Све о кухињи Црне Горе

Што даље идемо на одмор од куће, више желимо да научимо и испробамо све ново - то су плаже и скијашке стазе, локалне знаменитости и традиције, мода и, наравно, кухиња. Запамтите се: готово увек туристи бирају излете у оригинална села и ресторане националне кухиње да удахну локалне укусе, окусе храну и пиће, покушају да разумију земљу и људе који су дозволили да додирну њихову културу. А Црна Гора, срећом, није изузетак. Упознајмо се са кухињом ове земље!

Црногорска кухиња свакако ће задовољити оне којима је храна ужитак. Двоструко ће одушевити оне који воле да много једу, јер овдје на плочама стављају храну без штедње, а храна је хранљива. Многи туристи узимају у ресторанима и кафићима једну услугу за 2-3 особе. Црногорци су љубитељи меса, а даље у планине, више меса и сира. На обали, гостима ће бити послужена рибља јела, али то је, нажалост, скупо не само за туристе, већ и за саме Црногорце, јер овдје нема комерцијалног риболова.

Они који воле правилну исхрану, такође неће гладовати - јер Ово је јужна земља у којој се узгајају велике количине поврћа и воћа. Наравно, као у планинској земљи без природног сира и млечних производа са врућом тортиљом или хлебом свежим из рерне.

Лепота ове кухиње је у њој разноликост: Многа јела бивше Југославије су слична кухињи сусједних земаља (Турска и Албанија, Италија и Аустрија, Мађарска). Пошто је ово мешавина западног и источног, онда је мени у ресторанима хотела и уличних пладњева веома разнолик.

Мало је индустријских предузећа у земљи (и далеко су од туристичких рута), биљке покушавају да расту без употребе хемикалија. Али месо се купује у Србији, где животиње расту у природним условима. Резултат: пољопривредници немају смисла користити генетски модификовану храну за животиње и биљке, па је храна природна и врло укусна.

Свака заједница (регија) има своје кулинарске тајне, тако да се често у име јела налазе називи градова: тсрмнитско вариво, пастрва у подгоритском, негусхски стеак. Да бисте пробали домаћу националну храну, идите у локалне конобе - конобиа.

Још једна карактеристика црногорске кухиње, која се односи на рад у туристичком послу, је преференција за једноставна јела са малом количином масти и зачина. У уљу је мало пржено (као у источној кухињи), много више пиринча, печено на угљу или пржено на отвореној ватри.

Црногорци имају јело - аперитив мезе - изрезано од разних врста меса, сирева и маслина. Затим ставите посуду са кришкама куваних јаја и укисељеним краставцима. А ако су гости задовољили прву глад, онда је време да служи прво.

Течна топла јела у Црној Гори воле, као иу свим словенским земљама. Постоје две врсте прве: чорба и чорба. Супа се назива бистар бујон са додатком меса, које се пуни резанцима, поврћем, пиринчем.Супа од морских плодова је чак и лакша од меса. Припремите је на обали.

Цхорба - дебела, богата месна или рибља чорба. Изгледа као мађарски гулаш у својој густини. Ако добијете следећа имена у менију, онда знате шта значе:

• цхорба од врцха - бујон са поврћем;
• цхорба од коприва - супа са коприве у пилећој јухи или вегетаријанској;
• пилецха цхорба - прво на пилећем месу;
• говеге цхорба - богат бујон са говедином и поврћем, али без кромпира;
• Рибла Цхорба - рибље прво јело, припрема се од неколико врста риба, пуњених брашном за згушњавање и не штеди зачињене зачине.

Други се традиционално схвата као вруће јело. Али Црна Гора је позната и по предјелима и салатама. Али житарице нису веома популарне. Међутим, доручак се често нуди тзитсвара - пире кромпир, који се добија од кукурузног брашна и младог сира. Зитсвара је умио млеко или јогурт или јео мало шећера са кромпиром.

Друга варијанта традиционалног доручка је папагај: устајали хлеб је намочен у млеку са додатком маслаца и младог сира. Рустикални оброк који се једе са јогуртом.

Од предјела, главно јело је пршут - визит карта Црне Горе То је аналогно јамону, који се може купити у било којој трговини. То је вакуумски пршут који гости земље доносе као поклон. У црногорском селу Негуши сачувани су оригинални рецепти за пушење и сушење шунке (свињетина или много мање говедине). Од почетка производње до потпуне спремности пролази 4-24 мјесеца. Што је дуже прсхут, то је скупље. Сушено месо се мора користити за мезе, засебну ужину или као састојак у другим јелима.

Али друга јела од меса нису ништа мање популарна:

• храбро за мене - јагњеће месо у млеку;

• хангман - Ово је уситњено, замотано у сир и пршут;

• Месо Месо - Ово је асортиман јела са роштиља која се обично нуде у ресторанима хотела;

• Муцхкалитса - свињетина, која је прво пржена на отвореној ватри, а затим пирјана са поврћем;

• Негусх стеак - бифтек, умотан у пршут и кајмак;

• пасхтитсада - гулаш у сосу, помешан са кнедлама или тестенинама;

• а цоокие - печено месо на ражњу;

• плескавитса - пљоснати котлет промјера 20 цм, који се прави само од меса и лука, а пече се без пшенице;

• разхницхи - мали говеђи или свињски кебаб;

• сарма - врло мале ролнице од купуса;

• цхевапцхицхи (цхевапи) - печене кобасице од фино исјецкане јањетине и телетине;

• Црногорски свињски шницл - То су цеви за месо са кајмаком, које су поховане брашном, јајима, а затим сушеним крушним мрвицама и пржене;

• јагњетина испод сацха - један од специјалитета Црне Горе, који се припрема у врећици (лонац од ливеног гвожђа) 3-6 сати.

Риба и морски плодови су такође веома популарни код туриста, иако је то скупа јела. Али што су ближе југу земље, већа је могућност кушања острига и шкампа, лигње и дагњи ​​- цијене су овдје много ниже. Можете јести сами од свјеже купљеног улова, или можете посјетити ресторан с морским плодовима или отворени шатор. У сваком случају, то ће бити невероватно укусно, посебно за домаће бело вино "Крстац". Најпопуларније и најпознатије су следеће делиције:

• Далматиан гоуласх - неколико врста риба зачињених сосом од парадајза и зачинима;

• сцадар царп - риба уловљена у Скадарском језеру и печена у тави са сосом од шљива са додатком јабуке или дуње, јер се процес кухања претвара у желе;

• дагње са хрскавим свежим хлебом - сервира се са белим или црвеним бузара сосом;

• оцтопус гриллед;

• пилаф са разним морским плодовима;

• прзхени лигни - лигње, често пржене у тијесту;

• Охридска риба - јело од рибљих филета, лука, нарибаног кромпира и павлаке, које се кувају у посудама, сервира се са краставцима;

• црни рижото са сипиним мастилом;

• Иапраке - Печени шаран, сипан са доста креме.

Гарнис се сервира са поврћем које се кува у комадима или у кашастом облику: далматинска вариво, качамак, паприка и гирос.

Кисели млијечни производи и домаћи сиреви - још један укусан, који вриједи доћи у Црну Гору.

• Каимак - ферментисано печено млеко слично у исто време свјежи сир, павлака и путер. Они једу са кашиком или сличним сиром на хлебу. У менију ресторана морате потражити овај слан производ назван Крем. Додаје се многим јелима.
• Негусхски цхеесе - Још једна посјетница овог мјеста. Припрема се по оригиналној рецептури од овчјег млијека, али често помијешана с козјим или крављим млијеком. Сир може бити млад (налик је мање сланом сиру) и тврдом, димљеном или у маслиновом уљу, са бибером или прихтом, са зеленилом или бобицама. Ово може бити снацк или састојак за салате, бурек пите, десерте.
• Лиснати - Лист слаткасти сир, популаран у планини Колашин, направљен од крављег млека јутарње и вечерње мужње.

У Црној Гори, велики избор јела које окуси на крају гозбе. Наравно, сада се ове посластице могу кушати не само у ресторанима, већ се и купују да би их испробали у покрету. Третирајте слаткише:

• "Девојка вечер" - ролне пуњене грожђицама, смоквама и орасима;
• цроне - крофне, унутар којих могу бити мармелада, чоколада, крема;
• палацхинка - огромне палачинке умотане у џем, слатку крему, врућу чоколаду, али јело може бити незаслађено, ако је пуњење попуњено свјежим сиром, пршутом, сиром, шунком;
• баклава - чувена оријентална слатка са грожђицама и орасима;
• тулумба - веома слатки комадићи теста због влажења у сирупу или меду.

За незаслађену, али не мање укусну, јетра укључује:

• бурек - лисната пита напуњена сиром или месом;
• Гибаница - пита са сиром;
• струкли - сир (свјежи сир), орашасти плодови и шљиве су умотани у тијесто, печени у пећници или кувани у сланој води.

За Црногорце, чај је лијек од камилице или менте, а кава је пиће које можете пити цијело вријеме. Још једно популарно пиће је лимунада, али није помешана са шећером (служи се одвојено). Ако имате среће, замолите домаћицу да вас третира дивљим пићем нара који се не продаје у продавницама.

Љубитељи пива могу да цене тамно, светло или са адитивима домаће пиће "Никшићко", које је недавно извезено под брендом "НИК".

И, наравно, било би чудно да у земљи плодова и воћа вино и ликер нису направљени:

• од дуње, јабука, оморике младе гране, боровнице су невероватне ликери;
• "Домаћи рум" - ово је (из неког разлога) слатки домаћи рум;
• Вранац и Крстацх - најбоља вина представљена у продавницама;
• ракиа - водка на воћу (снага - 50 степени).

Црна Гора ће вас одушевити богатством локалних воћа. Љубитељи ананаса, банана и кокоса немају среће - овдје не расту. Али непотпуна листа онога што расте и продаје се овде:

• у пролеће - Киви и поморанџе;
• у јуну - јагоде, трешње и вишње;
• у јулу - кајсије и брескве, манго и јабуке, крушке и шљиве, диње и зелене смокве, малине, купине, боровнице, локуат;
• у августу - почиње да пева смокве и нар, лубенице;
• у јесен грожђе, мандарине, кумкуат, драгун и зинзула дозријевају активно.

Све о кухињи Црне Горе, погледајте следећи видео.