, то ће раније бити потребно.

Сортирај све једноставно: ножеви су постављени десно од плоче, вилице лево, кашика за јуху поред првог ножа (Међутим, ако се десерт прогласи у менију, кашика се ставља мало више од тањира за послуживање). А на врху можете ставити чајну кашичицу.

Ова правила регулишу следећи сет прибора за јело: снацк барове за виљушке и ножеве; већих уређаја за први и други течај. За рибу се користи вилица са три до четири зуба и нож у облику ножа. Све остало у сету има сет алата за десерт: кашику, нож и виљушку.

Правила руковања уређајима завршавају се правилним распоредом у односу на плочу. И даље треба да буду у стању да користе и знају како јести ово или оно јело.

• Супа: ако постоје велики састојци (поврће, ћуфте, тестенине), онда их треба поломити полугом са стране. Бујон из чаше може бити пијан.
• Пилетина: боље је јести на званичној вечери уз помоћ уређаја, можете је користити само са породицом.
• Месна јела: обично се једу комад по комад, а могу се избјећи и котлети и шницле.
• Прилози, кајгана, јела од поврћа, тестенине не захтевају употребу ножа, али без ње не би требало да додирујете сендвиче и колаче.
• Грицкалице: кавијар, пасте и сенф на круху са специјалном кашиком.

Вероватно су сви чули нешто о тајним знаковима прибора за јело. У елегантним објектима са софистицираном публиком, конобар је често могао да претпостави да је задовољан са посуђем не само изразом посетиоца, већ и положајем употребљених апарата на или близу плоче. То су одређене идентификационе ознаке, невербални симболи, који ће, ако није могуће изразити свој утисак о оброку наглас, то учинити за госта.

Бреак:

• Пауза: врхови вилице и ножа леже на ивицама плоче и лагано су окренути од себе, њихове ручке су на столу. Ако нож није коришћен у посуди, дозвољена је само локација вилице.
• Чека се друго јело: Нож и виљушка су окомити један на други на плочи, која се сијече у средини: нож је водораван, виљушка је окомита.

Завршетак оброка и преглед хране:

• Допало ми се: уређаји леже паралелно један са другим, са врховима у једном смеру.
• Није му се свидело: нож прелази вилицу по зубима у средини плоче попречно.
• Завршено: уређаји леже паралелно (дозвољено - на различитим ивицама посуде) један од другог, директно или под углом.

Иначе, на нерјешивом питању гдје се за вријеме оброка нагиње здјела супе: ситуација када оставите мали ручак на дну није забрањена етикетом.

Ови знакови могу бити корисни за ручак или вечеру у ресторану, банкету или другом луксузном гозбу, уз учешће великог броја гостију, конобара и других асистената, комуникација којом се подразумијева поштивање удаљености.

Овде само једна фантазија поставља границе. У зависности од предмета и прилике за благдан, могу бити прикладне потпуно различите декорације: од светлих и свечаних свећа и строгих белих салвета до грубих композиција од природних грана смреке и борове шишарке.

Могу бити различите - папир, крпа, боја, шаролика, беспријекорно бијела. У украшавању стола они заузимају доминантно место.

Папир је један од најважнијих материјала. Такве салвете можете да направите: од једноставног троугла - безвременске класике поред пута и једноставних кафића, да замишљате фигурице у облику конуса, шешире, лабудове, ако желите. Потребно је само прилагодити се раду с осјетљивим папиром и уживати у резултатима.

Раг изгледа више суздржано и даје сваки празник племенит, свечани дух. Изгледају шармантно везани грубим концем, са прстеном који се носи у средини, или једноставно лепим и необично пресавијеним. Често можете видети на салветама ознаке са именом госта, коме је додељено ово место. Практичан је и модеран.

Вин-вин. Погодно за велике и церемонијалне догађаје, као и за свакодневно постављање стола. Главна погодност је да се код куће лако репродукује цветна декорација и да се она мења у зависности од вашег расположења.

Масовне варијације: можете направити сложену композицију цвећа, лишћа и трака, можете сакупити цветове поља и ливада (заправо љети), а све можете свести на минималистички стил и ограничити се на танке елегантне гране које наглашавају укус и стил кућног украшавања сет стола.

Стални класик романтичних вечера и свадбених свечаности. Прилагодите госте на жељени начин, што је коначан додир у стварању потребне атмосфере за одмор. Комплетирати и допунити било коју композицију, без обзира на жанр и стил.

Грубе дебеле свеће класичних беж или тамних нијанси изгледају сјајно усред бруталне композиције која може украсити стол од храста, док ће се танак и деликатно уклопити у ансамбл са свежим цвећем и гранама.

Приликом уређења свечаног стола треба обратити пажњу на нестандардне начине израде. Обично можете бити инспирисани темом празника: у Новој години можете узети умјетно снијег покривене смрекове шапе, шљокице, божићне украсе у тону или за разлику од столњака као декорације. Необичне и смеле одлуке - кључ успеха.

У сеоској кући можете користити праве ријеткости: дједове сатове, старе фотографије, плетене шарене салвете и друге ствари са дозом антике. Летњи сто ће бити украшен умјетнички разасутим воћем.

Посебну пажњу треба посветити сигурности прибора за јело. Било која, чак и најљепша и најсавршенија столна поставка ће изгубити свој изглед и сјај, ако се уређаји не могу похвалити својом кристалном јасноћом и сјајношћу. Разводи, мрље и рђа не само да могу да угуше апетит, већ га и убијају. Мало је вероватно да ће гости желети да се врате у кућу, у којој се нуде прљаве кашике.

Најбоље је да се сетови складиште у посебним организаторима са одељцима: вилице за виљушке, кашике за кашике, ножеви за ножеве. Ово се посебно односи на сребрни прибор. По завршетку треба их опрати у врућој отопини и обрисати ручником до сухоће - ако се то не уради, сребро ће брзо изблиједити и поцрнити од влаге, па је за такве уређаје потребна посебна пажња. Међутим, ако нешто пође наопако и сребро је изблиједило, може се исправити: довољно је припремити мјешавину зубног праха, текућег амонијака, воде и соде. Помешајте све састојке једнако.

Свакодневни уређаји не захтијевају тако пажљиву бригу: најчешћи начин чишћења од масти и прљавштине, а прање у перилици посуђа штеди вријеме и труд.

Приликом постављања питања, златно правило, које је већ било горе поменуто, остаје непромењено: на столу не би требало бити ничега екстра. За печена јаја не треба вилица за рибу и не јести говеђу строганову десертну кашику. Једна од функција послуживања је да се рационализује простор на столу и створи погодност за вечеру.

Када је у ресторану све лепо, онда више желите да уживате у храни.

Најлакше понављајућа опција сервирања. Вођени смо и фиксирамо основно правило: на столу постоји само оно што заиста морате користити за овај оброк и без којег је немогуће. Остатак мора бити уклоњен. Ово се, наравно, не односи на декорацију стола. Главни захтев за њих - релевантност и стил.

Послуживање за двоје сугерира да је атмосфера највјеројатније неформална, тако да можете без строгог придржавања свих захтјева за постављену таблицу. Довољно је имати потребан број плоча (које, понављамо, зависи од предложеног менија), инструмената и наочара.

Главна ствар - да издржи и одржи расположење доброг и одговарајућег сервиса. Шта ће то бити: пријатељски, романтични, лагани или разиграни, само два одлучују.

За послуживање табеле на четвртом вриједи придржавати се свих истих правила. И овде опет жанр постављеног стола диктира однос и разлог окупљања. Пријатељски састанци не захтијевају строго поштивање правила, већ ће чак спријечити маинстреам дух безбрижности да обавља свој посао и помаже да се опусти у угодној, топлој дружини. Напротив, на пословним састанцима боље је фокусирати се на каноне етикете: то ће помоћи конструктивном разговору и фокусирању на мале детаље.

Стол може бити било који, али истовремено довољно простран да сваки гост има довољно простора и нико не омета туђи животни простор.

Ујутро, свако од нас, а да то и не примијетимо, производи мини стол за постављање: извлачи чаше, шалице, тањире, ради све за своју удобност. Међутим, постоје одређена правила која помажу у оптимизацији времена за доручак.

Током јутарњег оброка, у центру се налази тањир хране. Са леве стране - виљушка и кашика, са десне стране - нож. Овде све следи златно правило служења.

Шољица за кафу се налази у десном углу главног јела. На лево, као и увек, ставите малу тањир за маслац, хлеб и друге додатне посластице.

У ручку се већ појављују опције: нечији ручак се састоји од првог, другог и трећег течаја, док су други задовољни једним јелом.

Место шоље и чаше заузима чаша за воду и чаша за вино. Дринкваре је још увијек на истом мјесту гдје је увијек - десно и на врху главног јела.

Дубоке плоче се постављају на послужавнику, великом и равном. Лево, мале, али важне плоче за хлеб заузимају своје почасно мјесто.

У правилу, вечера је најлуксузнији и срдачнији оброк дана. Све је урађено, не морате се журити било гдје и можете се опустити у пријатном друштву пријатеља или себе. Поставка табеле се мења после времена.

Сада, испред госта има више чаша и наочара - за аперитив. Појављује се и више прибора за јело, распоређени су у класичном низу. Остала правила се не мењају: вилице - лево, ножеви - десно, што даље од антене - раније ће апарат бити потребан.

Посебни догађаји захтевају додатне секције у менију и одговарајућу декорацију. Дакле, на столу може бити прави пут салата или слатких посластица, које заузимају превише простора за главним столом. И у послуживању ових јела имају своје суптилности које заслужују пажњу.

Шема боја диктира разлог.

• На дечјем одмору светло, радосно и весело служење ће бити одговарајуће. У ту сврху, савршена једнократна шарена јела - и сигурно, а мир вам загрева вашу омиљену услугу.
• За декорацију десертног стола за одрасле Нема посебних препорука: све зависи од жеља хероја те прилике и поводом празника. Главна ствар - ако је партија тематска, онда елементи декорације морају бити у складу са овом темом и бити препознатљиви.

Веома је важно не претјеривати и не претварати елегантан шарени стол у вулгарну безукусност. Да бисте то урадили, треба пажљиво размотрити избор специјалних украса и позадину стола: он игра важну улогу у формирању целе слике. Дизајн може користити чак и потпуно наизглед неважне предмете: књиге, огледала, цвјетне декорације, фотоалбуме - све ће то послужити као додатна забава за госте када се једе већина хране.

Понекад послуживање слатког стола подразумева лепе колаче са више нивоа. Често се могу видјети (и покушати) на свадбама, годишњицама, рођенданима. Постављање тако важног атрибута празника као огромног колача је на првом мјесту у постављању слатког стола.

Главна ствар овде је промишљена композиција. Потребно је да одлучите да ли ће то бити хулиган асиметричан или идеално подешен, колико нивоа и који елементи треба да буду укључени у њега за ефектнију слику десертног угла.

За третмане слатким зубима треба варирати. Неко од гостију може да обожава мармеладу и мрзи горку чоколаду, а друга је управо супротна. Задатак власника - задовољити све, тако да је потребно припремити више различитих слаткиша.

Главно слатко јело је торта. Преостале слаткише играју мању улогу, али су неопходне за пијење чаја. Важно је запамтити да све слаткише треба подијелити, али то би требало бити довољно за свакога.

Слатки сто се значајно разликује од главног. Погрешно је схватити да је заинтересован само за децу, тако да је можете учинити супер светлим. Међутим, то није случај. за многе одрасле слатке зубе, слатки стол је можда најважнији на догађају.

Било да се ради о дечјем празнику или годишњици за одрасле, дизајн слатког стола треба да одговара наведеном циљу. Број и разноликост десерта утиче и на избор намештаја. Истовремено, потребно је одмах процијенити обим посластица и распоредити терет - не толико физичку тежину килограма слаткиша, колико њихову равномјерну расподјелу по површини стола: све треба урадити елегантно и укусно и изазвати не само апетит и нападе похлепне пожуде у слатким зубима, већ и дивљење таленту домаћин вечери.

Грицкалице - прва ствар која иде. Гости припремају апетит лаганим, укусним и једноставним посластицама. Хладна јела су за свачији укус и боју, тако да ће сваки од присутних пронаћи оно што воли.

Сви воле салате. Ни један празник није потпун без њих, а празник одмах престаје да буде празник ако не постоји ни једно такво јело међу посластицама. Стога, они треба да обрате посебну пажњу. По правилу, салате се сервирају у великим салатним здјелама, од којих гости посебну опрему припремају у властитом тањиру.

Резови кобасица се обично постављају у неколико редова. По правилу се реже танко и косо, тако да на плочи изгледа као равни, издужени кругови. Често, да би се уштедио простор или када нема места да се стави други тањир, различите врсте посластица за месо стављају се на један у неколико редова, али не мешају. Кувано месо или кобасица резана дебља. Украшен першином или копром.

Харинга се служи у специјалним плочама - дугим, издуженим уским тањирима који личе на саму харингу или на друге погодне посуде. Обично у сервирању таквог ужина памте силуету рибе и шире комаде у сличности са њом.

Сама риба као главно јело послужује се у овалним плочама. Црвена риба (сољена или димљена) служи се нарезана на танке кришке. Они успешно прате комад лимуна. Веома често у улози декорације служи свеже зеленило.

Сир се или нарезује на танке кришке и шири се на малу тањир, или на коцкице у које се убацују специјални ражњићи, тако да сваки гост може узети комад који га занима. Да, и ова храна изгледа занимљивије и практичније - у ствари, није потребно поскакивати комад сира преко четири зуба вилице изнова и изнова и поцрвенети на спорости.

Остриге у свом природном облику послужују се на леденом јастуку са лимуном као прилог. Вилица за остриге, од самог почетка оброка, је на десној страни. Заједно са каменицама служе сиви хлеб или тост, путер.

Јастог је сервиран на великом тањиру. Једите га вилицом и ножем за плодове мора, као и посебном иглом. Ставите оштар угао на рибљи нож. Обавезно треба посуду за прање прстију.

Послуживање поврћа, можда најједноставније од свих у припреми грицкалица. Овде је све врло демократско. Мали краставци и парадајз нису забрањени за узимање руку. Велики пре-послужен нарезан на кришке (за парадајз) и кругови (краставци). Украшени су сецканом мешавином зеленила - луком, копром. За црвено-зелени дует је велики лук. Резано поврће се може посути маслиновим или биљним уљем. Сол и бибер се обично послужују у близини.

Слани и слабо сољени краставци служе се резани по дужини. Могу поделити једну плочу киселог купуса.

Свака земља има своју културу, посебно пиће. Одавде и неке карактеристике понашања за столом и разлике у правилима и перцепцији етикете.Оно што се сматра нормом у једној земљи претвара се у грубост и непоштовање власника у суседној земљи.

Размотрите неке карактеристике етикете европских и азијских земаља.

Земља у којој се етикета и правила пристојности упијају са мајчиним млеком. Традиција игра велику улогу. Британци су изузетно скрупулозни, за разлику од Руса, који су забринути за поштовање ових суптилности и правила - посебно у тако важној области као сто је култура стола.

Није уобичајено да се започне разговор са особом која није представљена, да се држе руке на столу - треба да леже на коленима. Пребацивање вилице и ножа са десне на леву руку је савршен табу! Вилица од почетка до краја оброка треба да остане у левој руци, а нож на десној страни. И без изузетака.

Немци цијене своје и вријеме других људи, тако да је касно овдје дубоко вријеђање домаћина. Није прихваћено да се појављује без поклона: морате имати симболичан дар са собом, као цвијеће. Први који седи за столом је најстарији од присутних, а право да буде први који ће започети вечеру је домаћин. Ако се пријем одвија у ресторану, сви они који су позвани морају обавезно уживати у оброку.

Боље је не разговарати о особним темама за столом - у Њемачкој морате зарадити повјерење.

У Француској је уобичајено позивати само људе који су се спријатељили, стога је примање таквог позива велика част за странца. Они нису толико тешки као Немци за касне доласке: кашњење до 15 минута сматра се бесрамним. Може се рећи да је скоро као да стигнете на вријеме. Ципеле, успут, на улазу у кућу за полетање нису прихваћене.

Французи су одлучили да поједу јело, а рука је посегнула за посудом за со, могли би то сматрати слабљењем њихових кулинарских талената. Када се на крају вечере нуде јака пића, ово је сигуран знак да је вечер готова.

За разлику од Француске, да не скидате ципеле када улазите у кућу, то се сматра непоштовањем. Уместо руковања - низак лук. Кашњење се перципира крајње негативно, па је боље не ризиковати и вријеђати суптилну душу Јапанаца.

Прије јела свакако пожелите угодан апетит свима присутнима. Јапанци оцјењују одгој особе управо по начину на који рукује штапићима. Гост који им маше десно и лево, користи их да би показао на друге и забада савјете о храни је лош гост.

У овом случају, гласно шампање и други звукови оброка се сматрају похвалом за јело.. За вријеме трајања "муцања" од ужитка и укуса хране, домаћин може разумјети колико је гост морао лијечити.

На крају вечере, морате захвалити домаћину и шефу кухиње. Одлазак у Јапану “на енглеском” сматра се непристојним.

Све земље света имају своје карактеристике. Ипак, једна ствар остаје непромијењена: поштовање и поштовање према домаћину и присутним гостима. Стога, прије одласка у страну земљу, неопходно је да се упознате са локалним стандардима пристојности и етикете да не бисте били заробљени.

Ево неколико идеја које вас могу инспирисати да направите оригиналну поставку стола код куће или да покажете примерна и необична решења за декорацију стола.

Пролећни и свежи сто за четири особе за округли сто. Таква опција послуживања ће уклонити хладноћу присутних гостију и дати добро расположење.

Подешавање пре-табле: шема за почетнике.

Шик опција пуна услуга, у жутој боји.

Постоји много идеја за постављање столова за ручавање. Дајемо примере како сортирати стилске и оригиналне табеле.Свијетли декор са роговим гранчицама и боровим куковима је запањујућа декорација за сваки одмор.

Друге трикове и суптилности постављања стола можете пронаћи у сљедећем видеу. Правилно постављање стола је уметност која се лако може научити.